Auch die schärfsten Küchenmesser werden irgendwann stumpf, schneiden nicht, sondern zerknüllen und zerkrümeln Speisen. Rechtzeitiges Schärfen der Klingen hilft, dies zu vermeiden. Im Folgenden gehen wir auf die Kriterien für die Wahl des besten Messerschärfers sowie die Vor- und Nachteile beliebter Modelle ein.
Inhalt:
- Wie wählt man einen zuverlässigen Spitzer aus?
- Tabelle: Beschreibung der Eigenschaften
- Fazit
- Unsere Bewertung
Wie wählt man einen zuverlässigen Spitzer aus?
Je nach Art der Konfiguration und des Designs werden Spitzer unterteilt in:
- Mechanisch. Stationäre Geräte, die nicht auf Strom angewiesen sind, mit der Möglichkeit, den Winkel und die Art des Schärfens im manuellen Modus einzustellen. Der gebräuchlichste Mechanismus für den Heimgebrauch
- Elektrisch. Beliebt in der Gastronomie und für den häufigen Einsatz konzipiert. Das Schärfen erfolgt mit Hilfe von rotierenden Scheiben
- Wetzsteine. Das einfachste Gerät, das lange vor der Herstellung von Spezialgeräten verwendet wurde
Vor dem Kauf eines mechanischen Schärfers werden sie mit dem verwendeten Schleifmittel bestimmt, das heißt:
- Diamant
- Keramik
- Wolframcarbid
- natürliches Mineral
- Polierpaste
Die Hauptphasen der Wiederherstellung der Schärfe eines Messers:
- direktes Schärfen (primäres grobes grobkörniges Schleifmittel und Nachbearbeitung, um die erforderlichen Mikrokratzer zu erzeugen)
- Nachschleifen (um den Neigungswinkel der Klinge umzuwandeln, bei Messern mit abgebrochenen Klingen, Brüchen)
- Feinabstimmung (Messer schleifen und polieren)
- Bearbeitung (Kantenflucht, Beseitigung von Fehlern und „Wellen“ auf der Klinge)
Je nach Größe des Schleifkorns beträgt das Schleifmittel des Schleifers:
- grobkörnig (ausgelegt zum Nachschleifen, Transformation des Schärfwinkels)
- mittelkörnig und feinkörnig (gewichtete Auswahl nach Schärfe)
- besonders feinkörnig (zum Ausarbeiten und Polieren)
Tabelle: Beschreibung der Eigenschaften
Modell | Schleifmittel / Zweck | Zweck | Schärfwinkel | Preis, Rub.) |
---|---|---|---|---|
STAYER MASTER 47511 | Keramik / Schärfen | Schärfung | - | 80 |
Mallony KS-3 | Keramik, Stahl / Schärfen | Schärfung | - | 269 |
KitchenIQ 50044 | Hartmetall, Keramik / Polieren, Schärfen | polieren, schärfen | 20 Grad | 650 |
GIPFEL 2919 | diamantbeschichtete Keramik / Schärfen | Schärfung | - | 898 |
Rondell RD-982 | - / Schärfen, Feintuning | schärfen, fertigstellen | 14 bis 24 Grad | 1112 |
GIPFEL 2902 ANLEIHE | diamantbeschichtete Keramik / Polieren, Schärfen | polieren, schärfen | - | 1328 |
GIPFEL 2920 | Hartmetall, diamantbeschichtete Keramik / Polieren, Schärfen | polieren, schärfen | - | 1373 |
VICTORINOX 7.8715 | Hartmetall / Schärfen, Schlichten | schärfen, fertigstellen | 20 Grad | 1582 |
Joseph Joseph Rota 10048 | Keramik / Schärfen | Schärfung | - | 2090 |
VICTORINOX 7.8721 | Keramik / Polieren, Schärfen | polieren, schärfen | - | 2385 |
Samura KSS-3000/Y | Hartmetall, Kunststein / Schärfen, Richten | Schärfen, Bearbeiten | - | 3540 |
Arcos Afiladores 6101 | Edelstahl / Veredelung, Polieren | fertigstellen, polieren | 20 Grad | 15194 |
№12 STAYER MASTER 47511
Das einfachste Modell eines mechanischen Spitzers mit einem schlagfesten Kunststoffgehäuse, das an den Seiten geriffelt ist. Das für die Arbeit verwendete Schleifmittel ist Keramik. Das kompakte Gerät ist unter Feldbedingungen, Ausflügen und Reisen unersetzlich. Das Gerät wiegt nur 20 g, hat Abmessungen von 13x7x1,5 cm.
- billig
- schärft schnell und einfach
- minderwertige Materialien
- kein Schutzmechanismus für die Hände
- keine Hartmetalleinsätze
- kurzlebiges Gerät
#11 Mallony KS-3
Tischgerät zum Schärfen, Keramik und Stahl werden als Schleifmittel verwendet (2 Arbeitszonen). Metallstäbe werden zum Schärfen verwendet, und Keramikelemente werden zum Fertigstellen der Klinge des Schneidteils verwendet.
Das Gerät hat eine ergonomische Form, wiegt nur 80 g und eignet sich sowohl zur Restaurierung von Küchen- als auch von Touristenmessern. Befestigungsparameter - 100x50x48 mm. Das Gehäuse besteht aus einer Kombination aus Kunststoff, Metall und Keramik.
- optimaler Schärfwinkel
- schnelles Ergebnis
- sicherer Spitzer
- kompakte Abmessungen
- helles Design
- nur 6 monate garantie
- unzureichende Endschärfe der Klingen
№10 KitchenIQ 50044
Beim KitchenIQ 50044 haben Sie die Möglichkeit, die Körnung zum Polieren und Schärfen in 2 Stufen von grob bis extra fein zu wählen. Mit einem Spitzer können Sie der Klinge einen Winkel von 20 Grad geben, während die rutschfeste Unterseite bei der Arbeit hilft.
Schleifmittel sehen aus wie kreuz und quer verlaufende Stäbe, schärfen schnell die Schneide. Der Boden hat eine V-Form, die es ermöglicht, die Leuchte nicht nur sicher auf der Arbeitsplatte zu platzieren, sondern auch sicher in der Ecke zu befestigen.
Scheren können mit einem solchen Gerät nicht geschärft werden, aber die gezackten Klingen von Küchenwerkzeugen für Brot erhalten ihre frühere Schärfe. Wird mit europäischen, amerikanischen, Jagd- und Klappmessern verwendet.
- Kombiniertes Schleifmittel aus Hartmetall und Keramik
- Geschwindigkeit und Benutzerfreundlichkeit
- Pflegeleichtigkeit
- nicht geeignet für asiatische Messer mit einseitigem und zweiseitigem Schliff
№9 GiPFEL 2919
Der kompakte Klingenschärfer ist nur 10,5 cm lang, 6,5 cm breit und 4 cm hoch, als Schleifmittel kommen Keramik und Diamant zum Einsatz. Darüber hinaus ist das Arbeiten mit Scheren und Wellenschliff nicht vorgesehen. Das Gehäuse besteht aus Kunststoff mit Zusatz von Edelstahl.
- Benutzerfreundlichkeit
- kleine Größe
- stylistisches Aussehen
- Es gibt keine Phasen des Richtens und Polierens, der Endbearbeitung und des vorläufigen Schärfens
- nicht empfohlen für Keramik-, Camping- und Klappmesser
№8 Rondell RD-982
Ein Gerät zum Schärfen und Fertigstellen eines Messers mit der Möglichkeit, den Klingenwinkel von 14 auf 24 Grad zu ändern (es gibt einen speziellen Schalter im oberen Teil des Körpers). Mit dem Modell Rondell RD-982 ist es möglich, in zwei Modi zu arbeiten: grob und fein.
Die anfängliche Bearbeitung erfolgt auf Hartmetall und die Endbearbeitung der Klingen auf Keramik.. Geeignet für Metall-, Keramikmesser, Scheren, für sicheres Arbeiten ist eine rutschfeste Unterlage vorgesehen.
Der Körper und der Griff bestehen aus ABS-Kunststoff mit einer externen SoftTouch-Beschichtung. Die Adaptionsbasis ist gegen Verrutschen geschützt.
- universelle Anwendung
- die Fähigkeit, den Schärfwinkel zu ändern
- stilvolles Design in Kombination von schwarzen und roten Farben
- Komfortabler Kunststoffgriff mit Thermogummi überzogen
- das Vorhandensein einer speziellen Nut zum Schärfen von Scheren
- gibt sowohl Jagdmessern als auch Küchenmessern die Schärfe zurück
- gezackte Klingen können nicht geschärft werden
- Gewicht fast 300 g
- kann nicht in der Spülmaschine gewaschen werden
№7 GiPFEL 2902 ANLEIHE
Mit dem diamantbeschichteten Schleifmittel des Schärfers können Sie die Klingen von Küchenmessern und anderen Arten von Messern schärfen und polieren. Die Grobbearbeitung erfolgt mit Hilfe von Wolframkarbidscheiben, Polieren - auf weißen Keramikplatten, die alle Defekte und Unregelmäßigkeiten entfernen.
Ein recht langes Gerät (17,5 cm) liegt angenehm in der Hand, das Gehäuse besteht aus mattschwarzem Kunststoff und Stahlkomponenten. Befestigungsparameter - 17,5 × 5,5 × 6 cm.
- umweltfreundliche Materialien verwendet werden
- Kann in der Spülmaschine gewaschen werden
- für alle Messerarten geeignet
- wiegt nur 150 g
- Plastikbehälter
- Kann nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, nur von Hand
№6 GiPFEL 2920
Ein ziemlich schweres (217 g) Gerät ist zum Schärfen und Polieren von geraden Messerklingen bestimmt. Drei Arten von Schleifmitteln – Keramik, Diamant und Wolframkarbid – ermöglichen es Ihnen, schnell und einfach die Schärfe des Metalls jeder Klinge zu erreichen.
Das Modell GiPFEL 2920 ist eines der kompaktesten in der Linie (Länge 14 cm), es passt sogar in kleine Küchenschränke. Das Etui hat eine ergonomische Form, liegt gut in der Hand ohne zu verrutschen.
- kompaktes, schlankes Design
- Faltdesign
- kann überall gespeichert werden
- Kombigehäuse aus Kunststoff, Edelstahl und Silikon
- gezackte Messer und Scheren können nicht geschärft werden
№5 VICTORINOX 7.8715
Das nur 72 g leichte Kompaktmodell hat Abmessungen von 13,5 x 8,7 x 2,4 cm. Hartmetall wird als Schleifmittel verwendet, das Gerät eignet sich zum Schärfen von gezackten Klingen, stellt jedoch die Schärfe von Scheren nicht wieder her.
Es hat die Form eines Griffs, der bequem zu bedienen ist. Der Mechanismus hat die Form von V-förmigen Platten, die während des Betriebs des Geräts gedreht werden können, wodurch die gewünschte Drehschärfe erreicht wird.
- sicheres Gerät
- schärft nach 4-5 Schleifstrichen
- bequem zu bedienen
- Kunststoffgriff schützt die Finger während des Betriebs
- kann nicht in der Spülmaschine gewaschen werden
- nicht geeignet für Touristen- und Jagdklingen
№4 Joseph Joseph Rota 10048
Ein Spitzer aus einer Materialkombination: Edelstahl, Kunststoff und Keramik als Schleifmittel. Das Gerät ist kompakt (Parameter 19,5 x 3,4,5 cm) und klein (150 g), es liegt während des Betriebs bequem in der Hand.
Charakteristisches Merkmal ist ein drehbarer Deckel, der im geöffneten Zustand als Griff und Hebel zum Andrücken an die Tischplatte dient, und im geschlossenen Zustand spart es Platz im Küchenschrank.
Das Design hat 2 Schlitze: für grobkörniges und feinkörniges Schleifmittel, das eine Keramikbeschichtung ist. Eine manuelle Reinigung mit einem feuchten Tuch wird empfohlen.
- rutschfester Boden
- Benutzerfreundlichkeit und Wartung
- Geeignet für alle Arten von Edelstahlklingen
- kompaktes, mobiles Gerät
- nicht geeignet für Keramik- und Wellenschliffklingen
Joseph Joseph Rota™ Klappmesserschärfer Video Review
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№3 VICTORINOX 7.8721
Das Gerät wurde zum Schärfen und Polieren entwickelt und verwendet Keramikwalzen als Arbeitsschleifmittel. Nach der Verarbeitung schneiden die Klingen ein Blatt Papier nach Gewicht. Es hat eine Halbmondform und eine Länge von 20 cm, eine Breite von 5,4 cm, eine Höhe von 6,5 cm - es liegt während des Betriebs bequem auf der Oberfläche auf.
Nur zum Schärfen von geraden Klingen geeignet - gezackte Messer und Scheren dieses Modells können nicht verwendet werden. Das Gehäuse besteht aus Kunststoff, ein zweistufiger Schärfmechanismus ist implementiert.
- für alle Messerarten geeignet
- schärft schnell die Schneide
- Gehäuse und Griff aus strapazierfähigem Kunststoff
№2 Samura KSS-3000/Y
Ein Haushaltsgerät mit drei Funktionen: anfängliche Grobbearbeitung, Endbearbeitung (dafür gibt es 2 Rillen) und Bearbeitung (Schleifstein). Ermöglicht es Ihnen, den gewünschten Winkel zum Schärfen der Klinge der Schneide einfach beizubehalten.
An der Unterseite des Gerätes befindet sich ein Vakuumsauger, der das Gerät sicher auf der Oberfläche der Küchenarbeitsplatte fixiert. Das Gehäuse und die Scheide sind aus ABS-Kunststoff, der Griff ist aus Kunststoff. Der Spitzer wiegt 135 g, Parameter - 13 x 7 x 9 cm - passt in jeden Küchenraum.
- multifunktionales Gerät
- zum Schärfen von Scheren geeignet
- hochwertige Materialien verwendet
- kompakte Größe
- hoher Preis
№1 Arcos Afiladores 6101
Premium, eines der teuersten Schärfermodelle auf dem Markt, aus Edelstahl, lässt die Klingen die Endbearbeitungs- und Polierphasen durchlaufen. Koch- und Filetiermessern, Santoku, Macheten und Äxten kehrt nach der Bearbeitung die Schärfe zurück.
Das Gerät wiegt mehr als 1 kg, daher wird es nur als stationäres Gerät verwendet. Dank der gummierten Füße rutscht der Spitzer jedoch nicht auf der Oberfläche.
- Maßgefertigtes Design
- hochwertige Materialien
- 10 Jahre Herstellergarantie
- professionelle Befestigung
- schnelle, zuverlässige Abwicklung
- keine Vorschärfstufe
- hoher Preis
Arcos Afiladores 6101
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Fazit
Legen Sie vor dem Kauf eines mechanischen Schärfers fest, wie oft und unter welchen Bedingungen welche Messer geschärft werden sollen. Für den Heimgebrauch eignen sich kompakte Geräte mit einer Schleifmittelsorte, ohne die Möglichkeit, Wellenschliff und Scheren zu richten.
Im semiprofessionellen Bereich sind stationäre Modelle mit mehreren Rillen, diamantbeschichtetem Schleifmittel und rutschfestem Untergrund vorzuziehen. Die Qualität und Zuverlässigkeit von Schärfgeräten hängt direkt vom Hersteller und den Kosten des Geräts ab.
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Und ich benutze den Sititek-Messerschneider seit mehreren Jahren in der Küche und bin sehr zufrieden mit seiner Arbeit. Bewertungen sind also eine gute Sache, aber in der Vielfalt der Modelle und Hersteller ist es schwierig, würdige auszuwählen.