Kürbis Es gilt als wertvolles Diätgemüse in Bezug auf den Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen.
Aber im Winter werden Sie es nicht in den Verkaufsregalen finden. Daher stehen viele Sommerbewohner nach der Ernte vor der Frage, wie und wie viel Kürbis zu Hause gelagert werden sollte, um möglichst lange Freude an seinem Geschmack zu haben.
Darüber hinaus ist es einfach zu tun.
Inhalt:
- Ernte und Vorbereitung für die Verlegung zur Langzeitlagerung
- Sorten, die am besten für die Langzeitlagerung geeignet sind
- Optimale Lagerbedingungen
- Lagerung von Kürbissen im Keller
- Wie man einen Kürbis in der Wohnung hält
- So lagern Sie geschnittenen Kürbis
- Alternative Speichermethoden
- Die häufigsten Fehler
Lesen Sie auch: Leckerer Kürbissaft: Was sind seine Vorteile und wie kocht man zu Hause? (Foto & Video) +Bewertungen
Ernte und Vorbereitung für die Verlegung zur Langzeitlagerung
Die Garantie für den langfristigen Erhalt des Geschmacks und der kommerziellen Qualitäten von frischem Kürbis ist eine gut durchgeführte Ernte
Wann die beste Zeit dafür ist, hängt von den Wetterbedingungen und einer Reihe anderer Faktoren ab. Die Hauptrichtlinie für den Beginn der Aktion ist der getrocknete Kürbisstiel: Er ändert seine Farbe von grün nach grau. Normalerweise reift das Gemüse Ende September - Anfang Oktober.
Damit das Gemüse möglichst lange seine ursprünglichen Eigenschaften behält, müssen beim Ernten bestimmte Regeln beachtet werden:
- Sie entfernen das Gemüse aus dem Garten und versuchen, den Stiel nicht zu beschädigen, damit er an seinem Platz bleibt. Deshalb wird die Frucht vorsichtig angehoben, um die Spannung der Spitzen zu verringern, und abgeschnitten, wobei ein Schwanz von etwa 4-5 cm zurückbleibt
- Die Ernte erfolgt bei trockenem und sonnigem Wetter, damit die Kürbisse vollständig trocken sind. Gelagerte rohe Früchte beginnen schnell zu faulen und zu schimmeln, was eine gesunde Ernte infiziert. Infolgedessen können Sie in einem Monat alle Kürbisbestände verlieren
- Wenn die Zeit zum Sammeln von Kürbissen gekommen ist und es draußen ständig regnet, sollten die entnommenen Früchte gründlich getrocknet werden, bevor sie eingelagert werden. Sie werden in einen trockenen und gut belüfteten Raum gestellt und 10 Tage stehen gelassen, nur dann bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Kürbisse bis zum nächsten Jahr erhalten.
- Wenn möglich, ist es ratsam, jedes Gemüse mit einem trockenen Lappen abzuwischen und auf Chips, Fäulnis und Schimmel zu untersuchen. Sorgfältig untersuchen und zurückgewiesene Exemplare dürfen so bald wie möglich verarbeitet oder verzehrt werden. Dies verlängert die Haltbarkeit der gesamten Ernte.
Kürbisernte
Lesen Sie auch: Bulgarischer Pfeffer für den Winter: 3 Möglichkeiten, einen Vitamin-Rekordhalter aufzubewahren und 5 köstlichste Rezepte für Rohlinge Sorten, die am besten für die Langzeitlagerung geeignet sind
Wählen Sie für die Lagerung kräftige und unbeschädigte Früchte.
Begeisterte Gärtner wissen, welche Kürbissorten sich am besten für die Langzeitlagerung eignen. Wählen Sie meist spät reifende Vertreter.
Es gibt eine Reihe von Arten, die erfolgreich zu Hause überwintern:
- Zhdana
- Janina
- Slawuta
- Polyanin
- Arbatskaja
Alle überwintern perfekt und behalten ihre nützlichen Eigenschaften.
Lesen Sie auch: Projekte von Landhäusern für 6-10 Hektar: 120 Fotos, Beschreibung und Anforderungen | Die interessantesten Ideen
Optimale Lagerbedingungen
Kürbis aufbewahren
Nachdem die Kürbisse geerntet und für die Lagerung für den Winter vorbereitet sind, sollte der am besten geeignete Ort ausgewählt werden. Es kommt darauf an, in welcher Form die Früchte gelagert werden – ganz oder geschnitten.
In einem Privathaus gibt es keine Probleme, da für diese Zwecke ein Keller oder Keller geeignet ist, wo die Bedingungen den Anforderungen entsprechen - Kühle, Trockenheit und Dunkelheit. Es ist akzeptabel, Kürbisse in einer kühlen Speisekammer zu lagern.
Die Temperatur, bei der der Kürbis lange gelagert wird, hängt von der Sorte ab und variiert zwischen 5-15 Grad. Einige Sorten fühlen sich jedoch in der Wohnung großartig an. Feuchte Räume oder solche, die im Winter zufrieren, sind für die Lagerung von Kürbissen definitiv nicht geeignet. Die Luftfeuchtigkeit sollte 70 % nicht überschreiten.
Lesen Sie auch: Zitrone: Beschreibung, Pflege, aus dem Stein zu Hause wachsen, Rezepte für Vitaminsaft und Limonade (Foto & Video) + Bewertungen Lagerung von Kürbissen im Keller
In einem guten Keller behält der Kürbis den ganzen Winter über seinen Geschmack und sein ansehnliches Aussehen.
Im Keller ist es am bequemsten, Kürbisse zu lagern, die zu großen Größen heranwachsen. Bevor Gemüse in den Keller abgesenkt wird, muss es vorbereitet werden, um günstige Bedingungen zu schaffen:
- Sie reinigen das Lager von Müll und der Ernte, die vom letzten Jahr übrig geblieben ist (Konserven können in Ruhe gelassen werden)
- Gründlich lüften, damit keine Spur von Moder und Feuchtigkeit entsteht
- Trockene Regale und Gestelle
- Falls nicht vorhanden, für Belüftung sorgen.
- Die Desinfektion erfolgt mit einer Schwefelrauchbombe oder durch die Behandlung aller Oberflächen mit Kalk
- Die Regale sind mit Papier oder Stroh ausgekleidet
Lagerung von Kürbissen im Keller
Wenn alle vorbereitenden Aktivitäten abgeschlossen sind, können Sie mit dem Legen der Früchte fortfahren. Um das Gemüse im Ganzen zu lagern, sollte es eine harte Schale ohne Mängel haben: Dellen, Kratzer und Absplitterungen.
Sie werden auf Holzgerüste gestellt, damit sie sich nicht berühren. Es ist nicht akzeptabel, sie auf einen Haufen zu werfen oder sie wie eine Pyramide zu falten. Kürbisse bequem so stapeln, dass der Stiel nach oben schaut. Wenn es nur wenige Früchte gibt, ist es besser, sie jeweils in Papier- oder Plastikfolie einzuwickeln.
Im Winter müssen Sie regelmäßig in den Lagerraum schauen und die Form der Früchte überprüfen. Wenn ein verdorbenes entdeckt wird, wird es sofort aus der allgemeinen Zusammensetzung entfernt und das Stroh (Papier), auf dem es lag, wird gewechselt. Um zu verhindern, dass sich an Kürbissen Kondenswasser ansammelt (dies führt in der Regel zum Verrotten von Gemüsebrühen), müssen Sie im Keller Branntkalk anbringen, der zu hoher Luftfeuchtigkeit am besten entgegenwirkt. Und auch der Kürbis braucht regelmäßiges Lüften.
Lesen Sie auch: Am Haus befestigte Veranda - Erweiterung des Wohnraums: Projekte, Tipps zum Erstellen eigener Hände (200 originelle Fotoideen)
Wie man einen Kürbis in der Wohnung hält
Kürbis muss lichtgeschützt gelagert werden
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kürbisse drinnen zu lagern. Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut, aber es gibt auch Nachteile.
Auf dem Balkon
Kürbis kann nicht nur auf dem Balkon gelagert, sondern auch angebaut werden
Die langfristige Lagerung von Melonen auf einem isolierten Balkon oder einer Loggia ist aufgrund bestimmter Bedingungen gewährleistet:
- Temperatur - im Bereich von 5-15 Grad
- das Vorhandensein eines Schutzes vor Kälte und direkter Sonneneinstrahlung (verwenden Sie ein atmungsaktives und schattierendes Abdeckmaterial)
- die Lage der Früchte in einiger Entfernung voneinander, so dass es keinen Kontakt zwischen den Seiten gibt
Es ist ratsam, das Gemüse in Holzkisten zu legen, anstatt es direkt auf den Boden zu legen. (egal womit es bedeckt ist). Sie können Papier, Pappe oder Sperrholz auskleiden.
Vergessen Sie im Winter nicht, den Kürbisvorrat auf dem Balkon zu überprüfen, besonders wenn die Außentemperatur unter Null Grad sinkt. Wichtig ist, dass die Früchte nicht gefrieren.Um dies zu vermeiden, wickeln Sie sie in eine warme Decke oder ein dickes Tuch. Es besteht immer noch eine hohe Fäulniswahrscheinlichkeit durch starke Temperatursprünge.
Innerhalb der Wohnung
Wenn es nicht möglich ist, die Kürbisse auf den Balkon (Loggia) zu bringen, müssen Sie sich einen kühlen Platz in der Wohnung suchen
Es sollte eine gute Belüftung und keine Sonneneinstrahlung vorhanden sein. Der ideale Ort ist eine Speisekammer. Die Früchte werden in einem Abstand von 2-3 cm gefaltet.
Um das Austrocknen von Gemüse zu verhindern, müssen Sie den Raum systematisch lüften und eine akzeptable Luftfeuchtigkeit darin aufrechterhalten. (Luftbefeuchter installieren).
Viele Bewohner der Ballungsräume stellen Kürbisse lieber unters Bett oder stellen sie in die Küche. Das ist grundsätzlich falsch, obwohl manche Arten solche Bedingungen ganz erträglich tolerieren.
Lesen Sie auch: Kürbis: Beschreibung der 30 besten Sorten mit Fotos. Typen, Klassifikation So lagern Sie geschnittenen Kürbis
Geschnittener und geschälter Kürbis kann im Kühlschrank aufbewahrt werden
Wie man einen ganzen Kürbis rettet, wurde überlegt, Jetzt lohnt es sich, die Aufbewahrungsmöglichkeiten für den Schnitt zu sortieren. In diesem Fall gibt es einen Kühlschrank mit Gefrierfach. Dies ist die beste Lösung für Stadtbewohner, wenn eine große Produktmenge und alle Früchte großfruchtig sind. Obwohl für einen kleinen Kürbis genügend Platz auf der Kühlschrankablage ist.
Der überschüssige Kürbis, der beim Kochen übrig bleibt, sollte in Stücke geschnitten werden. Das gleiche gilt für Exemplare, die während der Herbstsortierung der Ernte oder während der Winterlagerung zurückgewiesen wurden. Es ist notwendig, den Schnitt in Frischhaltefolie zu wickeln und hineinzulegen Kühlschrank. Dort bleibt es zwei Wochen lang frisch. Wenn Sie in Folie verpacken, verlängert sich die Haltbarkeit auf einen Monat.
Geschnittener und verpackter Kürbis wird im Gefrierschrank aufbewahrt
Sie können die Aufbewahrung von geschnittenem Kürbis mit Hilfe eines Gefrierschranks verlängern.. So sparen Sie in Zukunft Zeit beim Kochen, da das Gemüse bereits vorbereitet ist (geschält und entkernt und geschnitten) – es bleibt nur noch aufzutauen.
Kürbis einfrieren:
- Entfernen Sie die Haut von der Frucht, schälen Sie das Fruchtfleisch von den Steinen und schneiden Sie es mit einem Messer oder einer Reibe
- Stücke oder geriebene Masse müssen zum Einfrieren in Lebensmittelbehälter oder Spezialbeutel gelegt werden. Es ist wichtig, sie fest zu verschließen, damit keine Luft ins Innere gelangt.
- Pakete (Trays) in der Kammer platzsparend übereinander stapeln
Bei dieser Konservierungsmethode bleibt das Produkt ein Jahr oder länger liegen.
Lesen Sie auch: Wie man Blumentöpfe mit eigenen Händen macht: draußen, drinnen, hängend | Schritt-für-Schritt-Diagramme (über 120 originelle Fotoideen und Videos) Alternative Speichermethoden
Kandierter Kürbis - gesund und lecker!
Neben den üblichen Winterlagermöglichkeiten für Kürbisse gibt es weitere - nicht weniger effektiv. Das ist Trocknen, Trocknen, Beizen. Aus Kürbismarmelade, Kartoffelpüree, Kompott, Gelee und auch leckeren und duftenden Desserts werden gewonnen Saft.
Trocknen
Getrockneter Kürbis verliert nicht seinen ursprünglichen Geschmack
Der Vorteil dieser Methode ist dass das getrocknete Gemüse seinen Geschmack praktisch nicht verändert, aber an Größe abnimmt und daher nicht viel Platz einnimmt. Koch getrocknete Früchte kann im Ofen sein oder elektrischer Trockner bei einer Temperatur von 55-60 °C.
Die Reihenfolge der zu befolgenden Aktionen:
- Reife und gesunde Früchte sollten zuerst gewaschen, dann geschält und entkernt werden.
- Das Fruchtfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Tauchen Sie sie für ein paar Minuten in leicht gesalzenes, kochendes Wasser, damit sie ihre leuchtend orange Farbe behalten.
- Kürbisstücke werden gleichmäßig auf einem Backblech ausgelegt und in einen auf 60 ° C vorgeheizten Ofen gestellt. Haltezeit - ca. 6 Stunden
- Dann erhöhen sie es auf 75 ᵒС und warten noch ein paar Stunden
Kürbis trocknen
Fertig getrocknete Früchte werden abkühlen gelassen und in Kartons oder Gläser verpackt. Richtig getrocknet halten sie sich problemlos ca. 12 Monate.
Aus der Frucht entnommene Samen sollten nicht weggeworfen werden, weil sie viele nützliche Substanzen enthalten. Am besten trocknen Sie sie. in einen Plastikbehälter geben und auf die Batterie setzen. So trocknen sie natürlich in nur 2-3 Tagen. Danach können sie verwendet werden. Manche frittieren sie lieber, aber erst danach verlieren sie teilweise ihre wertvollen Eigenschaften.
salzen
Eingelegter Kürbis ist ein toller Wintersnack
Um 5 kg frischen Kürbis einzulegen, benötigen Sie 1,5 kg Speisesalz. Das Marinieren wird wie folgt durchgeführt:
- Gläser werden sterilisiert
- Die ausgewählten Früchte werden in kaltem Wasser gewaschen, die Schale wird abgeschnitten und die Kerne werden entfernt. Dann wird das Fruchtfleisch in portionierte Stücke beliebiger Größe geschnitten.
- Falten Sie den Schnitt in vorbereitete und getrocknete Gläser und gießen Sie ihn dann mit Kochsalzlösung. Sie können etwas trockenes Salz darüber streuen.
- Mit luftdichten Deckeln verschließen und Rohlinge zur Aufbewahrung an einem dunklen Ort aufbewahren
Solche Konserven werden den ganzen Winter nicht verderben, selbst wenn sie Zimmerbedingungen haben.
Kandierte Frucht
Kandierter Kürbis wird selbst den wählerischsten Naschkatzen gefallen
Ein weiterer Ausweg aus der Situation, insbesondere bei einer großen Kürbisernte - Dies ist die Zubereitung von kandierten Früchten. Sie können später zu verschiedenen Backwaren hinzugefügt oder als Dekoration für Süßwaren verwendet werden.
Rezept:
- Die Früchte werden gewaschen und entsprechend vorbereitet
- Das restliche Fruchtfleisch wird in kleine Scheiben geschnitten.
- Als nächstes beginnen sie mit der Zubereitung des Sirups, für den 200 ml Wasser, 1,3 kg Kristallzucker und Saft einer Zitrone benötigt werden. Sie können Zimt hinzufügen (1 Stange)
- Kürbisscheiben mit Sirup gießen und anzünden. Nach dem Kochen werden sie 5 Minuten lang gekocht, dann ausgeschaltet und mindestens fünf Stunden lang belassen.
- Nach der vorgegebenen Zeit wird der Kürbis erneut gekocht. Dann muss es bis zum Morgen aufbewahrt werden
- Am nächsten Tag werden Kürbiswürfel durch ein Sieb gefiltert. Wenn der Sirup vollständig aus ihnen abgelassen ist, mit Zucker bestreuen
Nach Abschluss der vorbereitenden Tätigkeiten können Sie mit dem Trocknen der Rohlinge beginnen. Dies geschieht standardmäßig im Freien, in einem Ofen oder einem speziellen Trocknungsgerät.
Im ersten Fall werden die kandierten Stücke an einem Ort mit guter Belüftung und ohne direkte Sonneneinstrahlung auf Papier ausgelegt. Nach 2 Tagen wird das Layout aufgerührt und noch einige Zeit trocknen gelassen. Dann ändern sie seinen Standort - sie bringen es unter die Sonne und lassen es für weitere 2 Tage. Normalerweise ist der gesamte Vorgang in 7-8 Tagen abgeschlossen.
Im Ofen werden kandierte Früchte schneller erhalten. Verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Backblech und stellen Sie sie in einen auf 85 ᵒС vorgeheizten Ofen. Nach einer halben Stunde herausnehmen und abkühlen lassen. Dann wird die Manipulation wiederholt, aber bereits bei 70 ᵒС.
In einem elektrischen Trockner ist das Trocknen von Kürbisscheiben noch einfacher. Stellen Sie zunächst die maximal mögliche Temperatur ein. Sobald das Produkt auszutrocknen beginnt, senken Sie die Stufe auf 65 und setzen Sie den Trocknungsprozess fort, bis es gar ist.
Wie man köstliche Kürbisbonbons in einem elektrischen Trockner kocht, finden Sie im Videoclip:
VIDEO: Kürbis- und Bananenbonbons
Bonbons aus Kürbis und Bananen
So lagern Sie einen Kürbis für den Winter zu Hause: auf dem Balkon, in der Wohnung, alternative Aufbewahrungsmethoden | (Foto und Video)
Kürbispüree
Kürbispüree ist nicht nur lecker, sondern auch gesund
Ein sehr leckeres und gesundes Püree oder Kaviar kommt aus einem Kürbis (wie es für jeden bequemer ist, es zu nennen). Kochtechnik:
- Kürbis und Äpfel waschen und von der äußeren Schale und den Samen schälen
- Gemüse und Obst werden durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer gedreht und der Einfachheit halber in Stücke geschnitten.
- Zucker sollte der geriebenen Masse in einer Menge von 4-5 EL zugesetzt werden. l.für 1,5 kg Apfel-Kürbis-Püree
- Diese Obst-Gemüse-Mischung sollte zwei Stunden bei schwacher Hitze blanchiert werden.
- Kurz vor dem Abschalten 1 TL hinzufügen. Zitronensäure
Sofort werden Kartoffelpüree in sterilisierten Behältern ausgelegt und aufgerollt.
Wenn Sie Gemüsekaviar kochen, werden 1 kg Tomaten und Karotten (500 g) zur gleichen Menge Kürbis hinzugefügt. Auf Wunsch können Sie Zucchini hinzufügen (nach Geschmack). Anstelle von Zucker wird Salz hinzugefügt (4 Esslöffel).
Lesen Sie auch: Wie man mit eigenen Händen ein Kinderhaus baut: aus Holz und anderen Materialien. Maßzeichnungen | (80 Fotoideen & Videos) Die häufigsten Fehler
Die Nichtbeachtung der Standardregeln bei der Ernte führt zu ihrem frühen Tod
Typische Fehler von Gärtnern, die zu vorzeitigen Schäden an der Kultur führen und den Ernteprozess stören:
- Sie fangen an, Früchte vorzeitig zu ernten, ohne darauf zu warten, dass sie vollständig reifen
- Gemüse wird unmittelbar nach dem Schneiden gelagert, wo es innerhalb einer Woche zu faulen und zu schimmeln beginnt
- verteilen Sie die Früchte auf nacktem Beton (es ist notwendig, trockenes Heu zu legen oder Sägemehl zu gießen)
- Gemüse wird vor dem Verlegen nicht nach Größe sortiert (große müssen getrennt von kleinen gefaltet werden)
Kürbis
Nützliche Hinweise:
- ca. 10-12 Tage vor dem geplanten Sammelstopp der Kürbisse Bewässerung
- Die gesammelten Früchte müssen mindestens einen Tag an der frischen Luft trocknen
- Wenn auf der Oberfläche von Gemüse mechanische Schäden festgestellt werden, sollte es mit einer Manganlösung oder Brillantgrün behandelt werden (auf diese Weise kann die Entwicklung einer pathogenen Mikroflora im Inneren der Frucht verhindert werden).
Kürbis ist kein besonders skurriles Gemüse, sowohl im Anbau als auch bei der Lagerung. Wenn Sie sich an die Regeln halten, können Sie es bis zur nächsten Ernte in seinem ursprünglichen Zustand erhalten und sich und Ihre Lieben den ganzen Winter über mit einem leckeren und gesunden Produkt verwöhnen.
Das ist wichtig, denn gerade in dieser Zeit fehlt es dem Körper besonders an Vitaminen. Und da Sie aus Kürbis viele Gerichte und Desserts zubereiten können, trägt dies dazu bei, Ihre tägliche Ernährung erheblich zu diversifizieren.
Im Video können Sie einige Geheimnisse der Ernte von Kürbissen für den Winter kennenlernen:
VIDEO: Kürbisaufbewahrung
kürbis aufbewahrung
So lagern Sie einen Kürbis für den Winter zu Hause: auf dem Balkon, in der Wohnung, alternative Aufbewahrungsmethoden | (Foto und Video)
