Schaschlik ist eines der beliebtesten Fleischgerichte. Dafür gibt es eine ganz einfache Erklärung: Es handelt sich um schwach gegartes Fleisch glimmende Holzkohle, war das erste thermisch verarbeitete Lebensmittel der Menschheit.
Wir können sagen, dass unsere entfernten Vorfahren mit dem Grillen aufgewachsen sind. Natürlich hat sich die Zivilisation viele Möglichkeiten ausgedacht, Fleisch zu verarbeiten, aber wir werden diese einfache, aber gleichzeitig sehr schmackhafte Art der Zubereitung niemals aufgeben.
Sie können den Geschmack von Fleisch beim Grillen auf verschiedene Weise verbessern. Eine davon ist die Verwendung verschiedener Saucen. Der Artikel betrachtet ein Verfahren zur Zubereitung einer Sauce, deren Basis Tomatenmark ist. Beim Garen können Sie normale Tomaten verwenden.
Inhalt:
- Soße starten
- Aktion Nr. 1 Hinzufügen von Knoblauch
- Aktion Nr. 2 Gewürze hinzufügen
- Aktion Nr. 3 Hinzufügen des georgischen Adjika
- Schritt #4 Fügen Sie eingelegte Paprika hinzu
- Aktion Nr. 5 Koriander hinzufügen
- Aktion Nr. 6 Frühlingszwiebeln hinzufügen
- Aktion Nummer 7 Dill hinzufügen
- Aktion Nr. 8 Petersilie hinzufügen
- Aktion Nr. 9 Hinzufügen von Olivenöl
- Aktion Nr. 10 Hinzufügen von Wasser
- Aktion Nr. 11 Anpassen des Geschmacks der Sauce
- Aktion Nr. 12 Infusion der Soße
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Soße starten
Gläser Tomatenmark
Die Basis der Sauce ist Tomatenmark. Zum Kochen werden gewöhnliche Nudeln ohne Zusatzstoffe verwendet: nicht salzig und nicht süß. Die Menge an Nudeln, die für die Zubereitung der Sauce benötigt wird, beträgt 200-220 g, dafür reichen 3 Dosen Tomatenmark aus der Dose.
Tomatenmark wird in eine Schüssel gegeben und glatt gemischt.
Aktion Nr. 1 Hinzufügen von Knoblauch
Die Knoblauchzehe für die Sauce sollte klein sein.
Nachdem die Paste gemischt ist, wird eine kleine Knoblauchzehe hinzugefügt.
Es muss mit einem Messer zerkleinert werden
Es muss mit einem Messer zerkleinert und mit etwas Salz bestreut werden.
Und mit etwas Salz bestreuen
Nachdem das Salz hinzugefügt wurde, Knoblauchzehe mit einem Messer zerdrückt. So verwandelt sich der Knoblauch in eine Paste. Diese Zubereitungsart ist praktisch, da keine Knoblauchpresse verwendet wird.
Knoblauch zu einer Paste verarbeiten
Nachdem der Knoblauch zu einer homogenen Masse geworden ist, wird dieser hinzugefügt Tomate Einfügen.
Knoblauch zu Tomatenmark hinzugefügt
Aktion Nr. 2 Gewürze hinzufügen
Hinzufügen von Gewürzen zur Sauce in Form einer Paprikamischung
Der Sauce können verschiedene Gewürze hinzugefügt werden. Das können sein: getrockneter Koriander oder Kreuzkümmel. Sie können fertige Paprikamischungen verwenden, die in speziellen Behältern im Handel erhältlich sind. Mit seiner Hilfe können Sie die benötigte Menge an Gewürzen dosieren.
Aktion Nr. 3 Hinzufügen des georgischen Adjika
Georgische Adjika mit vielen Gewürzen und hohem Knoblauchanteil
Einer der wichtigsten Bestandteile einer solchen Sauce ist die georgische Adjika. Darüber hinaus ist es ratsam, eine zu wählen, bei deren Zubereitung viel Knoblauch und Gewürze verwendet wurden. Es hat eine charakteristische braune (nicht rote) Farbe.
Adjika wird der Sauce in der Menge eines gehäuften Esslöffels hinzugefügt
Adjika wird der Sauce in der Menge eines gehäuften Esslöffels hinzugefügt. Diese Menge an Adjika wird verwendet, weil sie eine durchschnittliche Schärfe hat. Wenn Sie eine würzigere Sauce zubereiten möchten, muss diese Menge erhöht bzw., wenn sie weicher ist, reduziert werden.
Georgische Adjika in der Sauce sollten gründlich gemischt werden
Nach dem Hinzufügen der georgischen Adjika sollte die Sauce in der Schüssel gründlich gemischt werden.
Schritt #4 Fügen Sie eingelegte Paprika hinzu
Um der Sauce einen bestimmten Geschmack zu verleihen, werden eingelegte Paprikaschoten hinzugefügt. Zuerst sollten eingelegte Paprikaschoten fein gehackt werden. Für die verfügbare Menge Tomatenmark sollten drei kleine Schoten Paprika verwendet werden.
Pfeffer wird mit Tomatenmark und Adjika in eine Schüssel gegeben
Nachdem der Pfeffer zerkleinert wurde, wird er mit Tomatenmark und Adjika in eine Schüssel gegeben.
Achten Sie darauf, die Sauce nach dem Hinzufügen von gehackten eingelegten Paprikaschoten in einer Schüssel zu mischen, damit das Tomatenmark so schnell wie möglich mit seinem Aroma gesättigt wird.
Aktion Nr. 5 Koriander hinzufügen
Koriander hacken
Koriander muss in dieser Kebab-Sauce vorhanden sein. Außerdem sollte es zusammen mit den Stielen zerkleinert werden. Für die verwendete Menge Tomatenmark reichen 30-50 g Koriander.
Gehackter Koriander wird der Tomatenpaste hinzugefügt.
Aktion Nr. 6 Frühlingszwiebeln hinzufügen
Frühlingszwiebeln hacken
Die nächste wichtige Zutat ist Schnittlauch. Für ein solches Pastenvolumen reicht es aus, es in einer kleinen Menge (2-3 Federn) einzunehmen.
Von allen Zwiebelarten ist die grüne am besten geeignet, da sie die maximale Anzahl an Nährstoffen und Vitaminen enthält und außerdem aromatischer ist als andere Arten. Im Winter dürfen Zwiebeln oder rote Zwiebeln verwendet werden. Die empfohlene Menge ist eine halbe Zwiebel. Vor dem Hinzufügen zur Sauce die Frühlingszwiebel hacken.
Aktion Nummer 7 Dill hinzufügen
Dill hacken
Dill steht auch auf der Liste der Grünen. Es müssen 4-5 Aufnahmen gemacht werden.
Im Gegensatz zu Koriander sollten Dillstiele nicht in die Sauce gegeben werden. Vor dem Hinzufügen zur Sauce den Dill hacken.
Aktion Nr. 8 Petersilie hinzufügen
Petersilie hacken
Optionale Komponente. Es wird empfohlen, es hinzuzufügen, wenn es natürlichen Ursprungs ist und einen Geschmack hat. Menge - 5 Triebe. Vor dem Hinzufügen zur Sauce den Dill hacken.
Nachdem die Petersilie zu den Nudeln gegeben wurde, muss die Sauce gründlich gemischt werden.
Petersilienstiele gehen auch nicht in die Soße. Bei Petersilie endet die Zugabe von Gemüse zur Sauce.
Aktion Nr. 9 Hinzufügen von Olivenöl
Olivenöl hinzufügen
Fügen Sie beim Mischen der Sauce Olivenöl in einer Menge von 1 Esslöffel hinzu.
Aktion Nr. 10 Hinzufügen von Wasser
Wasser in die Soße geben
Etwas Wasser in die Soße geben. Dazu wird Trinkwasser verwendet. Seine Menge sollte so sein, dass die gemischte Sauce eine viskose Konsistenz annimmt. Es sollte nicht zu stark mit Wasser verdünnt werden.
Ungefähre Ansicht des gewünschten Zustands der Sauce
Wasser wird in mehreren Schritten hinzugefügt, bis die Sauce dick genug ist.
Aktion Nr. 11 Anpassen des Geschmacks der Sauce
Hinzufügen von Salz zur Sauce
Nachdem die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, müssen Sie ihren Geschmack anpassen. Zuerst sollten Sie es probieren und ggf. salzen, pfeffern, Zucker, Essig usw. hinzufügen.
Essig hinzufügen
Aktion Nr. 12 Infusion der Soße
Nach dem Einstellen des Geschmacks erfolgt das endgültige Mischen der Sauce. Dann muss es 4-5 Stunden vor dem Essen infundiert werden. Bewahren Sie die Sauce am besten im Kühlschrank auf.
VIDEO: Sauce zum Grillen. Adjika. Umami-Geschmack. Tomaten
Soße zum grillen. Adjika. Umami-Geschmack. Tomaten
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