Der Weg der Kartoffeln zu unserem Tisch war lang und beschwerlich. Aber jetzt können nicht nur gewöhnliche Frühstücke, Mittag- und Abendessen, sondern auch die exquisitesten Festmahle nicht ohne krümelige Kartoffeln auskommen. Kartoffelgerichte sind lecker und abwechslungsreich. Wir machen Sie auf bewährte beliebte Rezepte aufmerksam.
Inhalt:
- Junge Kartoffeln mit Bauernbutter und Sahne
- In Milch gekochte Kartoffeln
- Kartoffelpasteten mit Pilzen
- Zrazy
- Zrazy mit Algen
- Kartoffelkroketten
- Neue Kartoffeln, im Ganzen gebraten
- frittiert
- Kartoffel "Xenia"
- Kartoffelpuffer (Draniki)
- Pilzkartoffeln
- Im Ofen gebackene Kartoffeln mit Käse
- Kartoffel in einem glänzenden Mantel
- Herzhafte Kartoffeln
- Kasserolle
- Rollen Sie mit Gemüse
- Mit Fleisch gefüllte Kartoffeln
- Kartoffel gefüllt mit Hering
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Junge Kartoffeln mit Bauernbutter und Sahne
Was könnte einfacher sein als junge Kartoffeln mit Kräutern?
Zutaten:
- ein halbes Kilo Kartoffeln
- ein kleines Stück Bauernbutter
- 30 Gramm 10% Sahne
- Bund junger Dill
- Salz nach Geschmack
Damit junge Kartoffeln besser geschält werden können, müssen sie einige Minuten in Wasser gehalten werden. Für die Zubereitung von Kartoffelpüree und anderen Gerichten, in denen Kartoffeln geknetet werden müssen, sind junge Kartoffeln nicht geeignet.
- Wählen Sie mittelgroße Knollen
- klar
- Stellen Sie den Garbehälter auf
- Gießen Sie Wasser, so dass es die Kartoffeln bedeckt
- Salzen nicht vergessen
- schließen Sie den Topf und kochen Sie, bis es vollständig gekocht ist
- Nachdem die Kartoffeln vollständig gekocht sind, muss das gesamte Wasser abgelassen und die Kartoffeln leicht getrocknet werden
- auf schwache Hitze stellen, die Kartoffeln 2 Minuten trocknen
Ein hervorragender Begleiter zu verschiedenen Fleisch- oder Fischgerichten.
Servieren Sie dieses Gericht auf einem breiten Teller, bestreut mit Dill. Legen Sie ein Stück Butter darauf, Sahne kann in eine Sauciere gegossen werden.
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- 1 Kilo Kartoffeln
- halben Liter Glas Milch
- 50 g Bauernbutter
- Petersilie
- Salz nach Geschmack
Frische Milch für unser Gericht
- Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden
- zum Kochen in eine Schüssel geben
- Wasser gießen
- bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen
Lassen Sie das gesamte Wasser ab und gießen Sie das Gekochte ein Kartoffel kochende Milch, Salz hinzufügen und in einem Topf unter geschlossenem Deckel 5-10 Minuten kochen.
Ein solches Gericht sollte unmittelbar vor dem Servieren zubereitet werden, bei längerer Lagerung wird sein Geschmack viel schlechter.
Zum Servieren ein Glasbackblech mit unseren Zutaten füllen.
Die gekochten Kartoffeln mit Öl würzen, mit Petersilie bestreuen.
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Kartoffelpasteten mit Pilzen
Wir brauchen:
- Kilogramm Kartoffeln
- 150 g getrocknete Butter
- ein Hühnerei
- 150 Gramm Semmelbrösel
- 40 ml Sonnenblumenöl
Pasteten mit Pilzfüllung
- Kartoffeln schälen
- Koch
- Lass das Wasser ab
- etwas trocknen lassen
- mit einem Holzstößel zerdrücken
- fügen Sie das Eigelb zu der resultierenden Masse hinzu
- 10ml Sonnenblumenöl
- vorsichtig mischen
Verwenden Sie beim Zubereiten von Kartoffelpüree keinen Fleischwolf. Andernfalls stellt sich die Kartoffelmasse als heterogen heraus und verdunkelt sich schnell.
Kommen wir nun zur Füllung.
- Sie müssen die Pilze abspülen, kochen, bis sie gar sind, und fein hacken
- Gehackte Champignons in Öl zusammen mit fein gehackten Zwiebeln anbraten, Salz und Gewürze zu der Masse geben, mischen
- Wir teilen die Kartoffelmasse in Stücke in Form von Kugeln.Wir drücken die Pilzfüllung flach und legen sie in die Mitte, kneifen die Ränder der resultierenden Kartoffelpasteten
- Die geformten Pasteten mit einem Pinsel mit einem Ei bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen und in einer heißen Pfanne in Sonnenblumenöl braten
- Pilzsauce passt gut zu diesem Gericht. Es kann aus Pilzbrühe zubereitet werden, indem ein wenig hinzugefügt wird Tomate Soße (Ketchup) und Sahne
Diese Pasteten können mit anderen Füllungen zubereitet werden.
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Um den Geschmack zu vervollständigen, muss mit saurer Sahne serviert werden.
- 900 g Kartoffeln
- 3 Eier
- ein halbes Päckchen Butter
- drei Zwiebeln
- eine Handvoll Semmelbrösel zum Panieren
- 1 Tasse Pilzsauce
- fein gehacktes Grün
- Salz
- Sauerrahm
- Fügen Sie den entstandenen Kartoffeln Eier hinzu und schlagen Sie die Masse gründlich
- Geben Sie der resultierenden Masse die Form von runden Kuchen und wickeln Sie das gekochte Hackfleisch darin ein
- Rollen Sie das entstandene Zrazy in Paniermehl und geben Sie es in die Pfanne
Zrazy beim Braten
- Dieses Gericht muss mit geschmolzener Butter gegossen werden
- Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten
- gebratene Zwiebeln mit gehackten gekochten Hühnereiern, fein gehackter Petersilie, Salz mischen
- Bei der Zubereitung von Zrazy aus Kartoffeln dürfen verschiedene Füllungen verwendet werden - Fleisch, Pilze oder Gemüse
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Zrazy mit Algen
Wir brauchen:
- 8 mittelgroße Kartoffeln 3 Zwiebeln
- 20 g Pflanzenöl zwei Eier
- Algen (150 gr.)
- ein paar Esslöffel Butter
- Salz mit Gewürzen
Algen sollten in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer.
- Kartoffeln kochen
- überschüssiges Wasser ablassen
- zerquetschen
- rohes Hühnerei hinzufügen
- etwas Pfeffer
- und gut mischen
- Masse zerdrückter Kartoffeln muss in Kugeln geteilt werden
- Drücken Sie die Kugeln nach unten, um Kuchen zu machen
- Kohlfüllung auf Kartoffelkuchen geben
- die Ränder zusammendrücken
- mit Semmelbröseln bestreuen
- von beiden Seiten anbraten
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Kroketten auf einem frischen Salatblatt
- Wir brauchen ein Kilo Kartoffeln
- 70 g Butter, ein paar Eier
- 170 gr. Mehl
- 50 gr. Semmelbrösel
- Nehmen Sie ein Drittel des Mehls, des Eigelbs und der Butter und mischen Sie sie mit Kartoffelpüree
- gründlich mischen und in Stücke teilen, aus denen wir Kugeln formen
Kroketten formen
- Die Bällchen in Mehl panieren, mit geschlagenem Eiweiß anfeuchten, mit Semmelbröseln bestreuen
- wir braten in tiefem Fett mit viel Pflanzenöl
- Wenn Sie Kroketten auf dem Tisch servieren, müssen Sie den Teller aufwärmen, auf dem sich dieses Gericht befindet
- Sie können Kroketten mit Sauerrahmsauce, Tomatensauce oder einfach nur mit Ketchup servieren
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Röstkruste gibt einen besonderen Geschmack
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir:
- junge kleine Kartoffeln (1kg)
- Butter
- Petersilie und Dill
- Salz nach Geschmack
- Junge Kartoffeln gründlich schälen, waschen und trocknen.
- Die Pfanne zum Kochen dieses Gerichts sollte einen dicken Boden haben. Wir legen alle Kartoffeln auf den Boden, damit kein Platz frei ist. Andernfalls verbrennt das Öl und wird verschwendet.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, junge Kartoffeln fest anrichten,
- Deckel schließen und bei schwacher Hitze 12 Minuten braten.
- Nach 6 Minuten Garzeit müssen Sie die Kartoffeln auf die andere Seite wenden und den Deckel wieder fest schließen.
- Je nach Technologie wird jede Kartoffel eine knusprige Kruste haben.
- Verwenden Sie für dieses Gericht keine Margarine oder Pflanzenöl, die Wirkung ist völlig anders.
- Solche Kartoffeln werden als Beilage als Hauptgericht am Tisch serviert. Mit Kräutern bestreuen nicht vergessen.
- Übrigens müssen Sie Salz nicht sofort hinzufügen, sondern in einem halbfertigen Zustand. Verwenden Sie diese Technik und Ihre Kartoffeln werden weicher, saftiger und köstlicher.
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Goldene Kruste
- Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine Mischung aus tierischem und pflanzlichem Fett (250 Gramm), Dill und natürlich Kartoffeln
- schneiden Sie unsere Kartoffeln in große Streifen oder halbe Ringe. Mehrmals in Wasser spülen
- Dieser Vorgang ist notwendig, damit die Teile der Kartoffel während des Garvorgangs nicht zusammenkleben
- Das Gericht wird in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden gekocht
Es ist notwendig, das Öl auf 180 Grad zu erhitzen (der Ölstand in der Fritteuse sollte so sein, dass er die Kartoffeln vollständig bedeckt), die gehackten Kartoffeln in kochendes Öl geben.
Achten Sie darauf, die Kartoffeln gründlich zu trocknen, bevor Sie sie in die Fritteuse tauchen, die Feuchtigkeit verlangsamt die Bildung einer goldenen attraktiven Oberfläche.
Um Kartoffeln zu trocknen, legen Sie sie auf Papiertücher oder ein Leinentuch.
- unter Rühren kochen, bis sie goldbraun sind
- Die gekochten Kartoffeln müssen mit einer Schöpfkelle mit Löchern aus dem kochenden Öl genommen und durch ein Sieb geschickt werden, um das überschüssige Öl zu glasieren
- bestreuen Sie das fertige Produkt mit Salz
- Gießen Sie das Fett nach dem Braten nicht aus, sondern verwenden Sie es zum Garen von anderem Gemüse
Kann mit verschiedenen Saucen und Essiggurken serviert werden
Achten Sie darauf, die Friteuse nicht mit Öl zu überfüllen. Wenn die Kartoffeln in Öl getaucht werden, steigt der Füllstand.
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- Kilogramm Kartoffeln
- eine Mischung aus Gemüse und Butter (40 Gramm)
- gehackte Muskatnuss auf der Spitze eines Messers
- schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken
Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen.
- in Kreise schneiden
- schneiden Kartoffel salzen und Muskat hinzufügen
- Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne, schmelzen Sie ein Stück Butter darin, fügen Sie Pflanzenfett hinzu und bringen Sie die Fettmischung zum Kochen
- Gehackte Kartoffeln in eine kochende Mischung aus Pflanzenfett und Öl geben
Während des Bratens nicht umrühren, das Produkt sollte unten braun werden, dann die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und 12 Minuten weiterbraten. Sie sollten einen Kartoffelkuchen bekommen, die Stücke sollten nicht auseinanderfallen.
Entfernen Sie den entstandenen Kartoffelkuchen, legen Sie ihn mit der gebratenen Seite nach oben auf einen Teller und wiederholen Sie das Braten auf der Unterseite.
Gerösteter Kartoffelkuchen auf beiden Seiten sollte auf eine perforierte Oberfläche gelegt werden, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
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Lieblingsgericht der Kindheit
- 1 Kilo Kartoffeln
- ein Glas Mehl
- 25g Hefe
- ein Glas Milch
- 100 ml Pflanzenöl
- Salz
Wie Sie wissen, werden geriebene Kartoffeln schnell dunkler. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir, dem Kartoffelteig etwas warme Milch hinzuzufügen.
- Geschälte Kartoffeln reiben, auspressen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen
- fügen Sie Mehl und Hefe hinzu, die in warmer Milch verdünnt sind
- 2 Stunden stehen lassen
- Pfannkuchen in einer gefetteten Pfanne backen
Pilzkartoffeln
- 800 Gramm Kartoffeln
- ein Kilo weiß Pilze
- große Zwiebel
- eine halbe Tasse schwere saure Sahne
- 30 ml Pflanzenöl
Zum Kochen können Sie frische oder getrocknete Pilze verwenden.
- Zuerst die Pilze vorbereiten, putzen, sortieren, waschen und mit kochendem Wasser übergießen
- Die vorbereiteten Pilze schneiden, in einer Pfanne mit Zwiebeln anbraten, würfeln
- Die Kartoffeln schälen, in Kreise schneiden, in einer separaten Pfanne in kochendem Öl anbraten, dann mit gekochten Pilzen mischen und in einen Schmorbehälter geben
- Gießen Sie die Mischung aus Pilzen und Kartoffeln mit Wasser, so dass sie das Produkt vollständig bedeckt. Dann zwei Lorbeerblätter, etwas Pfeffer, ein paar Dillzweige dazugeben und saure Sahne hinzufügen
- Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln
- Vergessen Sie nicht, dieses Gericht vor dem Servieren mit frischen Kräutern zu dekorieren
- Getrocknete Pilze können ebenfalls verwendet werden. Sie müssen zuerst eingeweicht, gekocht, geschnitten und mit Zwiebeln in Sonnenblumenöl sautiert werden. Pilzbrühe kann während des Schmorvorgangs in das Gericht gegeben werden
Im Ofen gebackene Kartoffeln mit Käse
In goldenes Rouge gehüllt
- 1 kg geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln
- ein Teelöffel Salz
- gemahlener Pfeffer auf der Spitze eines Messers
- eine Prise Muskatnuss
- Ei
- einen halben Liter Milch
- 100 g russischer Käse, auf einer groben Reibe gerieben
- Scheibe Knoblauch
- eine viertel Packung Butter
- kochen Sie die Kartoffeln bis zur Hälfte, fügen Sie Gewürze hinzu, eine Handvoll geriebenen Käse, mischen Sie die Zutaten, schlagen Sie das Ei hinein
- Fügen Sie der Mischung Milch hinzu und mischen Sie sie erneut gut.
- Nehmen Sie eine Auflaufform aus Ton, fetten Sie sie mit Öl ein, reiben Sie sie mit Knoblauch ein und geben Sie die vorbereitete Mischung aus Kartoffeln und Gewürzen hinein
- Die Oberfläche der Mischung mit einem Spatel glatt streichen und die restlichen Käsebrösel darüber streuen
- Vergessen Sie nicht, mit geschmolzener Butter zu beträufeln. 50 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben
- Behalten Sie die Kartoffeln im Auge, es sollte sich eine schöne goldene Kruste darauf bilden
- Das fertige Gericht mit einem Metallspatel portionieren, auf einen Teller geben und mit Zweigen frischer Kräuter garnieren
Kartoffel in einem glänzenden Mantel
Wir brauchen:
- neue Kartoffeln (20 kleine Stücke)
- 50 Gramm Butter
- Grün
- Zweig Basilikum
- Salz.
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- Waschen Sie die jungen Kartoffeln, das Gemüse und das Basilikum sorgfältig
- Zum Backen mit Butterzusatz in Folie einwickeln
- Legen Sie die in Folie eingewickelten Kartoffeln mit Gewürzen 30-40 Minuten lang auf ein Backblech in einen gut geheizten Ofen
Gekochte Kartoffeln haben ein sehr angenehmes Aroma, vor dem Servieren müssen sie geschnitten und mit geschmolzener Butter gegossen werden.
Herzhafte Kartoffeln
- Kilogramm Kartoffeln
- eine viertel Packung Butter
- Salz nach Geschmack
- eine Prise gemahlener Pfeffer und Muskatnuss
- 130g 20% saure Sahne
Damit die Kartoffeln beim Backen nicht platzen, müssen sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel eingestochen werden.
- Die Knollen gründlich waschen und in Lebensmittelfolie einwickeln, in den Ofen geben und backen, bis sie weich sind
- Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem kleinen Teelöffel von der Kartoffel, zerdrücken Sie es, mischen Sie es mit Öl, Gewürzen und Salz
- Die Kartoffelmasse in einen Keramiktopf geben, Sauerrahm darüber gießen
- Stellen Sie den Topf in einen vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten stehen
Fertig zum Backen
Kasserolle
- Kilogramm Kartoffeln
- ein paar Eier
- drei Zwiebeln
- 250 ml warme Milch
- 30 ml Sonnenblumenöl
Einfaches aber sehr leckeres Gericht
- Zuerst müssen Sie Kartoffelpüree machen
- dann heiße milch dazugeben.
- schlagen Sie zwei Eier in die Mischung
- Salz
- geschmolzene Butter hineingießen
- Rühren Sie die resultierende Mischung
- ein Teil dieser Mischung vorsichtig in eine Pfanne geben
- glätten Sie die Oberfläche mit einem Spachtel
- Legen Sie eine Schicht sautierte Zwiebeln darauf und bedecken Sie sie mit der restlichen Mischung
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- Sauerrahm gießen
- 20-30 Minuten zum Backen in den Ofen geben
Zum Kartoffelauflauf passt Sauerrahmsoße oder Pilzsoße.
Damit die Oberfläche des Kartoffelauflaufs attraktiv aussieht, bestreichen Sie ihn mit einem geschlagenen Ei, bevor Sie ihn in den Ofen geben.
Rollen Sie mit Gemüse
Zutaten für die Füllung:
- ein halber Kopf frischer Kohl
- 2 Karotten
- Sellerie
- zwei Zwiebeln
- ein halbes Päckchen Butter
- Dillgrün
- Pfeffer mischen
- Salz
Die Rolle ist gut mit jeder Füllung.
- Kartoffelpüree machen
- Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie den Kohl, die Karotte, die Petersilienwurzel und die Zwiebel fein hacken.
- Die Gemüsemischung in einer tiefen Pfanne unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie gar ist
- Nach dem Kochen das Ei in das Gemüse schlagen und mischen
Rollen Sie mit Gemüse und Fleisch
- Kartoffelpüree ca. 2 cm dick auf Backpapier legen, Füllung auf die Kartoffeln geben
- Drücken Sie die Ränder der Rolle vorsichtig mit Pergament zusammen, um ihr eine ordentliche Form zu geben
- Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech oder eine Pfanne
- Mit einem geschlagenen Ei oder Schlagsahne belegen, mit Semmelbröseln bestreuen, an mehreren Stellen Löcher machen und für eine halbe Stunde in den Ofen geben. Die Rolle sollte braun werden
- Das fertige Gericht wird in portionierte Stücke geschnitten, auf einem flachen Teller ausgelegt und mit zerlassener Butter übergossen
- Pilz- oder Sahnesauce passt gut zu diesem Gericht.
- Anstelle von Kohl zum Füllen kann verwendet werden Pilze oder Hackfleisch
Damit sich Kartoffelpüree leicht ausrollen lässt, fetten Sie das Nudelholz und die Tischoberfläche mit Pflanzenöl ein.
Mit Fleisch gefüllte Kartoffeln
Wir brauchen:
- 1 Kilo Kartoffeln
- 300 g Schweinefleisch
- Ei
- zwei Löffel Ketchup
- eine große Zwiebel
- 30 ml Sonnenblumenöl
- ein paar Esslöffel fette Sauerrahm fein gehacktes Gemüse
- Salz
Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, große Kartoffeln zu nehmen.
Kartoffeln müssen nicht geschält werden
- Sie müssen in Salzwasser gekocht werden, bis sie halb gar sind, abkühlen, die Haut mit einem scharfen Messer entfernen, die Oberseite abschneiden und die Mitte vorsichtig entfernen
- Hackfleisch zubereiten
- Das Hackfleisch mit den herausgenommenen Kartoffeln mischen, ein Ei hinzufügen, eine Mischung aus Paprika, Salz, gut mischen
- Die Kartoffeln mit der Mischung beginnen, mit den zuvor geschnittenen Deckeln abdecken
- kartoffeln in einen tiefen topf geben, mit der fleischbrühe aufgießen, köcheln lassen, bis sie gar sind
- Sie können dieses Gericht mit Ketchup, Sauerrahm und sautierten Zwiebeln würzen
Käsefüllung mit Speck
Pellkartoffeln lassen sich am besten heiß reinigen.
Kartoffel gefüllt mit Hering
- Kilogramm Kartoffeln
- 250 gr. Heringsbrei
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 30 gr. Pflanzenöl
- Gewürze
- ein Hühnerei
- ein paar Esslöffel fettarme saure Sahne
Kochen Kartoffel in ihren Uniformen bis zur Hälfte gekocht, entfernen Sie die Schale davon.
Rohling zum Füllen
- Schneiden Sie die Spitze ab und entfernen Sie vorsichtig den Kern mit einem kleinen Löffel
- Kartoffeln mit Hering hacken
- Zwiebel, Pfeffer hinzufügen
- Schlagen Sie ein Ei in die resultierende Masse und fügen Sie saure Sahne hinzu
- Gut schlagen
- Füllen Sie die Löcher in den Kartoffeln mit dem Hackfleisch.
Braten Sie die Kartoffeln in einer Pfanne an, geben Sie sie in einen Behälter, gießen Sie saure Sahne hinein und stellen Sie sie in den Ofen, bis sie vollständig gekocht sind.
