Die Heldin der heutigen Geschichte ist Bohnen. Es ist sehr schmackhaft und nahrhaft. Der hohe Gehalt an Eiweiß und Stärke verleiht ihm nach der Wärmebehandlung Bröckeligkeit und einzigartige Textur. In unserem Artikel findest du viele Rezepte für leckere Bohnengerichte mit und ohne Tomate.
Inhalt:
- Einführung
- Bohnenpüree mit Ketchup
- Grüne Bohnen in Soße
- Mit Gemüse mariniert
- Rote-Bohnen-Eintopf mit Pilzen
- Mit Auberginen für den Winter
- Gemüsevorspeise mit Bohnen und Kohl
- Schoten mit Tomate
- Gemüsesalat mit Bohnen
- Snack-Spezial
- Zubereitung mit Soße
- Salat mit grünen Tomaten
- Konserviert in Adjika
- Bohneneintopf mit Karotten und Zwiebeln
- Salat zehn
- Würzige Tomatensauce
- Pflaumensauce
- Klassische Tomatensauce
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Einführung
Bohnen enthalten viel Stärkeeiweiß und Mineralstoffe. Es muss daran erinnert werden, dass Bohnenstärke lange aufquillt, daher sollten Bohnen vor dem Kochen mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Kochen Sie es in einem geschlossenen Behälter bei schwacher Hitze.
Wenn den Bohnen saure Bestandteile, beispielsweise Tomatenmark, zugesetzt werden, kochen die Bohnen nicht. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Tomatenzutaten hinzu, dann kochen die Hülsenfrüchte gut und brechen nicht.
Bohnengerichte sind herzhaft und gesund
Beim Kochen einiger Hülsenfrüchte schält sich die Haut ab. Es muss von der Oberfläche gesammelt und entfernt werden. Fertige Bohnen sollten weich sein, aber nicht auseinanderfallen.
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Bohnenpüree
Zutaten:
- 250 g weiße Bohnen
- 60 Gramm Pflanzenöl
- Zwei Löffel würziger Chili-Ketchup
- Kochen Sie die Bohnen, bis sie vollständig gekocht sind, und passieren Sie sie durch einen Fleischwolf
- In das entstandene Püree Öl, Salz und eine Mischung aus gemahlenem Paprika geben und die Zutaten gründlich mischen.
- Ketchup hinzufügen.
- Wenn das Püree sehr dick ist, verdünnen Sie es mit der Brühe, in der die Bohnen gekocht wurden, geben Sie das heiße Produkt in Halblitergläser, decken Sie es mit Deckeln ab und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang in kochendem Wasser.
- Fest verschließen, umdrehen und kühl stellen.
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Grüne Bohnen in Soße
Gourmet-Gericht
Du wirst brauchen:
- Black Eyed Peas
- Tomaten
- Zwei Glühbirnen
- Paar Markierungen
- Petersilie
- Essig
- Salz
- Kirschlorbeerblatt
Kochen:
- Unreife Bohnenschoten (1 kg) werden in Wasser gewaschen, die Enden abgeschnitten, der Pflanzenfaden entfernt, in 3-5 cm dicke Scheiben geschnitten, ca. 5 Minuten in Wasser gekocht.
- Blanchierte Bohnen werden unter fließendem Wasser gekühlt und in ein Sieb geworfen.
- 300 g Zwiebeln werden geschält, in halbe Ringe geschnitten, in heißem Pflanzenöl sautiert und eine ansprechende Farbe bekommen.
- 200 g Karotten werden geschält, gewaschen, in kleine Streifen geschnitten, in eine tiefe Pfanne mit heißem Pflanzenöl gegeben und 10 Minuten unter geschlossenem Deckel gedünstet.
- Die Grüns werden gut gewaschen, getrocknet, gehackt.
- Reiben Sie ein halbes Kilogramm Tomaten, entfernen Sie die Haut.
- Gewischt Tomaten In die vorbereitete Pfanne gießen, 2 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker hinzufügen, 2 Esslöffel 6-prozentigen Essig gießen, 15 Minuten kochen lassen.
- 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs werden der kochenden Masse passivierte Zwiebeln, Karotten, Petersilie, eine Paprikamischung, ein Blatt Lorbeerkirsche, gekochte Spargelschoten hinzugefügt.
- Gemüse wird 10-15 Minuten gekocht, in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Deckeln bedeckt und 40 Minuten sterilisiert.
Während der Sterilisation wird der Behälter mit Gläsern mit einem Deckel abgedeckt. Sterilisierte Gläser werden hermetisch verschlossen, umgedreht und gekühlt.
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Dieses Gericht ist sehr attraktiv und hat einen hohen Geschmack. Die Gemüseanteile in diesem Rezept können beliebig sein, alles hängt von Ihrem Geschmack ab.
Fertiges Werkstück
Die Hauptbestandteile der Gemüsemischung sind Bohnen, Tomaten, Zwiebel.
- Kochen Sie die gewaschenen Bohnen, bis sie halb gar sind.
- Wir wählen kleine Tomaten aus, putzen, sortieren, waschen und trocknen.
- Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.
- Karotten werden gewaschen, geschält und in 0,5 cm dicke Würfel geschnitten.
- Bulgarischer Pfeffer wird gewaschen, von Samen gereinigt und in Scheiben geschnitten.
- Der Knoblauch wird fein gehackt.
Gemüse wird in Litergläser gerammt und mit Marinade übergossen.
Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:
- 1 Liter Wasser
- 40 Gramm Essig 9%
- Esslöffel Salz
- Eine Mischung aus Piment und schwarzem Pfeffer - ein Teelöffel
- Nelken - eine Sache
- Pflanzenöl - 5 Esslöffel
Zubereitung der Marinade:
- Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Kristallzucker, Salz, eine Mischung aus Paprika, Nelken hinzu, kochen Sie die Marinade 3 Minuten lang, gießen Sie Essig ein, bevor Sie sie ausschalten.
- Gießen Sie heiße Marinade in Gläser mit verpacktem Gemüse und decken Sie sie mit Deckeln ab.
- Wir senden innerhalb von 20 Minuten zur Sterilisation.
- Nach der Sterilisation werden die Gläser aufgerollt.
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Rote-Bohnen-Eintopf mit Pilzen
Gericht für Pilzliebhaber
Um dieses Gericht zuzubereiten, brauchen wir eingelegte Pilze. Öffnen Sie ein halbes Liter Glas Pilze (alle röhrenförmigen Pilze reichen aus).
- Eingelegt Pilze in ein Sieb geworfen, filtriert, die gesamte Flüssigkeit entfernt, mehrmals in kaltem fließendem Wasser gewaschen.
- Pilze werden in eine tiefe Pfanne gegeben und mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl gedünstet.
- Vorgekochte Bohnen bis zur Hälfte gekocht werden zu gedünsteten Pilzen gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gehalten.
- 5 Minuten vor Ende des Eintopfs drei Esslöffel Tomatenmark, einen Löffel Essig, einen Teelöffel Zucker hinzufügen.
Das heiße Produkt wird in Halblitergläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen, aufgerollt und zur Lagerung geschickt.
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Für 10 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 benötigen Sie:
- Blaue - 3 kg
- 2 Tassen Bohnen
- 3 Karotten
- Pastinake oder Selleriewurzel 100 Gramm
- 2 Zwiebeln
- Frische Petersilie
- Zucker 100 gr
- Salz 100 gr
- Gewürze
- Tomatenpüree oder Chiliketchup 0,5 l
- Pflanzenöl - ein halber Liter
Vorspeise mit Auberginen
- Gemüse schneiden
- Wir gehen in Öl
- Gewürze hinzufügen
- Petersilie
- Halbgekochte Bohnen
Kochen Tomate Soße:
- Die Tomaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern, in einem Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Mischung um ein Drittel des ursprünglichen Volumens reduziert ist
- Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie gehackte Tomatensauce zur Tomatensauce hinzu. bulgarische Paprika
- Gießen Sie ein wenig Tomatensauce in vorbereitete Gläser, geben Sie gedünstetes Gemüse und gebratene Auberginenscheiben hinein.
- Tomatensauce in die Gläser mit Gemüse geben, mit Deckeln abdecken und 50 Minuten lang sterilisieren lassen
- Wir verschließen die Gläser hermetisch, drehen um, kühlen ab
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- Einen Kohlkopf hacken.
- 10 Tomaten in Scheiben geschnitten
- 3 Paprika in Scheiben geschnitten
- Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Salat mit Kohl
- Das Gemüse in eine tiefe Bratpfanne geben, die Bohnen, vorgekocht bis zur Hälfte gar, 55 ml Sonnenblumenöl zugeben
- Gemüse bei schwacher Hitze kochen, 10 Esslöffel Zucker dazugeben, drei Blätter Lorbeerkirsche hinzufügen. Gießen Sie einige Minuten vor dem Ende des Eintopfs ein halbes Glas Pflanzenöl und 150 ml 9% igen Essig hinein
- Eine Viertelstunde weich kochen
- Das heiße Produkt in vorbereitete Gläser geben, mit Deckeln abdecken, sterilisieren
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Grüne Bohnen in Tomaten
- Warum bekommen viele Hausfrauen keine Dosenbohnen in Tomaten?
- Warum hat sie manchmal so einen Geschmack, dass sie ihn wenigstens wegwirft?
- Warum ist es völlig anders als in der Fabrik zubereitete Bohnen in Tomatensauce?
Wir geben auf alle drei Fragen die gleiche Antwort:
Die Sache ist, dass sie gewöhnliche Bohnen zum Einmachen nehmen, aber Sie müssen Spargel mit unreifen Samen nehmen.
Wie mache ich es:
- 1 kg Spargelbohnen (Schoten) abbauen, in 5 cm große Stücke schneiden, die Fasern in Form von Fäden entfernen.
- Ich habe mehrere Portionen für 5 Minuten in ein Sieb in kochendes Wasser gegeben.
- Ich brate 350 g Zwiebel in einem Glas Pflanzenöl an.
- Ich schneide ein halbes Kilo Karotten, Petersilienwurzel mit Nudeln, gieße ein halbes Glas Öl in eine Emailschüssel.
- Die Karkasse ist fast fertig.
- In eine separate Pfanne gebe ich anderthalb Kilogramm geschälte und zerdrückte reife Tomaten, einen fein gehackten Bund Petersilie, mische, koche 15 Minuten lang.
- Ich füge zwei Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker, ein halbes Glas Essig, gehackte Karotten, Lorbeerblätter, gebräunte Bohnenschoten hinzu.
- Ich koche 15 Minuten lang.
Ich lege sie in sterilen Gläsern 2 cm unter dem Hals aus. Ich sterilisiere 60 Minuten lang, versiegele hermetisch.
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Salat für den Winter
- Wir schneiden ein Kilogramm Tomaten und ein Kilogramm Paprika.
- Karotten auf einer großen Reibe reiben.
- Gemüse mischen, 1 kg vorgekochte Bohnen hinzufügen. Fügen Sie ein Glas Zucker und 9 Prozent Essig, Sonnenblumenöl hinzu.
- Gießen Sie 2 Esslöffel Salz hinein.
- Bei schwacher Hitze weich kochen, in sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen.
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- Gekochte Bohnen - 3 kg
- Drei Glühbirnen
- große Karotte
- Hopfen-Suneli würzen - 2 Teelöffel,
- Pflanzenöl - 150 ml
- Petersilie, Dill
- Gehackter Koriander - ½ Teelöffel
- Tomatenpüree
Vorspeise geeignet für die Zubereitung von Bohnensuppe
Bereiten Sie die Pfanne rechtzeitig vor:
- Drei Zwiebeln in Würfel schneiden
- Karotten auf einer groben Reibe reiben
- In Sonnenblumenöl anbraten
- Bohnen mit Gemüse mischen, Tomatenpüree dazugeben
- Wenn nicht genug Saft vorhanden ist, gießen Sie etwas gekochtes Wasser hinzu
- Fügen Sie 2 Teelöffel Hopfen-Suneli-Gewürz, 2 Teelöffel gemahlene Koriandersamen, etwas gehackte Petersilie und Dill hinzu
- Das heiße Produkt in Halblitergläser füllen, 20 Minuten sterilisieren, Deckel aufrollen
Zubereitung mit Soße
Meerrettich verleiht dem Gericht Würze und Zitronensäure ersetzt Essig erfolgreich.
Wir brauchen:
- 5 große Karotten
- Zwei Esslöffel geriebener Meerrettich
- 10 Gramm Salz
- 10 g Kristallzucker
- Teelöffel Zitronensäure
- Gekochte Bohnen
- 200 ml Sonnenblumenöl
- Esslöffel Tomatenmark
- Pürierte Tomaten
- Dill und Petersiliengrün
Gläser mit Tomaten, Bohnen und Sauce füllen. Mit Deckeln abdecken, 40 Minuten sterilisieren, dann aufrollen.
So wird die Soße zubereitet:
- Karotten durch einen Fleischwolf geben, in Pflanzenöl braten
- Gießen Sie die mit Wasser verdünnte Tomatenpaste
- Gehackten Meerrettich, Petersilie und Dill beigeben, aufkochen
Salat mit grünen Tomaten
Wir brauchen:
- Halb gekochte Bohnen
- Kilogramm grüne Tomaten
- große Birne
- Tomatenmark
- Essigsäure 9 % - 50 ml
- Zucker - 3 Esslöffel
- Salz - 2 Esslöffel
grüne Tomaten
- Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden
- Karotten auf einer groben Reibe reiben
- Gemüse in Sonnenblumenöl unter geschlossenem Deckel anschwitzen
- In einen Topf mit dickem Boden gekochte Bohnen, sautiertes Gemüse, Tomatenmark, Salz, Zucker, Gewürze und ein paar Petersilienblätter geben
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig angießen.
Wir legen das heiße Produkt in Halblitergläser, sterilisieren es 30 Minuten lang, rollen die Deckel auf und drehen es um.
Konserviert in Adjika
Wir gehen durch den Fleischwolf:
- 3 kg Tomaten
- 400 g Paprika
- 200 g Paprika
- 200g Knoblauch
Bohnen vorkochen
- Ein Glas Essig 6% zur Gemüsemischung geben, nach Geschmack salzen, pfeffern, mischen
- Fügen Sie zwei Tassen vorgekochte Bohnen hinzu
- 10 Minuten kochen
- Wir legen das heiße Produkt in sterile Gläser, verschließen es mit Nylondeckeln und lagern es im Kühlschrank
- Das Gericht wird 1-2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt
Bohneneintopf mit Karotten und Zwiebeln
- 0,5 kg Karotten
- 30 ml Pflanzenöl
- Drei Glühbirnen
- Grün
- Gekochte Bohnen gekocht - 0,5 kg
- Zucker - 1,5 EL. Löffel
- Salz - 1,5 EL. Löffel
- Essigsäure 9 Prozent - drei Esslöffel
- Tomatensaft - 1 Tasse
Vorbereitete Zutaten
- Möhren in Streifen schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden, in einer Bratpfanne in Öl andämpfen.
- Gemüse mit vorgekochten Bohnen halb gar mischen, in eine tiefe Bratpfanne geben.
- Gewürze, Salz, Zucker, Sonnenblumenöl hinzufügen.
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig angießen.
- Das heiße Produkt in sterile Gläser geben, mit Deckeln abdecken, 20 Minuten kochen lassen, fest verschließen, umdrehen.
Salat zehn
Verbindung:
- 10 Auberginen
- 10 Paprika
- 10 Glühbirnen
- 10 Tomaten
- Glas Bohnen
Salat "zehn"
- Alles schneiden, in einer Schüssel mischen, die halb gekochten Bohnen hinzufügen.
- Fügen Sie der Mischung 1 Tasse Essig 6 Prozent, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse passierte Tomaten und einen Esslöffel Salz hinzu.
- 25-30 Minuten kochen.
- Heiß in Gläser legen, ohne Sterilisieren aufrollen.
Würzige Tomatensauce
Sauce ist die Grundlage für den Geschmack des zukünftigen Gerichts
- Überspringen Sie 0,5 kg durch einen Fleischwolf Paprika, 1 kg Tomaten, 300 gr. Äpfel, zwei Peperoni.
- Die Mischung salzen, gemahlenen Knoblauch, Petersilienwurzel, 200 ml Sonnenblumenöl dazugeben, zum Schmoren stellen (umrühren).
- Dann wird die Mischung in sterilen Gläsern ausgelegt und mit Metalldeckeln aufgerollt.
- Eine solche Sauce kann nicht aufgerollt, sondern direkt zum Kochen von Gerichten mit Bohnen verwendet werden.
Pflaumensauce
fertige Soße
- Diese Sauce verleiht Ihren Gerichten eine besondere Würze.
- Wir brauchen einen halben Eimer Pflaumen
- Eintopf, Pflaumen reiben, 15 Minuten mit der vorbereiteten Tomatensauce köcheln lassen, einen Esslöffel gemahlenen Koriander, 5 gehackte Knoblauchzehen, einen Esslöffel gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen, mit Salz abschmecken
- Mit dieser Sauce lassen sich verschiedene Gemüsezubereitungen zubereiten.
Klassische Tomatensauce
Klassisch
Für 10 Liter Tomatensaft:
- 5 Gramm Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker nach Geschmack, Sonnenblumenöl - 200 ml, 10 große Zwiebeln
- Alle Zutaten mischen und 50 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Weiße Bohnen in Tomatensauce Türkische Küche
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