Helles, duftendes und sonnendurchflutetes Gemüse erfreut uns den ganzen Sommer und Herbst hindurch. Muss man sich wirklich mit eher geschmacklosen Produkten begnügen, die im Winter Supermärkte füllen? Keineswegs. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Paprika für den Winter aufzubewahren. Und jeder von ihnen hat seine eigenen Vorzüge. Mit einfachen Tipps können Sie Ihre Gäste im Februar mit einem bunten Vitaminsalat mit frischem Gemüse überraschen oder Ihre gewohnten Suppen und Hauptgerichte mit einem Cocktail aus bunten gefrorenen Paprikastückchen abwechslungsreicher gestalten.
Inhalt:
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So wählen Sie Paprika für die Langzeitlagerung aus
Bevor Sie auf den Markt oder in den eigenen Gemüsegarten gehen, müssen Sie sich für die Erntemethode entscheiden.
Es gibt zwei Reifestadien von Paprika. Das:
- Botanische (biologische) Reife - die Früchte sind gleichmäßig in einer charakteristischen Farbe gefärbt, die Größe der Frucht entspricht der Sorte. Solche Rohstoffe müssen zum Einfrieren, Trocknen und Konservieren verwendet werden. Diese Früchte halten sich gut im Kühlschrank. Sie können ihre Eigenschaften 1,5 Monate lang behalten.
- Früchte, die sich im Stadium der technischen Reife befinden, können sich nicht mit Größe oder leuchtender Farbe rühmen. Eine für die langfristige Frischlagerung geeignete Paprika erkennen Sie an einem leichten Druck darauf. Ein leichtes Knirschen zeigt an, dass das Gemüse unreif ist und problemlos mehrere Monate überstehen wird, um allmählich den erforderlichen Zustand zu erreichen. Nicht einfrieren, nicht trocknen, solches Gemüse nicht konservieren.
Früchte im Stadium der biologischen Reife
Wenn irgendwelche Paprikasorten zum Trocknen und Einfrieren geeignet sind, dann eignen sich die folgenden am besten für die Frischlagerung:
- Martin
- Flüchtling
- schwarzer Kardinal
- Novogoshary
- Aristoteles ex 3 S. F1
- Roter Baron F1
Vitaminernte
Gemüse ohne den geringsten Fehler (Risse, Fäulnis, Dellen) wird sehr sorgfältig und immer mit dem Stängel vom Strauch geschnitten. Die zerbrechliche Frucht wird leicht beschädigt und ist für eine langfristige Frischlagerung ungeeignet.
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Vor der Ernte frischer Vitaminfrüchte für die Zukunft lohnt es sich, sich für einen Raum zur Langzeitlagerung von Gemüse zu entscheiden. Für diese Zwecke eignet sich ein Keller, Keller oder verglaster Balkon. Hauptsache, die Luftfeuchtigkeit liegt im Bereich von 80-90% und die Lufttemperatur fällt nicht unter 0 C.
Lagerbehälter, wie Holzkisten, müssen trocken und schimmelfrei sein. Vor dem Legen von Gemüse reicht es aus, die Kisten mehrere Tage in der Sonne auszuhalten.Die Haltbarkeit von frischem Pfeffer hängt von der Einhaltung der optimalen Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum sowie von der Gründlichkeit der Gemüseauswahl für den Winter ab (nur Früchte, die sich im Stadium der technologischen Reife befinden).
Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, können Sie den ganzen Winter über frische Paprika auf Ihrem Tisch finden.
Beliebte Methoden, um frisches Obst für den Winter zu ernten
Es ist wünschenswert, dass sich die Früchte nicht berühren. So wird das Gemüse so lange wie möglich vor dem Verderben bewahrt. Und wenn eine Paprika anfängt zu faulen, können Sie sie einfach entfernen.
Hierfür eignen sich Einzelverpackungen aus Polyethylen mit Löchern zur Belüftung.. Das Verfahren ist insofern bequem, als es den Prozess der regelmäßigen Untersuchung von Gemüse auf Unversehrtheit und das Fehlen von Anzeichen von Verderb vereinfacht.
Gemüse für den Winter ernten
Bei der Aufbewahrung von Paprika haben sich Papiertüten bestens bewährt. Sie lassen die Früchte „atmen“ und erhöhen die Frische der Früchte deutlich. Verpackungen können durch normales Papier ersetzt werden, in das Paprika sehr sorgfältig eingewickelt wird.
Flusssand hilft auch, die Paprika lange frisch zu halten. Der Sand wird vorkalziniert, die Kisten getrocknet und der Boden mit Zeitungspapier ausgelegt. Von sichtbaren Verunreinigungen geschält, werden die Früchte in einen Behälter gelegt und mit Sand bedeckt.
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Die besten Möglichkeiten, Paprika einzufrieren
Hausfrauen bevorzugen zunehmend Tiefkühlgemüse, das im Gegensatz zur Konservierung alle Vitamine und hellen Geschmackseigenschaften behält. Pfeffer ist keine Ausnahme. Es kann ganz, zubereitet, vorgeschnitten, in kleine Würfel oder Strohhalme eingefroren werden.
Für Besitzer von Gefrierschränken von beeindruckender Größe ist die Erntemethode für gefüllte Paprika geeignet, und Fans von Gemüsesalaten und Saucen werden das Einfrieren von gebackenem Gemüse mit einem reichen Aroma und einem originellen Geschmack zu schätzen wissen.
Vorbereitung von Rohstoffen zum Einfrieren
Paprika zum Einfrieren vorbereiten
Für einen Rohling, der das Menü bis zur nächsten Saison abwechslungsreicher macht, werden biologisch reife Paprikaschoten ohne Schäden und Verfallserscheinungen ausgewählt. Wenn das Gemüse gehackt ist, können Sie nicht die schönsten Exemplare verwenden, indem Sie einfach die unästhetischen Teile herausschneiden.
- Gemüse wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen;
- ein Kern wird mit einem scharfen Messer geschnitten;
- Venen und Samen werden entfernt (wenn dies nicht getan wird, kann das Gericht, das das Werkstück enthält, bitter sein);
- Paprika werden erneut unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet (je besser die Feuchtigkeit von der Oberfläche des Gemüses entfernt wird, desto krümeliger wird das Gefrieren).
Ganze gefrorene Paprika
Fans von gefüllten Paprika werden oft damit konfrontiert, dass sie den Geschmack ihres Lieblingsgerichts nur in der Saison genießen können. Sie können die Situation korrigieren, indem Sie ganze Früchte einfrieren, die von Samen und Adern geschält wurden. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten:
Gefrorene Rohlinge
- Paprika werden einzeln wie Gläser platziert. Die resultierenden Säulen werden in den Gefrierschrank gestellt. Vor dem Garen werden sie ohne vorheriges Auftauen gefüllt und wie gewohnt gegart.
- Sie können den im Gefrierschrank eingenommenen Platz minimieren, indem Sie die geschälten Früchte zuerst 1 Minute lang in kochendes Wasser legen. Das macht die Paprika weich und verhindert, dass sie während des Gefriervorgangs reißt.
- Einige Hausfrauen frieren bereits mit Hackfleisch gefüllte Paprika ein. Die Rohlinge werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt, wobei versucht wird, dass sich die Paprikaschoten nicht berühren, und in den Gefrierschrank gestellt. Einen Tag später werden sie mit Plastiktüten gefüllt. Mit dieser Methode können Sie in wenigen Minuten ein köstliches Abendessen zubereiten. Das gefrorene Halbzeug wird mit Soße übergossen und etwa 15-20 Minuten auf dem Herd oder im Ofen gegart.
gefüllte Paprika
Gehackter gefrorener Pfeffer
Bulgarischer Pfeffer, in Stücken gefroren, passt perfekt zu Suppen, Hauptgerichten und Salaten. Zur Ernte sollten die Früchte in kleine Würfel oder Strohhalme geschnitten und in Tüten oder Plastikbehältern eingefroren werden.
Bereit zum Einfrieren
Vor der Wärmebehandlung werden solche Paprikaschoten nicht aufgetaut.
Zerkleinert zum Einfrieren
Bulgarischer Pfeffer, der nach dem Mahlen in einem Fleischwolf oder Mixer eingefroren wird, bereichert den Geschmack von Saucen und Gewürzen. Sie können Vitamin-Rohstoffe in kleinen Plastikbechern oder Eisformen einfrieren. Für diese Erntemethode eignen sich am besten rote Paprikaschoten.
Sein Geschmack, seine Farbe und sein Aroma passen gut zu Tomaten, grünem Basilikum, anderem Gemüse und Kräutern. Dadurch können Sie fast verzehrfertige Saucen einfrieren. Eine solche Zubereitung kann alle Vitamin- und Geschmacksqualitäten bis zur neuen Ernte bewahren.
Gebackene Gemüsezubereitung
Dieser Rohling wird Sie mit neuen Geschmäckern und gastronomischen Emotionen begeistern. Zum Kochen werden reife und intakte Paprikaschoten ausgewählt (vorzugsweise dickhäutig). Die Früchte werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, ohne den Stiel zu entfernen, mit einer Serviette getrocknet und auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech verteilt.
Pfeffer 35-40 Minuten in einen auf 200 0 C vorgeheizten Ofen geben.
Gemüse sollte gebräunt und mit einer zerbrechlichen und fast schwarzen Kruste bedeckt sein. Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, müssen Sie sie sofort in eine dickwandige Pfanne geben und das Geschirr mit einem Deckel abdecken. Nach 15 Minuten werden die Paprikaschoten geschält, wobei der Stiel festgehalten wird, wonach alle Innenseiten leicht entfernt werden können.
gebackene Schönheiten
Es ist ratsam, den Saft, der sich im gebackenen Gemüse ansammelt, aufzubewahren, indem Sie ihn in eine geeignete Schüssel gießen.. Zubereitete Paprikaschoten werden fest in einen Behälter gepackt, mit dem entstandenen Saft übergossen und zur Aufbewahrung im Gefrierschrank geschickt. Eine solche Zubereitung ist perfekt für Wintergemüsesalate, sie sättigt Suppendressing mit neuen Geschmacksrichtungen.
Gebackene Paprika mit Käse
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Gemüse für den Winter trocknen
Getrocknete Paprika duften und sind im Sommer voller Vitamine. Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein originelles Gewürz für verschiedene Gerichte zuzubereiten. Zum Beispiel im Backofen, Elektrotrockner oder im Freien.
Welche Trocknungsmethode Sie auch wählen, Paprika muss richtig vorbereitet werden, indem Sie sie gründlich waschen, schälen und trocken wischen. Verwenden Sie zum Trocknen am besten fleischige, reife und bunt gefärbte Früchte.
Ofengetrocknete Paprika
Bei der Zubereitung eines duftenden Gewürzes aus hellem Gemüse, das mit Vitaminen und Spurenelementen gefüllt ist, die für die Gesundheit notwendig sind, sollte das folgende Schema befolgt werden:
- jede Paprika in vier Teile teilen und in dünne Streifen schneiden;
- Ofen auf 400 C-500 C vorheizen;
- ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen;
- verteilen Sie Pfeffer auf einem Blatt und versuchen Sie, einen kleinen Abstand zwischen den Streifen zu lassen;
- Legen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie die Schranktür leicht angelehnt;
- die Gemüsemasse sollte regelmäßig mit einem Spatel gerührt werden;
- schalten Sie den Ofen nach 2 Stunden aus, ohne die Tür zu schließen.
- Am nächsten Tag sollte der Trocknungsprozess wieder aufgenommen werden (Ofen aufheizen, Pfeffermasse regelmäßig mehrere Stunden umrühren).
Sie können die Bereitschaft des Produkts für die Langzeitlagerung überprüfen, indem Sie eine Gemüsescheibe in der Hand zerbrechen. Wenn es sich verbiegt und beim Drücken in seine ursprüngliche Position zurückkehrt, muss das Produkt im Ofen getrocknet werden.
Nach dem Trocknen
Gewöhnliches Wasser hilft, den getrockneten Barren wieder in den Zustand eines frischen Gemüses zu versetzen. Die Proportionen sind wie folgt: Pro Glas trockener Pfeffer wird ein halbes Glas Wasser eingenommen. Indem Sie die Gemüsemasse mehrere Stunden lang mit Flüssigkeit füllen, erhalten Sie eine köstliche Paprika, die sowohl als Lebensmittel als auch frisch verwendet werden kann.
Trocknen in einem elektrischen Trockner
Paprika, die zuvor unter fließendem Wasser gewaschen und vom Kern geschält wurde, wird entweder in Würfel geschnitten - 2x2 cm oder in dünne Ringe mit einer Dicke von 0,5 cm.Es ist ratsam, das Gemüse 2 Minuten in Salzlösung (1%) zu blanchieren und abzukühlen kaltes Wasser geben und Feuchtigkeit abfließen lassen. Danach werden die Rohstoffe auf Paletten des Trockners ausgelegt.
Der Hauptvorteil dieser Methode ist die Möglichkeit, das Vorbereiten des Werkstücks für lange 8-12 Stunden zu vergessen. Während dieser Zeit erhält das Gemüse eine charakteristische Knusprigkeit, ohne die Geschmackseigenschaften oder das ihm innewohnende zarte Aroma zu verlieren. Einige Geräte trocknen Gemüse in 8 Stunden, andere brauchen möglicherweise länger, um die für eine Langzeitlagerung erforderliche Wirkung zu erzielen.
Trockner für Gemüse
Mit einem elektrischen Trockner getrocknetes Gemüse kann in Stücken gelagert werden, oder Sie können es in einem Mixer zu einem Gewürzzustand mahlen. Das fertige Produkt wird in einem Ofen erhitzt und in Gläser gefüllt, deren Deckel aus Leinenstücken bestehen. Gemüsegewürz behält seinen Geschmack ca. 2 Jahre, kann zum Anreichern von Suppen, Hauptgerichten und Saucen verwendet werden.
Sonne und Luft sind Helfer bei der Pfefferernte für den Winter
Einige Hausfrauen ziehen es vor, zum Trocknen von Gemüse auf einen Ofen und einen elektrischen Trockner zu verzichten und sich für natürliche Trocknungsprozesse zu entscheiden. Dazu muss ein gut belüfteter Raum vorbereitet werden, der die Paprika zuverlässig vor übermäßiger Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung schützt. Es kann eine überdachte Veranda auf dem Land, eine Überdachung im Hinterhof und sogar ein Balkon in einem Mehrfamilienhaus sein.
Vorbereitungsprozess
In kleine Streifen geschnittene Paprikaschoten werden in einer dünnen Schicht auf den Rosten ausgelegt und mit einer Schicht gewöhnlicher Gaze bedeckt. Das Werkstück wird an die Luft gebracht, und das Temperaturregime spielt keine besondere Rolle. Es ist nur so, dass das Gemüse an sonnigen und schönen Tagen in 3-4 Tagen die knusprige Textur erhält, die für eine Langzeitlagerung erforderlich ist, und bewölktes Wetter zwingt die Paletten dazu, etwa eine Woche lang an der Luft zu bleiben.
Wenn es regnet, muss Pfeffer ins Haus gebracht werden, um Produktverderb zu vermeiden. Rühren Sie die Gemüsestücke regelmäßig um und prüfen Sie, ob sie gar sind. Natürlich getrocknetes Gemüse behält ein Maximum an Nährstoffen und hat ein helles Aroma, das bei der Zubereitung von Vorspeisen und Hauptgerichten unverzichtbar ist.
Ofengetrocknete Paprika
Aus ofengetrockneten Paprikaschoten kann eine originelle Vorspeise zubereitet werden. Der Rohling schmückt jeden Feiertagstisch und ist eine hervorragende Ergänzung zum üblichen Menü. Um in jeder Hinsicht ein helles Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden einfachen und erschwinglichen Zutaten:
- fleischiger, reifer und aromatischer Bulgare
- Pfeffer - 3 kg
- Knoblauch - 15 Nelken
- eine Mischung Ihrer Lieblingsgewürze (Basilikum und Koriander lassen sich am besten mit Pfeffer kombinieren) - 7-8 TL
- Knoblauchpulver - 2 TL
- Salz - 2 TL
- Zucker - 4 EL
- Pflanzenfett
Paprika sollte von Samen und Trennwänden gereinigt, 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter abgesenkt werden. Auf diese Weise können Sie die Haut von Gemüse leicht entfernen. Der Schälvorgang ist nicht erforderlich.Wenn das Vorhandensein der Haut im Gericht keine Beschwerden verursacht, kann dieser Schritt (Blancieren und anschließendes Reinigen) weggelassen werden.
Das Backblech ist mit Backpapier ausgelegt, auf dem die in Viertel geschnittenen Paprikaschoten gleichmäßig verteilt werden. Das Gemüse wird mit Salz, Zucker und Gewürzen bestreut und in einen auf 100 ° C vorgeheizten Ofen gegeben. Paprika wird etwa 2-3 Stunden gekocht (abhängig von der Leistung des Ofens und der Fleischigkeit der Paprika). Sie können den Reifegrad überprüfen, indem Sie das Gemüse mit einem Zahnstocher durchstechen. Wenn sie weich sind, kann der Trocknungsprozess abgeschlossen werden.
Schon im Aussehen appetitlich
Während das Hauptprodukt zubereitet wird, müssen kleine Gläser sterilisiert werden. Peperoni wird in einen Behälter gegeben, der mit gehacktem Knoblauch durchsetzt ist (etwa 4 Nelken gehen in ein Halbliterglas). Ein vollständig gefülltes Glas wird mit heißem, aber nicht kochendem Öl übergossen, aufgerollt, umgedreht und eingewickelt, bis es vollständig abgekühlt ist.
Eine solche Konservierung kann unter beliebigen Temperaturbedingungen gelagert werden, auch in einer gewöhnlichen Speisekammer in einer Standard-Stadtwohnung.
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Salate mit Paprika für den Winter
Unabhängig davon, wie nützliche Eigenschaften gefrorene oder frische Paprikaschoten haben, Sie können nicht auf die Konservierung verzichten, die mit hellen Aromen gesättigt ist, zu denen auch ein beliebtes Gemüse gehört. Helle Salate schmücken den festlichen Tisch und sind eine wunderbare Beilage zu Fleisch. Bei der Auswahl von Pfeffer für die Konservierung sollten dickschalige Sorten, die die biologische Reife erreicht haben, bevorzugt werden.
Wintervorbereitung
Sauerkraut mit Paprika für den Winter
Sauerkraut - ein Vorrat an Vitaminen und Spurenelementen, die unser Körper in der kalten Jahreszeit so dringend benötigt. Bulgarischer Pfeffer, der der Zubereitung zugesetzt wird, trägt dazu bei, die Vorspeise noch interessanter und gesünder zu machen. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- Weißkohl - 2 Köpfe (groß)
- Paprika (vorzugsweise rot) - 10 Stk.
- Karotten - 10 Stk.
- Meerrettich - 2 Blätter
- Dill - ein paar Zweige
- Lorbeerblatt - 6 Stk.
- Salz - 6 EL.
- schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen
Ein weiteres leckeres Gericht
Gemüse waschen, Kohl fein schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Möhren raspeln. In einem Glas in Schichten verteilen: Kohl gemischt mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Meerrettich, Karotten, Paprika. Jede Schicht sollte verdichtet, unterdrückt und die Gläser 5 Tage lang warm gelassen werden, wobei der Kohl täglich durchstochen wird, um angesammelte Gase zu entfernen.
Sobald der Reifeprozess abgeschlossen ist, wird das Glas mit einem Deckel fest verschlossen und zur Lagerung in Keller oder Kühlschrank geschickt.
Lecho aus Paprika für den Winter
Es gibt viele Rezepte für ungarische Paprikagerichte. Jede Gastgeberin bereitet auf ihre eigene Weise eine Vorspeise zu, fügt zusätzliche Zutaten hinzu oder ersetzt beispielsweise Zucker für Tomatensauce durch Honig. Aber bevor Sie mit dem Experimentieren beginnen, können Sie eine der einfachsten und köstlichsten Kochmöglichkeiten für Lecho beherrschen, für die Sie die folgenden Produkte benötigen:
- geschält von Samen und Partitionen Paprika - 4 kg;
- Tomaten - 4 kg;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Zucker - 1 Tasse;
- Tafelessig (9%) - 6 Esslöffel;
- Salz - 2 EL.
Lecho
Die Hauptsalatzutat in große Würfel oder Streifen schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Stücke, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder pürieren Sie sie in einem Mixer (Sie können zuerst die Haut von ihnen entfernen, indem Sie sie zuerst eine Minute lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser geben). Gießen Sie die Tomate in eine Emailpfanne, fügen Sie Butter, Zucker und Salz hinzu und kochen Sie.
Paprika in die gekochte Sauce geben und unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs den Essig hinzugeben, erneut mischen und vom Herd nehmen.
Lecho in vorsterilisierten Gläsern anrichten, mit sterilen Deckeln aufrollen. Die Konservierung sollte auf den Kopf gestellt und eingewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt ist. Eine nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise kann 2 Jahre an einem kühlen Ort ohne Verlust der Geschmackseigenschaften gelagert werden.
Fertiges Werkstück
Salat "Manzho" aus bulgarischem Pfeffer für den Winter
In Bulgarien bauen sie nicht nur leckeres Gemüse an, sondern bereiten daraus auch hervorragende Wintersnacks zu. Zum Beispiel Manjo-Salat, der alle Farben und Aromen des Herbstes enthält. Um ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Paprika - 1 kg
- Tomaten (vorzugsweise Sahne) - 1,5 kg
- Aubergine - 1 kg
- Paprika - 1 Stck.
- zwiebel - 600 g
- Karotten - 200 g
- Knoblauch - 1 Kopf
- Salz - 60 g
- Zucker - 75 g
- Essig - 1/4 Tasse
- Sonnenblumenöl - 1/2 Tasse
- schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
Gemüse waschen und putzen. Schneiden Sie die Paprika in Streifen, Auberginen in Scheiben, Zwiebeln in halbe Ringe, mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer, hacken Sie die Karotten, den Knoblauch und die Peperoni vorsichtig mit einer Küchenmaschine, einem scharfen Messer oder einer Reibe.
Die Gemüsemischung in die Pfanne geben, mischen und anzünden. Nach 20 Minuten salzen, alle anderen Zutaten hinzufügen. Nochmals aufkochen und in Gläser (vorher sterilisiert) anrichten, aufrollen, wenden, isolieren und auskühlen lassen.
Manjo
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Besitzer von Kellern und Kellern werden die Rezepte zum Salzen von Paprika lieben. Die Methoden sind einfach und erschwinglich, und das Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch lecker. Zum Beispiel können Sie bulgarischen Pfeffer für den Winter kochen.
Gute Auswahl an frischem Gemüse
Für dieses Rezept müssen Sie 10 kg grüne Paprika, 100 g Gemüse (Kirschblätter, Sellerie, Petersilie), 50 g Petersilienwurzeln, Meerrettich und Sellerie, 5 g Koriander (Samen) zubereiten. Für die Füllung benötigen Sie folgende Zutaten: 700 g Salz und 700 g Essig pro 9 Liter Wasser.
Paprika gründlich waschen und im Bodenbereich an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Legen Sie das Gemüse so dicht wie möglich in sterile Gläser, deren Boden mit einem Teil der Gewürze (Kräuter und gehackte Wurzeln) bedeckt ist. Der Rest des Grüns und der Wurzeln wird auf die in den Behälter gelegten Paprikaschoten gelegt, die abgekühlte Füllung wird hinzugefügt, ein kleiner Holzkreis wird platziert und die Unterdrückung erfolgt.
Nach 10 Tagen bei Zimmertemperatur ist die Paprika fertig. Danach werden die Gläser mit Plastikdeckeln verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Es lohnt sich, die Banken regelmäßig zu überprüfen. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist und das Gemüse nicht mehr bedeckt wird, müssen Sie Pflanzenöl oder Salzlake hinzufügen (für 1 Liter Wasser - 20 ml Essig und 30 g Salz).
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Bulgarischer Pfeffer stärkt das Immunsystem, senkt das Krebsrisiko, wirkt sich positiv auf das gesamte Herz-Kreislauf-System aus und verdünnt das Blut. Ein helles Gemüse normalisiert den Verdauungstrakt, verbessert den Appetit, das Gedächtnis und das Sehvermögen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Paprika in das Menü von Menschen aufzunehmen, die an Diabetes und Erkrankungen des Skelettsystems leiden.
Paprika gehört zu den kalorienarmen Gemüsesorten. 100 g frisches Produkt enthalten nur 25 kcal. Auf diese Weise können Sie die Verwendung nicht auf Personen beschränken, die übergewichtig sind und aktiv mit zusätzlichen Zentimetern in der Taille kämpfen.
fertiges Produkt
Vorbereitungen sind getroffen, aber lohnt es sich, Paprika in unbegrenzten Mengen zu verwenden? Bei einigen Verstößen gegen die Arbeit der inneren Organe sollte ein Vitamingemüse vollständig aufgegeben oder seine Menge in der Ernährung minimiert werden. Zu diesen Gesundheitsproblemen gehören:
- Magengeschwür
- Gastritis
- Hämorrhoiden
- Angina pectoris
- Hypotonie
- chronische und akute Erkrankungen der Leber und der Harnwege
Wenn Sie nicht in eine der oben genannten Kategorien fallen, können Sie die einzigartigen Eigenschaften von Paprika unabhängig von der Jahreszeit genießen.
VIDEO: Bulgarischer Pfeffer
Sie können sehen, wie der Prozess der Gemüseernte abläuft, indem Sie das folgende Video lesen
Einer meiner Favoriten ist Paprika. Schon beim Bewundern der kräftigen, bunt-hellen Früchte werden Sie positiv aufgeladen, die Hand streckt sich zum Anfassen aus. Daher sind sie im Winter für mich aus dem Kochen nicht mehr wegzudenken. Die Familie liebt ausgestopfte, daher sind sie in beträchtlicher Menge, Farbe und Größe in den Rohlingen vorhanden. Natürlich sind fertige gefüllte Paprika praktisch - ich habe sie bekommen, gekocht, aber ich friere auch leere, verarbeitete, geschälte Früchte ohne Füllung ein. Ich war überrascht, aus dem Artikel zu erfahren, wie man Paprika zum Einfrieren kocht. Interessant, noch nie davon gehört. Und natürlich mache ich verschiedene bunte Paprikaschoten, die in Scheiben geschnitten werden. All diese Schönheit wird bis zum richtigen Zeitpunkt im Gefrierschrank aufbewahrt. Aber im Winter erhält die ganze Familie ein Meer an Vitaminen, ganz ohne Zusatzstoffe und Chemie. Aber ich konserviere Pfeffer nicht nur mit Hilfe des Gefrierens, ich wickle Gläser mit Lecho. Stolz und Köstlichkeit. Es ist keine Schande, ein solches Glas bei einem Besuch mitzunehmen. Die Variante mit gebackener Paprika habe ich allerdings noch nicht ausprobiert, ich warte auf den Sommer, ich werde die Idee testen.
Im Allgemeinen hat mir der Artikel gefallen, insbesondere die Empfehlungen und Ratschläge des Autors. über die Auswahl des besten Gemüses. Zweifellos liebt nicht jeder Paprika, aber tatsächlich enthält er viele nützliche Vitamine. Ich werde auf jeden Fall auf den Markt gehen und ein paar Kilogramm Paprika kaufen. Ich denke daran, ein paar Gläser für den Winter zu schließen, obwohl es bereits Winter ist, aber in ein paar Wochen wird es bereits möglich sein, es zu verwenden es schriftlich. Ich werde nicht streiten, ein frisches Gemüse ist natürlich besser als ein verkorktes oder gefrorenes, gekochtes. Nochmals vielen Dank an den Autor des Artikels, für zuverlässige Empfehlungen, wahrheitsgemäße Bewertungen können derzeit nicht gefunden werden, es gibt überall nur eine Anzeige.
Generell mag nicht jeder Paprika, besonders Kinder. Ich unterrichtete sie von Kindheit an. Popali sogar in roher Form, aber nur fleischige Sorten. Und bis heute mache ich Sonnenuntergänge mit Pfeffer und friere ihn einfach in seiner reinsten Form ein. Ich friere ganz ein, wie im Artikel gezeigt. Damit sie ihren Geschmack und ihre Form behalten, verwende ich sie auch als gefüllte Paprika. Im Winter ist dieses Gemüse nur stückweise erhältlich, aber im Sommer, Mitte August, kostet es einen Cent.Ich kaufe viel auf einmal und fange an zu konservieren. An erster Stelle haben wir natürlich Lecho, dann den Rest der Gemüseschleudern. Ohne Pfeffer wäre es nicht so aromatisch und lecker. Ich habe den Manjosalat nie zugemacht, obwohl sich der Geschmack dieses Gerichts schon durch die Zutaten erahnen lässt. Ich werde es auf jeden Fall nächstes Jahr schließen. Pfeffer ist ein vielseitiges Gemüse, ich füge es zu fast jeder Suppe hinzu, außer Erbsensuppe)), zur Soße als Beilage und natürlich zu Fleisch.
Ich weiß nicht, wie es in Russland ist, aber die Bewohner des Kaukasus (serviert) sind vorsichtig mit bulgarischer Paprika und sagen, dass sie schwer verdaulich ist. Daher ist es nicht empfehlenswert, es nachts zu essen.
Jeder in unserer Familie liebt rohen Pfeffer)) Ein Ehemann und ein Sohn können ihn im Allgemeinen im Sommer, wenn er frisch ist, in Kilogramm essen)) Ich weiß nicht, wie es im Kaukasus ist, aber unser Magen, anscheinend verdaut alles sehr gut)) Aber in Nicht jeder in unserer Familie mag Pfeffer in Dosen. Ich schließe ständig Lecho und mein Mann verehrt ihn einfach, aber aus irgendeinem Grund mag mein Sohn ihn überhaupt nicht in irgendeiner Form, nur roh. Übrigens bin ich genauso wie mein Mann. Ich liebe Lecho, ich mag den Geschmack von Pfeffer. Nächstes Jahr muss er getrocknet werden, zumal wir einen Trockner haben, wir trocknen seit mehreren Jahren Äpfel und mein Mann macht jedes Jahr Wein daraus. Ich möchte nur, dass mein Sohn auch Pfeffer isst, nicht nur im Sommer, wenn er frisch ist, denn Pfeffer ist sehr gesund und besonders.
Paprika ist eines meiner Lieblingsgemüse, sie enthält viele Vitamine und verleiht den Gerichten einen wunderbaren Geschmack und Aroma. Als wir eines Tages mit einem Freund am Damm in Jalta spazieren gingen, gingen wir in eine Pizzeria und beschlossen, etwas zu essen, die Pizza stellte sich als köstlich heraus und ihre Hauptzutat war Paprika. Seitdem füge ich es beim Pizzakochen fast immer zum Belag hinzu. Jeden Sommer versuche ich, so viele Vorbereitungen wie möglich für den Winter zu treffen. Ich mache Lecho aus Pfeffer, zehn Salaten, schließe es einfach mit einem Lorbeerblatt und friere es natürlich ein. Leider wohne ich in einer Wohnung und wir haben keinen Keller, und es gibt auch keinen Balkon, daher steht mir die im Artikel beschriebene Möglichkeit, frisches Obst zu ernten, nicht zur Verfügung. Normalerweise friere ich Paprika von zwei Arten ein:
-ganz (ich entferne die Samen und Venen, lege dann eins zu eins und schicke die resultierenden Säulen in den Gefrierschrank),
- in Stücke schneiden (ich gebe kleine Portionen in separate Beutel).
Manchmal sitzt man im Winter in der Küche, kocht Borschtsch, wirft dann ein paar gefrorene Paprikaschoten hinein, öffnet die Pfanne und es riecht nach Sommer. Ich gestehe, dass ich noch nie davon gehört hatte, dass Paprika getrocknet werden kann, und als ich in dem Artikel darüber las, war ich sehr überrascht. Nächsten Sommer werde ich diese Erntemethode ausprobieren.
Ich habe noch nie bulgarischen Pfeffer für den Winter geerntet. Es sei denn, es wird zu verschiedenen Salaten hinzugefügt. Nachdem ich den Artikel gelesen hatte, machte ich eine Entdeckung für mich. Mir gefiel nämlich die Idee, Paprika in Plastiktüten aufzubewahren. Früher habe ich schon versucht, Paprika auf diese Weise aufzubewahren, aber ich habe mehrere Stücke in einer Packung laufen lassen und es gab keine Löcher in der Packung. Das Ergebnis war nicht das positivste. In der Regel begann der Pfeffer einfach zu faulen, und am Ende des Herbstes wurde der gesamte Pfeffer unbrauchbar. Jetzt habe ich meinen Hauptfehler erkannt und werde fortan jede Paprika in einem separaten Beutel aufbewahren. Ich hoffe, dass solche Pakete irgendwo verkauft werden, obwohl ich nicht glaube, dass es damit irgendwelche Probleme geben wird. Auch das Ernten und Trocknen von Gemüse habe ich mir notiert. Es ist auch eine sehr einfache Art, Pfeffer zu ernten, und vor allem kann er dann in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Der Artikel hat sich für mich als sehr nützlich erwiesen und ich werde die erhaltenen Informationen im wirklichen Leben verwenden.
Danke für den hilfreichen und interessanten Artikel!
Bulgarischer Pfeffer ist ein einzigartiges Gemüse, das sich durch seinen ursprünglichen Geschmack, seine gesundheitlichen Vorteile und sein farbenfrohes Aussehen auszeichnet. Daher sehen Gerichte mit Pfeffer immer schön aus und werden von vielen geliebt.