Kartoffel ist nach Getreide die häufigste Kohlenhydratquelle auf unserem Planeten. Die Sortenvielfalt der Kartoffel ist riesig, nur wenige Kulturen können damit in Sachen Sortenzahl mithalten.
Kartoffeln sind für den Anbau in einer Vielzahl von Ländern unter unterschiedlichen Temperatur- und Wetterbedingungen geeignet. Der Kartoffelertrag ist sehr hoch: Aus einem Teil einer Knolle (von ½ bis ¼) wächst ein vollwertiger Strauch mit 10 bis 30 Knollen. Um lange als Lebensmittel verwendet zu werden, müssen Kartoffeln zuverlässig und langfristig gelagert werden.
Unter Beachtung der Regeln für Sammlung, Vorverarbeitung und Lagerung können Kartoffeln ihre gastronomischen Eigenschaften 10 Monate lang beibehalten. Der Artikel beschreibt, wie Kartoffeln gelagert werden sollten, damit sie auch im nächsten Frühjahr als Lebensmittel verwendet werden können.
Inhalt:
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Wo fängt alles an
Krautmähen zwei Wochen vor der Ernte
Bei allen Gemüsesorten beginnt die Vorbereitung für die Lagerung bereits bei der Ernte. Die Kartoffel ist keine Ausnahme, jedoch ist es diese Kultur, die mehrere Merkmale aufweist, die höchst unerwünscht sind zu ignorieren.
Eine der wichtigsten Anforderungen in dieser Phase ist der Reifegrad der Kartoffelknollen. Sehr oft schicken Gärtner nicht voll ausgereifte oder noch junge Kartoffeln zur Langzeitlagerung, in der Hoffnung, dass sie die ihnen innewohnenden Eigenschaften zum Zeitpunkt des Grabens behalten. Das ist natürlich unmöglich.
Kartoffelernte
Das Kriterium für die Reife der Knollen, dh ihre Erntebereitschaft, ist das Trocknen der unteren Blätter der Spitzen am Strauch. Beeilen Sie sich jedoch nicht, Wurzelfrüchte auszugraben. Vom Beginn des Verwelkens der Blätter bis zur technischen Reife der Knollen sollte etwa ein Monat vergehen; Gleichzeitig trocknen die Spitzen teilweise aus und einige Äste sterben sogar ab.
Zwei Wochen, nachdem die Spitzen zu trocknen beginnen, empfiehlt es sich, sie komplett abzuschneiden und die Knollen 2 Wochen zur Reifung im Boden zu belassen. Gleichzeitig sind die Knollen mit einer allen bekannten rauen und dicken Haut bedeckt, auf der sich Augen bilden. Zwei Wochen nach dem Mähen der Spitzen können Sie mit dem Ausgraben der Kartoffeln beginnen.
Der Unterschied zwischen den Bedingungen für die Ernte von Früh- und Mittelspätkartoffeln beträgt 30 bis 35 Tage. Wenn beispielsweise frühe Sorten Anfang August geerntet werden, werden mittelspäte Sorten Mitte September geerntet.
Hackfrüchte für die Lagerung vorbereiten
Knollen nach der Ernte trocknen
Nachdem die Kartoffeln aus dem Boden gegraben wurden, tritt der Prozess der Vorbereitung für die Lagerung in eine aktive Phase ein. Als erstes müssen die Knollen zunächst getrocknet und desinfiziert werden.
Dazu werden ausgegrabene Kartoffeln in die Sonne gelegt: Die Sonnenstrahlen trocknen nicht nur die Haut aus, sondern töten durch ultraviolette Strahlung auch einen Teil der Pilzsporen und Bakterien ab.
- große Knollen werden zum Kochen verwendet
- mittel - teils zu Lebensmittelzwecken, teils zur Reproduktion
- kleine - für die Zucht oder als Viehfutter.
Kartoffelstammnematode
Kranke und beschädigte Knollen müssen vernichtet werden.
Wenn die Knollen sortiert sind, Sie sollten mit Antimykotika (z. B. Phytosporin) behandelt und mehrere Stunden im Schatten getrocknet werden.
Danach können Sie mit dem Verpacken von Hackfrüchten in Lagerbehälter beginnen.
Stauraum für Knollen
Selbstgemachte Aufbewahrungsbox für Knollen mit Wärmedämmung
Kartoffeln lagern Sie am besten in entsprechend ausgestatteten Kellern, Kellern oder Untergeschossen. Es ist am besten, wenn solche Räume doppelte Wände haben, zwischen denen sich eine Isolierschicht befindet.
Wenn es keine solchen spezialisierten Räumlichkeiten gibt (z. B. in einer Wohnung), Als Lager für Kartoffeln können Sie gewöhnliche Holzkisten verwenden, die auf isolierten Loggien oder Balkonen installiert sind.
Solche Strukturen müssen wärmeisolierende Wände und eine Abdeckung haben und auch vor Feuchtigkeit geschützt werden.
Thermobehälter für den Haushalt
Eine alternative Aufbewahrungsmöglichkeit kann ein tragbarer Thermobehälter für den Haushalt sein. Auf andere Weise wird ein ähnliches Design als Balkonkeller bezeichnet. Es besteht aus Zelt- oder Segeltuchstoff in Form einer Doppeltasche. Derzeit gibt es „Keller“, die mehrere hundert Kilogramm Kartoffeln lagern können.
Der Raum zwischen den Wänden dieser Taschen ist mit Isolierung (Polystyrol, synthetischer Winterizer usw.) gefüllt. In diesem Design befindet sich ein Thermostat. Natürlich benötigt ein solcher "Keller" einen Stromanschluss.
Diese Bauweise kann theoretisch in jedem unbeheizten Raum oder sogar direkt auf der Straße stehen. (Natürlich muss es zumindest minimal vor Wetterphänomenen in Form von Schnee und Regen geschützt werden).
Moderne Designs dieser Art sind in der Lage, die Qualität von Kartoffeln bei Außentemperaturen bis zu -40 ° C zu erhalten.
Nach der Lagerung der Knollen muss der Keller gereinigt bzw. gewaschen und bis zur nächsten Nutzung sorgfältig gefaltet werden.
Lagerbedingungen für Knollen
Kartoffeln in einer Kiste lagern
Die Anforderungen an die Bedingungen, die bei der Lagerung erfüllt werden müssen, sind wie folgt:
Die Lufttemperatur sollte zwischen +2 und +4°C liegen. Unter solchen Bedingungen befinden sich die Knollen in einer Art "schwebendem" Zustand: Sie gefrieren nicht, bilden aber auch keine Wurzeln. Zu niedrige Temperaturen führen zur Umwandlung von Stärke in Zucker, zu hohe - aktivieren das Auftreten von Wurzeln und Sprossen. Um die erforderliche Temperatur im Raum sicherzustellen, sollten Mittel zu ihrer Kontrolle vorhanden sein - Thermometer und Mittel zu ihrer Regulierung (oft wird die Temperatur durch Öffnen von Türen, Luken oder Lüftungsschlitzen kontrolliert).
Die Luftfeuchtigkeit im Lager sollte bei 70-85 % gehalten werden. Zur Kontrolle benötigen Sie ein Hygrometer. Zu niedrige Luftfeuchtigkeit führt zu Übertrocknung der Früchte, zu hohe - zur aktiven Entwicklung und Ausbreitung von Pilzen, insbesondere Schimmelpilzen. Die Luftfeuchtigkeit kann ähnlich wie bei der Temperaturregelung (Öffnen des Raumes und Lüften) oder durch unterschiedliche Befeuchtung der Luft (Besprühen, Aufstellen offener Wassertanks, Aufstreuen von feuchtem Sand auf den Boden etc.) eingestellt werden.
Am Boden des Speichers sollte eine Schicht Sand oder kleine Kieselsteine gleichmäßig verteilt sein. Diese Materialien können Feuchtigkeit aufnehmen
Lagerung von Kartoffeln in den Regalen
Der Lagerort sollte keine konstante Beleuchtung, insbesondere Tageslicht, haben. Licht stimuliert nicht nur die Keimung von Knollen, sondern führt auch zur Produktion von Solanin in ihnen (was zu einem Grünwerden der Knollen führt), wodurch sie für den Verzehr ungeeignet werden.
Der Raum, in dem die Knollen gelagert werden, muss von Schädlingen isoliert sein - Mäuse, Ratten, Insekten, Schnecken usw.
Zuvor muss eine Woche vor Beginn der Lagerung der Lagerraum vom Pilz desinfiziert werden. Dazu können Sie einen Schwefelprüfer verwenden (einfach drinnen verbrennen) oder die Behandlung durchführen, indem Sie den Bereich mit einer Art Fungizid besprühen
xDas Verwunden von Kartoffeln durch direktes Gießen auf den Boden ist akzeptabel, aber dies ist eine extreme Option. Es ist am besten, Hackfrüchte in Behältern auf Paletten oder Regalen zu platzieren.
Aufbewahrungsregeln für Kartoffeln
Taschen werden häufig zur Aufbewahrung verwendet.
Auf der einen Seite sind die Regeln für die Lagerung von Kartoffelwurzeln offensichtlich und ähnlich denen für die Lagerung von anderem Gemüse. Der Unterschied ist jedoch immer noch da und manchmal ziemlich signifikant.
Betrachten Sie einige der für diese Kultur charakteristischen Speichermerkmale:
Belüftung ist eine der wichtigsten Anforderungen für Kartoffeln. Oft vergessen viele Menschen dieses Verfahren, um die erforderliche Luftfeuchtigkeit sicherzustellen. Wenn es schwierig ist, eine konstante Luftzirkulation zu gewährleisten, sollten Sie zumindest vorübergehend die Türen zum Raum oder die Lüftungsöffnungen öffnen
Das optimalste Volumen für die Lagerung von Kartoffeln sind relativ kleine Behälter (von 10 bis 15 kg). Sie müssen auf Paletten installiert oder in Regalen ausgelegt und mit einem Wärmeschutz abgedeckt werden, um ein Einfrieren zu verhindern.
Bereits unmittelbar vor dem Einlagern der Kartoffeln ist es notwendig, alle Knollenproben nochmals zu kontrollieren und die erkrankten und beschädigten auszusortieren.
Rüben können Feuchtigkeit gut aufnehmen, wodurch Kartoffeln verdunsten.
Es ist ratsam, eine Schicht Rüben auf den mit Kartoffeln gefüllten Behälter zu legen. Rüben können Feuchtigkeit gut aufnehmen, wodurch Kartoffeln verdunsten. Dadurch werden die Kartoffeln zusätzlich getrocknet und die Wahrscheinlichkeit von Pilzinfektionen deutlich reduziert.
Außerdem ist es ratsam, 2-3 Äpfel in eine Kiste mit Kartoffeln zu legen. Von diesen Früchten ausgeschiedene Substanzen verlangsamen die Keimung der Knollen
Если картофель хранится в большой емкости или же просто складируется методом навала, высота его «слоя» не должна превышать 1.5 м. Большие объёмы картофеля обязательно необходимо укрывать каким-нибудь теплоизолирующим материалом, который способен пропускать воздух (достаточно даже простой мешковины, старого одеяла, войлока usw.). Diese Maßnahme schützt die Kartoffeln vor Notfällen, die zu Erfrierungen führen können.
Kartoffeln in kisten lagern
Während der Lagerung empfiehlt es sich, die Knollen alle 1-1,5 Monate zu inspizieren und wenn möglich auszusortieren, um kranke, faule und grüne Kartoffeln aus der Gesamtmasse zu entfernen
Frühkartoffeln, die nach November übrig bleiben, sollten als Pflanzmaterial gelagert werden. Sie sollten keine Angst haben, dass diese Knollen ein wenig knittern oder austrocknen. Obwohl sie nicht essbar sind, behalten sie ihre Keimfähigkeit für eine lange Zeit. Im Allgemeinen unterscheiden sich die Lagerbedingungen für das Anpflanzen von Kartoffeln nicht von Speisekartoffeln.
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Die Lagerung von Kartoffelknollen ist ein relativ einfacher Vorgang, erfordert jedoch die Aufrechterhaltung der Konstanz der erforderlichen Bedingungen.
Darüber hinaus ist es erforderlich, das Endlager regelmäßig zu inspizieren und Revisionen des eingelagerten Materials durchzuführen.
Trotz der Tatsache, dass die Auswahl der Knollen eine ziemlich langwierige und mühsame Aufgabe ist, muss die erforderliche Haltbarkeit sichergestellt werden.
Mit der richtigen Lagerorganisation können Kartoffeln ohne nennenswerten Verlust an Geschmacksqualität bis Mai des nächsten Jahres gelagert werden.
VIDEO: Kartoffeln lagern
![[Anleitung] Kartoffeln lagern: eine Beschreibung einfacher Methoden](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Wie lagert man kartoffeln
[Anleitung] Kartoffeln lagern: eine Beschreibung einfacher Methoden
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