Ein wirklich traditionelles Getränk der slawischen Küche ist Kwas. Derzeit kann es im Geschäft sowohl in Flaschen als auch vom Fass gekauft werden. Vor allem ist es nützlich, wenn Sie Kwas zu Hause kochen. Es enthält keine Konservierungsstoffe. Außerdem gibt es viele Rezepte, jeder wird das beste auswählen.
Inhalt:
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Tief in die Geschichte
Die Ursprünge des Kwas reichen 8.000 Jahre in die Geschichte zurück. Dann repräsentierte er etwas zwischen Kwas und Bier. Es wird in den Schriften von Herodot und Hippokrates erwähnt. In Russland wird der erste dokumentarische Beweis für Kwas in The Tale of Bygone Years geschrieben.
Die Aufzeichnung stammt aus dem Jahr 988, dies ist die Zeit der Taufe Russlands. Prinz Wladimir befahl zu Ehren dieses Ereignisses: „Verteilt Essen, Honig und Kwas an die Menschen“. Der Name "Kwas" bedeutet - saures Getränk, es wurde von den Russen erfunden.
Zuvor bereiteten absolut alle Vertreter der Stände Kwas vor: Adlige, Bauern
Sie tranken es zu jeder Tageszeit anstelle von Wasser. Auf seiner Basis wurde Essen zubereitet, zum Beispiel die bekannte Okroschka. Kwas wurde aus Getreide wie Roggen, Gerste, Hafer und Hirse hergestellt.
Früchte hinzugefügt u Beeren. Schon damals gab es über 1000 Rezepte. Kvas bezeugte das Wohlergehen einer Person, seines Hauses, seiner Familie. Russen schätzten Kwas sehr.
Es gibt Erwähnungen von ihm in Volksepos und Literatur. Zum Beispiel schreibt Sergei Yesenin in seinem Werk "Anna Snegina": "Jeder hat an Feiertagen Fensterläden, Fleisch und Kwas gemalt." Die Leute machten Sprichwörter und Redewendungen über dieses wunderbare Getränk: „Russischer Kwas hat viele Menschen gerettet“, „Und dünner Kwas ist besser als gutes Wasser.“
Obwohl Kwas ein beliebtes Getränk war, galt es als berauschend. Kutil wurde "Kwas" genannt. Daraus entstand das Verb „sauer“, was umgangssprachlich „Alkohol trinken“ bedeutet.
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Es wurde in allen Zeremonien, Ritualen und Behandlungen verwendet. Es wurde für Beerdigungsessen, für die Taufe eines Kindes, für Hochzeiten und andere Feiertage vorbereitet.
Es war Brauch, die Braut vor der Hochzeit zu waschen. Im Bad haben die Freundinnen die Steine immer mit Kwas gegossen. Nach der Hochzeit des Brautpaares trafen sich Mutter und Vater Brot und Kwas. Salz in diesem Ritus wurde viel später verwendet.
Im Smolensker Land gab es einen Brauch vor der Hochzeit. Braut und Bräutigam mussten Kwas von einer Wanne in die andere gießen. Nachdem die Freunde sie 3 Mal um den gegossenen Kwas verbracht hatten. Danach waren sie bereit, in die Kirche zu gehen.
Für Russen ist Kwas kein leichtes Getränk. Es symbolisiert das Leben selbst.
Es wurde geglaubt, dass nur Kwas und Milch mit einem Feuer fertig werden könnten. Um die Ausbreitung des Feuers zu stoppen, warfen sie einen Reifen aus einem Kwasfass auf ihn.
Kwas wurde verwendet, um Erkältungen zu behandeln, die Geburt zu erleichtern, Schäden und den bösen Blick zu beseitigen. Es gab Tage, an denen es verboten war, Kwas zu kochen. Zum Beispiel Donnerstag nach Ostern, denn dann kommen die Untoten aus dem Wasser, um darin zu schwimmen. Oder sie haben es am Montag nicht getan, weil an diesem Tag der Dämon darin die Kinder waschen wird.
Kwas wird bis heute von vielen geliebt. Obwohl er viele magische Eigenschaften und zitternde Ehrfurcht verlor.Wofür ist es nützlich, wie man es zubereitet, wird im Folgenden beschrieben.
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Der Nährwert
Die Zusammensetzung von Kwas ist komplex. Es enthält eine große Anzahl von Elementen
Um seine Vorteile zu schätzen, müssen Sie es kennen.
- Kwas absorbiert die Vorteile von Getreide: Polysaccharide, Mineralien, Proteine, Vitamine PP, E, H, Gruppe B.
- Aminosäuren – 11 Stk
- Melanoidine - Sie entstehen durch die Reaktion von Aminosäuren mit Zucker
- Enzyme
- Milchsäure
- Alkohol
- Kohlensäure
- Es enthält viele chemische Elemente: Calcium, Kalium, Eisen, Phosphor, Schwefel, Zink, Jod, Kupfer, Mangan, Molybdän, Bor, Silizium, Colbat
Diese Elemente spielen eine große Rolle bei der Erhaltung der Gesundheit. Sie helfen beim richtigen Stoffwechsel im Körper.
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Kwas gilt als gesundes Getränk, da es natürliche Inhaltsstoffe enthält.
Seit der Antike werden ihm heilende und vorbeugende Eigenschaften zugeschrieben. Wie ist es wirklich nützlich?
- Stillt den Durst
- Beeinflusst günstig den Verdauungsprozess
- Erhöht die Immunität
- Heilt Wunden
- Stärkt den Zahnschmelz
- Erhöht die Potenz bei Männern
- Erhöht die menschliche Leistungsfähigkeit
- Energetisiert
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Kontraindikationen
Kwas, der nach allen Regeln zubereitet wird, schadet einem gesunden Körper nicht
Dafür müssen Qualitätsprodukte verwendet werden.
Trotz aller positiven Eigenschaften wird die Anwendung bei bestimmten Krankheiten nicht empfohlen:
- Gastritis
- Geschwür
- Allergie gegen seine Bestandteile
- Onkologie
- Hypertonie
- Leber erkrankung
- Steine in der Gallenblase
- Colitis
Kwas - Dies ist ein Produkt der Fermentation, daher kann es sauer werden. Solcher Kwas kann nicht konsumiert werden. Es kann zu Vergiftungen und Darmbeschwerden kommen.
Dieses Getränk enthält eine geringe Menge Alkohol. Es wird nicht empfohlen, es während der Fahrt zu verwenden. Andernfalls sind Probleme mit der Verkehrspolizei möglich.
Aus dem gleichen Grund sollten schwangere und stillende Frauen Kwas meiden. Der Alkoholgehalt kann die Entwicklung des Babys beeinträchtigen. Der Körper der Mutter muss sich nach der Geburt erholen, Alkohol kann diesen Prozess verlangsamen.
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Kwas hat viele Arten
Sie können es zu Hause aus Brot, Malz, Getreide, Beeren mit und ohne Hefe zubereiten.
Es gibt 6 Haupttypen:
- Khlebny
- Okroschetschny
- Beere
- Fruchtig
- Schatz
- Milchsäure
Jede Region hat ihre eigenen Rezepte und Kochgewohnheiten. Zum Beispiel bevorzugen die Ukrainer es auf Pflaumen, die Nordländer auf Wacholder und die Weißrussen auf Birkensaft. Einige Kwas-Brauer fügen Roggen-Kwas Minze hinzu, lassen es ein paar Tage fermentieren und verwenden es erst danach.
Der Geschmack des Getränks verändert sich durch verschiedene Zusatzstoffe, auch wenn es nach einem Rezept zubereitet wird. Zum Beispiel können Sie Schale hinzufügen Orange und Kwas wird Aroma und Geschmack haben Zitrusfrüchte.
In modernen Kochbüchern gibt es recht ungewöhnliche Rezepte. Sie schlagen vor, es mit Reis, Hanf, Algen und anderen Lebensmitteln zuzubereiten. Fans von Experimenten können versuchen, sie zu kochen.
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hausgemacht
Es gibt viele Rezepte für Kwas, aber es gibt eine Reihe von Regeln, die befolgt werden müssen:
- Hefe muss frisch sein
- Brot ist besser, Roggen zu wählen
- Wasser muss gekocht und gekühlt werden
- Haltbarkeit von Kwas, ca. 3 Tage
- Sie können es nicht in Aluminiumbehältern kochen, wählen Sie am besten Glasbehälter
- Verwenden Sie nur ganze Beeren und Früchte
- Indem Sie dem Getränk Gewürze und Honig hinzufügen, können Sie die Geschmackspalette diversifizieren
Nach dem Kochen wird Kwas gekühlt. Dazu im Keller oder Kühlschrank reinigen. Sie tun dies, weil die Kälte den Fermentationsprozess stoppt. Ein fermentiertes Getränk schmeckt nicht und hat weniger Nutzen.
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Die Hauptsache im Kwas ist Sauerteig. Es ist eine Mischung von Produkten, die durch den Fermentationsprozess Aminosäuren aktivieren und nützliches Materialwie Vitamine und Spurenelemente.
Sie macht das Getränk gesund
Wenn es von hoher Qualität ist und nach den Regeln zubereitet wird, macht es das Getränk schmackhaft. Daher muss seine Vorbereitung verantwortungsvoll angegangen werden. Sauerteig kann weiter zubereitet werden irgendein Brot auf weiß und schwarz. Es kann ohne Hefe und mit ihnen sein.
Arten von Sauerteig
- Hefe Sauerteig aus trockenem Schwarzbrot. setze es ein 3 Liter Glas und mit kochendem Wasser füllen. Gießen Sie Zucker hinein. Alles verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit einem Handtuch abdecken. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie die Hefe hinzu. Sie muss stehen dürfen. Aus einem halben Liter Sauerteig werden acht Liter Kwas gewonnen.
- Sauerteig ohne hefe ähnlich dem ersten, mit Ausnahme von Hefe. Stattdessen werden Rosinen hinzugefügt. Es wird 2 Tage an einem warmen Ort wandern gelassen.
- Sauerteig kann aus Roggenmehl hergestellt werden. Für sie werden Mehl, 3 Esslöffel Zucker und eine Handvoll Rosinen gemischt. Die Mischung wird mit kochendem Wasser übergossen und 3 Tage absetzen gelassen.
- Es stellt sich heraus guter Sauerteig auf Hopfenzapfen. PVersuch nund 0,5 Liter Wasser benötigen 2 Esslöffel Hopfen. Kochen Sie es für 15 Minuten. Nach dem Abkühlen 1 Esslöffel Honig und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Der Sauerteig muss 24 Stunden ziehen.
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Wenn Sie Kwas wirklich selbst kochen möchten, aber keine Erfahrung haben, ist es besser, mit einfachen Rezepten zu beginnen
- Cracker - 700 gr
- Wasser - 7 l
- Zucker - 350 gr
- Hefe - 40 gr
- Wasser zum Kochen bringen und abkühlen.
- Gießen Sie Wasser in einen Behälter, in dem Kwas fermentiert.
- Cracker hinzufügen, den Hals mit Gaze binden. An einen dunklen Ort bringen. 2 Tage bei Raumtemperatur einweichen.
- Hefe nach Packungsanweisung zubereiten.
- Den Most abseihen. Zwieback wird nicht mehr benötigt.
- Würze, Hefe und 300 gr. Sahara.
- Mit einem Deckel abdecken, aber locker. Das entstehende Gas muss entweichen. Bestehen Sie 16 Stunden an einem dunklen Ort. Die Temperatur sollte 25 Grad nicht überschreiten.
- Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu.
- Zur Aufbewahrung in einen Behälter füllen. Verschließen Sie es hermetisch. Weitere 3 Stunden an einem dunklen Ort aufbewahren.
- Im Kühlschrank abkühlen. Dadurch wird der Fermentationsprozess gestoppt. Nach 4 Stunden kann das fertige Getränk verkostet werden.
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Aus Roggenbrot
- Roggenbrot -1 Laib
- Wasser - 5 l
- Zucker - 1 Tasse
- Hefe - 40 gr
- Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Auf einem Backblech anrichten, für eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 160 - 180 Grad in den Ofen stellen
- Achten Sie darauf, dass das Brot nicht anbrennt. Für Kwas muss es braun und trocken sein.
- Einen Topf mit Wasser füllen, aufkochen
- Nach dem Kochen Zucker hinzufügen und auflösen
- Geröstetes Brot hinzufügen
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen
- Hefe zugeben, mischen. Sie müssen sich auflösen
- Decken Sie die Pfanne mit Gaze, einem Handtuch oder einem Stück Baumwollstoff ab
- 24 Stunden bestehen
- Abseihen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen
- Kwas ist fertig. Es kann verkostet und abgefüllt werden
Hefefrei
Es ist einfach zu Hause zuzubereiten. Die hefefreie Würze kann wiederverwendet werden, um eine zweite Charge des Getränks herzustellen. Um Kwas schmackhaft zu machen, müssen Sie hochwertiges Naturbrot wählen.
Ohne Hefe zubereiteter Kwas zeichnet sich durch das Fehlen eines charakteristischen sauren Geruchs aus.
Der Erfolg hängt zu 90% davon ab. Wenn es chemische Verunreinigungen enthält. Das Getränk wird schlecht gären. Im besten Fall ähnelt es im Geschmack vage Kwas, im schlimmsten Fall ist das Produkt verdorben und für den Verzehr ungeeignet.
- Roggenbrot - 300 gr.
- Wasser - 3 l
- Rosinen - 25 gr
- Zucker - 200 gr
- Das Brot wird in kleine Stücke geschnitten. Es wird empfohlen, es 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 Grad im Ofen zu trocknen. Es sollte nicht verbrannt werden, es verdirbt den ganzen Geschmack.
- Cracker und eine halbe Portion Zucker gießen kochendes Wasser. Zucker sollte sich vollständig auflösen, daher müssen Sie die Mischung gut mischen.
- Nach dem Abkühlen der Mischung die Rosinen hinzugeben.
- Rosinen ersetzen in diesem Fall Hefe. Es fördert den Fermentationsprozess. Es wird nicht empfohlen, es zu waschen, da die Mikroorganismen auf der Schale für diesen Vorgang verantwortlich sind.
- Als nächstes wird der Behälter mit einem Tuch abgedeckt. Es lässt sich nicht dicht schließen. Das freigesetzte Gas muss entweichen können
- Die Fermentation beginnt nicht sofort, sondern erst nach 10 Stunden. Manchmal muss man länger warten. Es kommt auf die Rosinen an. Bewahren Sie den Behälter an einem dunklen, warmen Ort auf
- Nach Beginn des Fermentationsprozesses 3 Tage stehen lassen. Dann abseihen
- Der restliche Trester kann wiederverwendet werden. Für eine neue Portion Erfrischungsgetränk
- Fügen Sie die restliche Hälfte des Zuckers zum fertigen Kwas hinzu
- Weitere 4 Stunden bei Raumtemperatur inkubieren
- In Vorratsflaschen füllen und kühl stellen
- Das fertige Getränk können Sie nach 3 Stunden verwenden
aus Hefe
Bei der Zubereitung von Kwas muss kein Brot verwendet werden. Sie können es mit Hefe zu Hause machen.
Sein Vorteil ist, dass es ohne Sauerteig zubereitet wird, sodass diese Art von Getränk schnell zubereitet ist.
- Frische Hefe - 10 gr
- Wasser - 3 l
- Zucker - 1 Tasse
- Zitronensäure - 10 gr
- Gießen Sie ein halbes Glas Zucker in die Pfanne. Backen Sie es, bis Sie ein braunes Karamell erhalten. Fügen Sie 1 Tasse kochendes Wasser hinzu. Nicht vom Feuer entfernen. Rühren bis glatt
- Gießen Sie gekochtes und auf 37 Grad abgekühltes Wasser in einen Topf
- Restlichen Zucker und Zitronensäure hinzugeben
- Als nächstes die kalzinierte Zuckermasse einfüllen und gut mischen
- Hefe hinzufügen
- Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Und 24 Stunden an einem warmen Ort gären lassen
- Kwas muss innerhalb der nächsten drei Tage verbraucht werden
Rote Beete
Rübe
Kwas aus Rüben wurde in Kiewer Rus zubereitet. Das Rezept wurde von Mutter zu Tochter mündlich weitergegeben. Leider machen moderne Hausfrauen es selten, es hat nicht seine frühere Popularität.
Es hat viele nützliche Eigenschaften:
- Senkt den Blutdruck
- Erweitert die Blutgefäße
- Stellt den Stoffwechsel wieder her
- Schreie mit Verstopfung
- Nützlich für Arteriosklerose
- Heilt Leber und Nieren
Rezept Nr. 1
Zusätzlich zu all dem oben Genannten ist es kalorienarm.
- Rübe - 1 kg
- Zucker - 100 gr.
- Wasser - 3 l
- Rote Beete waschen, schälen, in Streifen schneiden
- Gießen Sie Rüben mit gekochtem oder abgefülltem Wasser
- Fügen Sie Zucker hinzu, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel, aber locker. Es muss daran erinnert werden, dass das während des Fermentationsprozesses freigesetzte Gas austreten muss
- Das Getränk fermentiert eine Woche lang, bis es vollständig fertig ist
- Bis dahin können Sie es verwenden. Bis sich die Rübenfarbe des Getränks zu verändern beginnt
Rezept Nr. 2
- Rüben - 2 kg
- Milchmolke - 0,5 l
- Sauerrahm - 1 Teelöffel
- Zucker - 4 Esslöffel
- Falls gewünscht, können Sie Minze hinzufügen - 3 - 5 Blätter
- Rüben schälen, hacken
- Alle Zutaten mischen
- Bei Zimmertemperatur anderthalb Wochen gären lassen. Der Vorgang kann 10-12 Tage dauern. Man muss es ausprobieren, um den gewünschten Geschmack zu bekommen.
- Es muss innerhalb von 7 Tagen verbraucht werden.
Aus Mehl
Roggen ist seit langem das Hauptgetreide für die Mehlherstellung in Russland. Sie haben daraus nicht nur Brot gebacken, sondern auch Kwas zubereitet. Diese Kultur ist reich an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen.
Es enthält Elemente wie Lysin und Threonin. Sie werden nicht vom menschlichen Körper produziert. Diese Tatsache trägt zu seinem Wert bei.
- Wasser - 10 l
- Mehl - 1 kg
- Zucker - 250 gr.
- Rosinen -50 gr
Sauerteig:
- 0,5 kg Mehl, etwas Zucker, Rosinen mischen. Mit 0,5 Liter Wasser verdünnen. Die Mischung sollte so dick wie Sauerrahm sein.
- Erhitzen, lassen, bis Säure im Geschmack erscheint. Ungefähr 2 Tage.
Kwas kochen:
- Wasser muss abgekocht werden.
- 0,5 kg Mehl in einen Eimer geben, restlichen Zucker hinzufügen. Nach und nach mit Wasser verdünnen. Um Klümpchen zu vermeiden, fügen Sie die Flüssigkeit nach und nach hinzu: zuerst warmes, dann kochendes Wasser.
- Mit einem Handtuch verschliessen, 5 Stunden auskühlen lassen.
- Dann den Sauerteig dazugiessen, mischen. Schließen Sie den Eimer mit einem Deckel und wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein.
- 7 Stunden erhitzen. Es kann während der Gärung nicht geöffnet werden. Die Bereitschaft wird durch den sich auf der Oberfläche bildenden Schaum angezeigt.
- Das fertige Getränk in Flaschen füllen, auf 7 - 10 Grad abkühlen.
- 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Der Sauerteig kann mehrfach verwendet werden. Legen Sie dazu das fertige Getränk beim Filtern in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Bei Wiederverwendung muss es aktualisiert werden. Fügen Sie dazu 2 Esslöffel Roggenmehl und 3 Esslöffel Zucker hinzu.
Gut mischen, mehrere Stunden erhitzen.
Aus Hafer
Der Körper nimmt Hafer gut auf. Es verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel.
Ein darauf basierendes Getränk gibt eine Vitaminladung
Die Vorteile von Haferflocken:
- Stärkt Knochen und Zähne
- Wohltuende Wirkung auf den Zustand von Nägeln und Haaren
- Senkt den Cholesterinspiegel im Blut
- Entfernt Giftstoffe
- Normalisiert das Nervensystem
- Reduziert den Druck
- Verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems
- Reguliert die Darmfunktion
- Hilft beim Abnehmen
Rezept Nr. 1
Zu Hause können Sie es nach mehreren Rezepten zubereiten.
- Hafer - 0,5 kg
- Wasser - 1 Liter
- Zucker - 125 gr
- Haferflocken sortieren, gut spülen. Wiederholen Sie das Spülen, bis das Wasser klar ist.
- Legen Sie es in einen Behälter, gießen Sie Zucker darüber
- Gießen Sie abgekühltes gekochtes Wasser
- 3 Tage fermentieren lassen. Der Ort sollte hell und warm gewählt werden
- Das fertige Getränk abseihen. Die erste Charge wird bitter sein. Wenn Sie den Geschmack nicht mögen, können Sie ihn verwerfen. Machen Sie eine zweite Charge auf dem Getreide. Sein Geschmack wird reicher und schmackhafter
- Haltbarkeit 2 Tage
Rezept Nr. 2
- Hafer - 300 gr
- Zucker - 150 gr
- Wasser - 3 l
- Rosinen - 100 gr
- Hafer zubereiten: sortieren, spülen. In ein Glas geben
- Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen, Hafer hinzufügen
- Gießen Sie Zucker, gießen Sie die Mischung mit gekochtem Wasser
- Bestehen Sie drei Tage lang auf einen hellen, warmen Ort. Übrig gebliebenes Fruchtfleisch wiederverwenden
- Lagern Sie wie die erste Option nicht länger als zwei Tage
Es wird nicht empfohlen, es für Menschen zu trinken, die an folgenden Krankheiten leiden:
- Gastritis
- Geschwür
- Steine in den Nieren
- Säure
- Allergie
- Leber erkrankung
Während der Remission von Krankheiten schadet 1 Glas des Getränks nicht. Für mehr Sicherheit können Sie Ihren Arzt konsultieren.
Aus trockenem Kwas
Trockenes Kwas-Getränk
- Trockenmischung für Kwas - 5 Esslöffel
- Wasser - 3 l
- Trockenhefe - 6 gr.
- Zucker - 0,5 Tassen
- Rosinen -30 gr
- Wasser kochen
- Lösen Sie die trockene Mischung in anderthalb Liter kochendem Wasser auf. 3 Stunden ziehen lassen
- Fügen Sie den Rest der Flüssigkeit hinzu
- Hefe separat auflösen
- Alle Zutaten mischen
- Mit Tuch oder Gaze abdecken. Getränk 3 Tage ziehen lassen
- Haltbarkeit drei Tage
Kwas mit Kaffee
Kwas mit Instantkaffee - Dies ist eine weitere Möglichkeit, Kwas zu Hause ohne die Verwendung von Brot und Müsli zuzubereiten. Es hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Perfekt erfrischend bei heißem Wetter.
Die Zubereitung dauert nur 6 Stunden.
- Wasser - 3 Liter
- Zucker - 1 Tasse
- Trockenhefe - 10 gr.
- Zitronensäure - 10 gr.
- Instantkaffee - 15 gr
- Zucker in heißem Wasser auflösen
- Dann Zitronensäure und Kaffee hinzufügen
- Fügen Sie Hefe hinzu, nachdem die Flüssigkeit abgekühlt ist.
- An einem hellen Ort 6 Stunden ziehen lassen, ideal ist eine Fensterbank
- Rühren Sie das Getränk alle 2 Stunden um
- Gekühlt verzehren
- Haltbarkeit 2 - 3 Tage
Weißer Kwas
Weißer Kwas wird aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt. Früher wurde daraus kalte Suppe gekocht. Es hat einen zweiten Namen - okroshochny.
Diese Art von Getränk ist ein gutes Diuretikum.
- Malz - 1 Tasse
- Weizenmehl - 500 gr
- Buchweizenmehl - 300 gr
- Rosinen - 30 gr
- Minze - 40 gr
- Kwas-Sauerteig - 0,5 l
- Wasser - 6 l
- Minze waschen. In einem Mörser zerdrücken, kochendes Wasser gießen
- Mehl wird mit kochendem Wasser gebraut. Daraus müssen Sie den Teig kneten. Seine Konsistenz sollte homogen sein, ohne Klumpen.
- Heiße Flüssigkeit über den Teig gießen, Minze, Malz, Rosinen und Sauerteig hinzugeben. Einen Tag wandern lassen
- Abseihen, Getränk abkühlen
- Kwas ist fertig. Es muss innerhalb von 5 Tagen verbraucht werden.
Aus dem Most
Würze Es ist eine viskose Flüssigkeit, ähnlich wie Honig. Besteht aus Malz- und Roggenmehl. Die im Laden verkauften Konzentrate bestehen aus Naturprodukten.
Es wird aus verschiedenen Malzsorten hergestellt: Gerste, Mais, Roggen
- Würze - 3 Esslöffel
- Zucker - 1 Tasse
- Rosinen - 20 gr.
- Trockenhefe - 5 gr.
- Wasser - 3 l
- Mischen Sie die Würze mit einem halben Liter warmem Wasser
- Mischen Sie die Mischung mit der restlichen Flüssigkeit und der Hefe. Gründlich umrühren
- Lassen Sie es einen Tag gären, Sie können es nicht fest abdecken, das Gas sollte austreten
- Einen Tag später Rosinen hinzufügen
- In Flaschen füllen. Sie können Plastik verwenden. Schließen Sie sie fest. Dies geschieht, um das Getränk zu karbonisieren.
- Wenn die Flaschen durch Gas dicht werden, stellen Sie sie an einen kalten Ort.
- Innerhalb einer Woche verbrauchen
Aus Schwarzbrot und Trockenhefe
Dunkler Kwas aus Schwarzbrot und Trockenhefe
- Schwarzbrot - 200 gr.
- Wasser - 2 l
- Zucker - 50 gr.
- Trockenhefe - 0,5 Teelöffel
- Das Brot muss trocken sein. Das geht im Backofen oder mit Semmelbröseln.
- Cracker mit heißem Wasser gießen. 6 Stunden ziehen lassen
- Hefe und Zucker zugeben
- Tag bestehen
- Gekühlt verwendet
- Ablaufdatum 3 Tage
Nach diesem Rezept wird das Getränk ausgeprägt sein scharfer Geschmack.
Aus Chicorée
Auf der Basis von Chicorée wird ein originelles Getränk erhalten. Es enthält Vitamine, Spurenelemente, organische Säuren und nützliche Bakterien. Es ist nützlich, es mit Dysbakteriose, Gastritis zu trinken.
Außerdem steigert es die Potenz der starken Hälfte der Menschheit.
- Chicorée - 30 gr.
- Wasser - 5 l
- Gepresste Hefe - 50 gr.
- Zucker - 1 Tasse
- 0,5 Zitrone
- Hefe, Chicorée, Zucker mit warmem Wasser gießen und gründlich mischen.
- Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen, schneiden. Fügen Sie es der Mischung hinzu.
- Dieses Getränk gärt 4 Stunden in der Sonne.
- Gekühlt innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Zitrone kann durch Zitronensäure ersetzt werden. Die Menge kann nach Geschmack verändert werden. Diese Art von Getränk ist reich an Vitamin C. Es verbessert die Immunität. Menschen, die dagegen allergisch sind, sollten die Anwendung einstellen.
Süßer Kwas
Neben Brotkwas bereiteten sie ein süßes Getränk zu. Als Basis dienten Beeren, Früchte, Kräuter und Tee. Früchte können frisch, trocken, gefroren verwendet werden.
Erdbeer-Kwas
Das Fruchtgetränk wird mit oder ohne Hefe zubereitet. Wird ein Rezept ohne Hefe gewählt, gärt es länger.Die Garzeit wird von der Raumtemperatur beeinflusst. Je wärmer der Kwas, desto schneller ist er verzehrfertig.
Erdbeere
- Erdbeeren - 400 gr.
- Saft einer halben Zitrone
- Zucker - 100 gr
- Honig - 50 gr
- Wasser - 2 l
- Rosinen - 30 - 50 gr
- Erdbeeren 5 Minuten kochen. Auf 40 Grad abkühlen lassen
- Durch ein Sieb passieren
- Zucker, Honig und Zitronensaft zugeben. Aufsehen
- Gießen Sie das resultierende Erdbeerwasser in Flaschen und fügen Sie jeweils 5 Rosinen hinzu
- 4 Tage warm gären lassen
- Kalt konsumieren. Haltbarkeit des Getränks 5 Tage
Von Äpfeln und Kaffee
- Apfelsaft - 1 l
- Wasser - 3 l
- Zucker - 200 gr.
- Trockenhefe - 10 gr.
- Instantkaffee - 15 gr
- Alle Zutaten mischen. Wasser sollte gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt werden
- 12 Stunden in der Hitze gären lassen
- Abseihen und kühl stellen
- Beginnen Sie nach 3 Stunden mit der Verkostung
- Nicht länger als drei Tage aufbewahren
Auf Kräuter
Kwas auf Kräutern
- Kräuter jeweils 2 Esslöffel
- Wasser 5 l
- Honig oder Zucker - 50 gr
- Rosinen nach Geschmack
- Heißes Wasser über die Kräuter gießen. 12 Stunden ziehen lassen
- Restliche Zutaten hinzufügen. Das Getränk gärt in der Wärme, bis es 3 Tage lang fertig ist
- Abkühlen und trinken
- Hält 3 Tage kalt
Für dieses Rezept können Sie beliebige Kräuter verwenden: Thymian, Minze, Salbei, Oregano, Teerosenblätter, Johannisbeerblätter, grüner Blatttee. Zum Würzen empfiehlt es sich, etwas Thymian hinzuzufügen.
Rosinen werden etwa 9 Beeren pro Liter gelegt. Je mehr es ist, desto schneller findet der Fermentationsprozess statt.
VIDEO: Auswahl des besten Kwas. Kwas-Test
Startseite Kwas | TOP-20 Rezepte zum Selbermachen (klassisch, aus Brot, Roggen, ohne Hefe, Rote Beete etc.)
Ich kann dir ein paar Rezepte geben:
1. Borodinsky
2. Ingwer
3. Ein altes Rezept für Kwas auf Honig