Lassen Sie uns heute über Sauerkrautrezepte für den Winter sprechen. Dieses Gemüse war schon immer in der Ernährung unserer Vorfahren vorhanden. Wir behandeln diese Gartenpflanze immer noch mit großem Respekt.
Inhalt:
- Einführung
- Unbestreitbare Vorteile der Kultur
- Marinade - die Grundlage des Geschmacks
- Wie man Marinadenessig köstlich macht
- Schneiden, raspeln, hacken
- Zutaten für die Wintervorbereitung
- Kleine Geheimnisse für Liebhaber von eingelegtem Gemüse
- Klassisch mit Karotten
- Marinierter "Blitz"
- Würzig mit Äpfeln und Anis
- Super schnell mit Rüben
- Koreanisch scharf
- Saurer Kohl für den Winter in Gläsern
- Blütenblätter
- Bulgarischer Kohl mit Aspirin
- Kohl mit Kürbis in Marinade
- Salat mit Meerrettich und Paprika
- Kohl in Tomate für Eintopf und Babynahrung
- Rezept mit Auberginen für den Winter
- Würzige Vorspeise mit Meerrettich
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Einführung
Weißköpfige Schönheit
Was ist nützliche weiße Schönheit? Erstens enthält es viele B-Vitamine, Carotin und eine große Menge Ascorbinsäure.
Und auch:
- Die Blätter enthalten viel Kalium, das überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen kann.
- Saft normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht des Blutplasmas. Zu beachten ist, dass der Saft keine schädlichen Nitrate enthält. Im Gemüsetrester verbleiben Giftstoffe.
- Die Blätter dieser Kultur enthalten leicht verdauliche Kohlenhydrate und Aminosäuren.
- Produkte aus diesem Gemüse werden bei Nierenerkrankungen, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und Diabetes mellitus empfohlen.
- Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure wirkt sich positiv auf den Zustand von Zahnfleisch und Zähnen aus
- Saft hilft, Übergewicht zu reduzieren, da er den Darm von Giftstoffen reinigt und den Stoffwechsel anregt.
- Bei einem niedrigen Hämoglobinspiegel im Blut wird empfohlen, täglich ein halbes Glas Kohlsaft zu trinken.
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Natürlich liebt jeder Russe scharfen Kohl, aber mit duftendem Pflanzenöl. Es eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Komponente für Gemüsesalate. Jede Sorte dieser Kultur eignet sich zum Beizen - sowohl farbig als auch weiß und lila.
Blumenkohl eingelegter Kohl
In unserem Artikel geht es um eingelegten Weißkohl. Gerichte daraus sind sehr rentabel und werden sehr schnell gekocht. Sie müssen nicht wie bei Sauerkraut einen ganzen Monat auf die Gärung warten.
Darüber hinaus ist die eingelegte Version die budgetärste. Außerdem sind diese Lebensmittel kalorienarm.
Aus diesem Gemüse zu Hause ein Gericht für den Winter zuzubereiten ist sehr einfach. In der Regel ist diese Gartenfrucht immer zur Hand. Es braucht einiges an Fantasie und Mühe, um aus einem elastischen Kohlkopf ein kleines kulinarisches Meisterwerk zu zaubern.
Lassen Sie uns gemeinsam die Besonderheiten des Kochens von Sauerkraut auffrischen.
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Marinade - die Grundlage des Geschmacks
Die Zubereitung der Marinade muss ernst genommen werden. Die Hauptzutaten sind in der Regel:
- Kristallzucker
- Salz
- Essigsäure
- verschiedene Gewürze
Einige Hausfrauen verwenden Acetylsalicylsäure als Konservierungsmittel.
Marinade - der Schlüssel zum Geschmack des zukünftigen Gerichts
Die ganze Schärfe der Marinade liegt in den verwendeten Gewürzen, diese können sein:
- süße Erbse
- Kümmel
- Koriander
- Basilikum
- Nelke
- Lorbeerblatt
- Meerrettich
- Senf
- Sellerie
Passt gut zu eingelegtem Gemüse.
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Gewöhnlicher Tafelessig macht alle Gerichte, die mit seinem Zusatz zubereitet werden, im Geschmack eintönig. Lassen Sie uns zwei kleine Geheimnisse lüften, wie man den Geschmack von Essig verbessern kann.
Erster Weg:
12 Tage lang Dillschirmchen mit Essig aufgießen (getrocknete sind auch geeignet) und dann abseihen.
Zweiter Weg:
zwei Wochen lang Estragon mit Essig gießen.
In beiden Fällen erhält der Essig ein ungewöhnliches, sehr angenehmes Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack. Unsere Großmütter bestanden auf Essig auf Brombeeren. Geschmack und Geruch sind außergewöhnlich.
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Schneiden, raspeln, hacken
Um ein Gemüse zu hacken, benötigen Sie ein gut geschärftes Messer, Sie können es auch auf einer speziellen Reibe oder einem Häcksler hacken.
zerkleinerter Kohlkopf
Wie man die weißhaarige Schönheit nicht schneidet, alles wird gut. Dünne Strohhalme oder große Quadrate in 6 Teile, jeder Schnitt ist zum Beizen geeignet.
Auf einer Reibe gehackt
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Diese Kultur verträgt sich mit den meisten Gemüsesorten sowie mit Beeren und Gewürzen. An erster Stelle - Karotten, Äpfel, Milchpilze, Paprika, Rüben.
Diese Komponenten werden geschnitten oder gehackt. Es ist üblich, Rüben in Ringe, Äpfel in Scheiben oder Würfel, Karotten in Streifen zu schneiden. Alle Komponenten können gemischt oder in Schichten in ein Glas gegeben werden.
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In vielen Familien gibt es eine Tradition, Rezepte von Hand zu Hand, von Großmüttern an Enkelkinder, weiterzugeben. Solche Rezepte sind besonders wertvoll, sie bilden eine Art Basis, mit der man experimentieren, etwas hinzufügen kann. Sie sind wie eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration.
Hier sind einige dieser Rezepte für Rohlinge von unseren Großmüttern:
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Sowohl an Werktagen als auch an Feiertagen
- Drei Kilo Weißkohl
- Ein halbes Kilo süßer Paprika
- 3 große Karotten
- 190 g Kristallzucker
- 1 Glas Olivenöl
- 150 gr. 6 % Essig
- 25 gr. Salz
Wir schneiden einen großen Kohlkopf und Karotten mit Pfeffer, mischen und geben ihn in eine Emailschüssel.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und beiseite stellen
- Wir schicken zum Kühlschrank
- Nach zwei Tagen können Sie essen!
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- 2,5 Kilogramm weißköpfiges Wunder
- 3 große Karotten
- 20 Gramm Salz
- Ein halbes Glas 6% Essig
- Unsere Gabeln fein hacken und mit den Händen mahlen, bis der Saft freigesetzt wird.
- Gehackte Karotten in die geriebene Masse geben, mischen und in Gläser füllen.
- Gießen Sie den Essig hinein, drücken Sie ihn mit einem Joch und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
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Das Gericht hat einen besonderen Geschmack
- 1 kg Weißkohl
- 3 Äpfel
- Anissamen
- Kohlkopf fein hacken, gehackte Äpfel und Anissamen hinzufügen
- Salz, die resultierende Mischung in einen vorbereiteten Behälter geben
- Unterdrückung setzen und der Kälte aussetzen
Super schnell mit Rüben
Rüben und Paprika verleihen dem Gericht Würze
Wir brauchen:
- Weißkohl
- Vinaigrette Rüben
- Knoblauch
- Kirschlorbeerblatt
- Schwarze Pfefferkörner
Marinade: Salz, Sonnenblumenöl und Essig 6%.
- Zuerst müssen Sie den Kohlkopf in 4 Teile schneiden und den Strunk herausschneiden.
- Als nächstes den Kohl in Blütenblätter schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Rüben in große Streifen schneiden.
- Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie zwei Esslöffel Salz, 150 g Zucker, 150 g Essig und ein halbes Glas Pflanzenöl hinzu.
- Gründlich mischen und die Marinade auf das Feuer legen. Gehacktes Gemüse mit kochender Marinade gießen.
- Es ist praktisch, Gemüse auf diese Weise in einem 3-Liter-Plastikeimer einzulegen.
- Einen Tag später kann ein solcher Kohl bereits gegessen werden.
Koreanisch scharf
Koreanische Gurken sind immer im Preis
Wir brauchen:
- etwa 2,5 Kilo ausgezeichneter Winterkohl
- 4 rote Karotten
- Handvoll geschälte Knoblauchzehen
- 150 ml Sonnenblumenöl
- drei Esslöffel Salz
- drei Prisen gemahlener roter Pfeffer
- 1 Liter Wasser
- 50 gr. Sahara
- 4 Esslöffel Essig 70%
- Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
- Kohl mit gehacktem Knoblauch mischen.
- Wir legen es in Schichten in einen Eimer. Zuerst legen wir eine Schicht Karotten mit Knoblauch, dann eine Schicht Kohl. So wechseln wir die Schichten.
- Kohl in große Stücke schneiden. Diese Schneidemethode ist sehr einfach und schnell.
Die Fülle von Gurken
Zubereitung der Marinade:
- Gießen Sie nach dem Kochen des Wassers Essig hinein, fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer und Sonnenblumenöl hinzu
- Sobald die Sole wieder kocht, können Sie Kohl darüber gießen
- Wir stellen die Presse darauf und lassen den Kohl für die Nacht stehen, am Morgen ist dieses Gericht fertig
Saurer Kohl für den Winter in Gläsern
Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es zweckmäßig, Gläser mit einem Volumen von drei und zwei Litern zu verwenden.
Sole-Zubereitung:
- Kochen Sie zuerst das Wasser in der vorbereiteten Pfanne,
- In kochendes Wasser geben 30 gr. Salz,
- 20 gr. Kristallzucker,
- Wir kühlen die Sole und pressen den Zitronensaft der ganzen Frucht hinein.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- dichte Kohlgabel
- Rote Beete
- eine halbe Handvoll Knoblauchzehen
- Sellerieblätter oder Wurzel
- Karotten, in große Ringe geschnitten
- Lorbeerblatt
- Pfefferkörner
Die Zutaten werden in vorbereiteten Gläsern in Schichten ausgelegt:
- 1 Schicht ist in Karos geschnittener Kohl
- 2 Schicht - Gemüse
- 3 Schicht - Blätter oder Selleriewurzel
- Gemüse wird fest gelegt, Sie können mit einem Holzstößel oder von Hand stopfen.
- Knoblauch hinzufügen
- Eine halbe Zitrone in die abgekühlte Sole auspressen, wer es schärfer mag, kann den Saft einer ganzen Zitrone auspressen
- Die resultierende Lösung wird mit dem Kohl darin in eine Drei-Liter- oder Zwei-Liter-Flasche gegossen
- Wir setzen eine dichte Plastikabdeckung auf.
- Wir bewahren die Flasche einen Tag im Zimmer auf und lassen sie dann 2-3 Wochen im Kühlschrank.
- Nach 2 Wochen kann dieses Gericht bereits gegessen werden.
- Wir essen nicht nur Kohl, sondern auch eingelegte Rüben, Karotten, Knoblauch
Blütenblätter
Es ist sehr einfach, köstliche Blütenblätter zuzubereiten, Kohl wird zusammen mit Karotten und Paprika, Tomaten eingelegt:
- Am besten eignet sich für dieses Gericht die späte Sorte Schneewittchen. Gabeln müssen in große Stücke geschnitten werden
- Legen Sie eine Kohlschicht in ein Drei-Liter-Glas. Wir schneiden die Karotten in Ringe, wir schneiden auch die Paprika in Ringe, wir schneiden die Tomaten in 4 Teile
- Legen Sie eine Schicht Tomaten auf eine Schicht Kohl
- Nächste Schicht Karotten
- So verschachteln wir die Gemüseschichten
- Gießen Sie ein mit Gemüse gefülltes Glas mit vorbereiteter Marinade
- Für die Marinade nehmen wir 100 g Zucker, anderthalb Esslöffel Salz, Pfefferkörner
- Die Marinade 2 Minuten kochen
- Gießen Sie 100 g Pflanzenöl und 100 g Essig in ein Glas mit Kohl und Gemüse
- Heiße Marinade darüber gießen, aufrollen, Gläser umdrehen und gut verpacken
- Wir lagern im Keller
Bulgarischer Kohl mit Aspirin
Vorbereitete Zutaten
- Dies ist ein einfaches Rezept ohne Essig.
- Diese Zubereitung dauert nur eine halbe Stunde, und in fünf Tagen genießen Sie ein Gericht, das Sie mit Ihren eigenen Händen zubereitet haben
Zunächst müssen Sie eine Sole herstellen:
- Wenn das Wasser kocht (1,5 Liter), 100 g Salz, 2 Petersilie, 5 Stück schwarzen Pfeffer hineingeben
- Wir nehmen einen dichten Kohlkopf und schneiden das Siegel in der Nähe des Stiels ab
- Dieses Rezept erfordert die Zugabe von Dill.
- Den Kohl halbieren und dann in große Stücke schneiden
- Es ist besser, solchen Kohl nicht in Drei-Liter-Gläsern, sondern in Plastikeimern zu ernten.
- Den Kohlkopf in große Stücke schneiden, die Karotte in große Streifen schneiden
- Legen Sie das Gemüse in einen Plastikeimer in Schichten und verschieben Sie es mit Dill. Gießen Sie die Marinade und streichen Sie 4 Aspirintabletten darüber
- Dicht verschließen und in den Keller stellen.
- In zwei Wochen ist der Kohl fertig
Kohl mit Kürbis in Marinade
Dieses Gericht bringt im Winter Abwechslung auf Ihren Tisch.
Zutaten:
- dichter Kohlkopf
- kleiner birnenförmiger Kürbis - 0,5 kg
- eine halbe mittlere Orange mit Schale
- Knoblauch
- Pflanzenöl
- Kristallzucker
- Salz
- Apfelessig
Kohl zerkleinern
Marinade:
- 100 Gramm Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 5 EL Apfelessig 6%
- 50 ml Pflanzenöl auf 1 Liter Wasser.
Der Kürbis sollte nicht zu fein gehackt werden, da er sonst zu Brei wird.
- Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht ist an einem Tag fertig
- Also, Kohl mit Kürbis, zusammen mit einer Orange, die auf einem Mixer gehackt wird, fest in ein Drei-Liter-Glas stopfen
- Keine Angst vor der Kürbis-Orangen-Marinade. Der Kohl wird sehr lecker und die Kinder mögen ihn sehr!
- Gießen Sie die gestampfte Masse mit Kürbis mit der vorbereiteten Marinade. Wir rollen es mit Eisendeckeln zusammen und schicken es zur Lagerung in den Keller.
Salat mit Meerrettich und Paprika
Tolle Kombination
Zum Kochen benötigen Sie:
- Weißkohl - zwei große Köpfe
- Paprika - ein halbes Kilo
- rote Karotten - 4 Stück
- Rhizome und Blätter von Meerrettich 3 Stk.,
- Handvoll geschälte Knoblauchzehen
- ein Liter Wasser
- Kristallzucker - ein Glas
- Salz - 15 gr.
Wir machen die Marinade nach dem Standardschema:
- Wir waschen das ganze Gemüse, drücken den Knoblauch auf den Knoblauch, schneiden die Meerrettich-Rhizome in Teller.
- Wir hacken den Kohl, schneiden das Gemüse in Würfel und mischen.
- Wir geben alle Komponenten in die Flasche, ohne sie zu versiegeln.
- Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und kühlen Sie es 5 Tage lang.
- Kohl mit Meerrettich ist nach 5 Tagen vollständig essbar.
Die Zugabe von Meerrettich verleiht diesem Gericht eine besondere Würze.
Kohl in Tomate für Eintopf und Babynahrung
Tolles Rezept mit Tomatensaft für den Winter.
Wir schließen die weißköpfige Freundin für den Winter in Gläser.
Dieses Gericht kann Kindern sicher gegeben werden, Kohlsuppe kochen und daraus schmoren. Es wird allen gefallen.
- Wir brauchen Tomatensaft. Bringen Sie den Tomatensaft zum Kochen und hacken Sie zu diesem Zeitpunkt den Kohl
- Den geriebenen Kohl in kochenden Tomatensaft gießen und 3 Minuten kochen lassen
- Wir geben den Kohl in ein Glas und gießen kochenden Tomatensaft ein.
- Wir rollen das Glas sofort mit sterilen Deckeln auf und drehen es um, wickeln es mit einem warmen Handtuch ein
- Ein solcher Kohl kann zwölf Monate im Keller gelagert werden.
Rezept mit Auberginen für den Winter
Probieren Sie das Rezept für Kohl mit Auberginen für den Winter. Das Gericht wird Sie und Ihre Lieben bestimmt begeistern. Im Winter wird ein Glas dieses Gewürzs mehr denn je nützlich sein.
Zutaten:
- 3 kg Weißkohl
- 500 g Karotten
- 500 g Paprika
- Kristallzucker - ein Glas
- schwarze Pfefferkörner 3 Stück
- Paprika 2 Stück
- frische Kräuter 40 Gramm
Experimentieren mit Auberginen
- Zuerst die blauen gründlich waschen und die Stiele entfernen
- Als nächstes müssen Sie die Schale entfernen, da sie Bitterkeit enthält.
- Blaue in große Stücke schneiden.
- Gießen Sie Wasser in den vorbereiteten emaillierten Behälter und geben Sie Gas
- Nachdem die Marinade gekocht hat, legen Sie die kleinen Blauen hinein und kochen Sie sie 120 Minuten lang
- Ein Kohlkopf wird fein gehackt und Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben
- Paprika, von Samen geschält, in halbe Ringe geschnitten, fein gehackter Knoblauch
- Wir kombinieren Gemüse mit Auberginen, fügen Pflanzenöl, Salz und Kristallzucker hinzu und mischen gründlich
- Wir schicken für ein paar Tage an einen kalten Ort
- Nach zwei Tagen die Mischung in vorbereitete Gläser geben und 25 Minuten sterilisieren
Auf diese Weise zubereiteter Kohl mit Auberginen ist perfekt sechs Monate haltbar.
Würzige Vorspeise mit Meerrettich
würziger Snack
- Meerrettich blättert durch einen Fleischwolf
- Legen Sie die vorbereitete Meerrettichmasse in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser mit einer Rate von: für 3 Tassen pürierte Masse - zwei Tassen kochendes Wasser
- Abkühlen lassen. Fein gehackten Kohl (300 g), 2 Teelöffel Salz und Zucker und 1 Tasse 6%igen Essig zum gekühlten Meerrettich geben
In einem solchen Gewürz für Fleisch können Sie 2 Tassen Rüben hinzufügen, die auf einer feinen Reibe gerieben wurden.
