Geräuchertes Fleisch ist eine köstliche und nahrhafte Delikatesse. Leider, den Prozess seiner Herstellung erfordert eine spezielle Ausrüstung.
Darüber hinaus implizieren die während dieses Prozesses entstehenden Produkte aus glimmenden Holzspänen die Zubereitung von geräuchertem Fleisch im Freien. Unter bestimmten Voraussetzungen darf jedoch auch in einer Wohnung geraucht werden.
In diesem Fall können Sie alle Küchenutensilien mit Deckel als Räucherkammer verwenden. Der Artikel geht darauf ein, wie Sie die Zubereitung von Räucherspeck zu Hause in einer Wohnung umsetzen können.
Inhalt:
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Aktion Nummer 1 Vorbereiten des Behälters zum Räuchern
Räucherbehälter mit entfernten Griffen
Als Smoker können Sie eine Pfanne mit dicht schließendem Deckel (z. B. aus einem Schnellkochtopf) verwenden. Keramikgriffe müssen vor dem Räuchern aus der Pfanne genommen werden, damit sie nicht schmelzen.
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Folie am Boden des Topfes
Zuerst müssen Sie ein Stück Folie auf den Boden legen, auf dem sich später die Chips befinden.
Auf Folie gestapelte Chips
Nachdem die Folie verlegt ist, werden 1-2 Handvoll Holzspäne auf den Boden abgesenkt. Sein vorläufiges Einweichen beim Rauchen in einer Wohnung wird nicht verwendet.
Aktion Nummer 3 Montage einer improvisierten Räucherei
Heißer Stand am Boden des Rauchers
Damit das geräucherte Schmalz keinen Kontakt mit den Holzspänen hat, muss es leicht über die untere Ebene angehoben werden. Dies kann mit einer Metallheizplatte erfolgen.
Ein kleiner Teller sollte auf den Ständer gestellt werden
Damit das Fett vom Fett beim Räuchern nicht auf die Holzspäne fällt, sollte ein kleiner Teller auf den Ständer gestellt werden.
Es sollte auf der Platte ein weiterer Ständer für heiß in Form eines Gitters installiert werden
Um eine umfassende Verarbeitung von Fett zu gewährleisten, sollten Sie einen weiteren Ständer für heißes in Form eines Grills auf der Platte installieren.
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Fett auf den Rost legen
Nachdem die Räucherkammer zusammengebaut ist, wird ein Stück Speck auf den oberen Rost gelegt. Es muss erst mit Gewürzen verarbeitet werden. Wenn Sie möchten, können Sie gekochtes oder gesalzenes Schmalz verwenden.
Nach dem Einlegen des Fettes wird die Pfanne mit einem luftdichten Deckel verschlossen.
Nach dem Einlegen des Fettes wird die Pfanne mit einem luftdichten Deckel verschlossen.
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Aktion Nr. 5 Rauchen
Der Topf wird auf ein langsames Feuer gestellt.
Stellen Sie einen dicht verschlossenen Topf bei schwacher Hitze auf.
Der Deckel wird regelmäßig gewässert
Um eine Überhitzung der versiegelten Dichtung zu vermeiden, wird der Deckel regelmäßig gewässert.
Öffnen des Räucherkammerdeckels
Nach 10-20 Minuten kann der Vorgang abgebrochen werden. Nachdem Sie einige Zeit gewartet haben, bis die Räucherkammer abgekühlt ist, wird der Deckel davon entfernt.
Das Aussehen des resultierenden Fettes
Ein Schnitt des fertigen Fettes zeigt, dass der Räuchervorgang erfolgreich abgeschlossen wurde und die Räucherzeit ausreichend war.
Schnitt aus fertigem Fett
Thematisches Video: Wie man in einer Wohnung Fett raucht
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Wie man Fett in einer Wohnung raucht
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