Rucola ist eine wunderbare, nahrhafte und sehr vitaminreiche Pflanze. Seine Vorteile und möglichen Gesundheitsschäden sind uns bekannt. Sie können dieses nützliche Kraut in Ihrem Sommerhaus anbauen. Rucola ist nützlich bei Diabetes, Fettleibigkeit, erhöht den Hämoglobinspiegel, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und wird seinen rechtmäßigen Platz im Garten mit Grün einnehmen.
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Was ist Rucola, Beschreibung
Rucola ist ein Kraut aus der Familie der Kreuzblütler. In Russland heißt es Raupe oder Indau. Rucola ist der italienische Name für eine Pflanze, die im Alltag beliebt geworden ist. Im Restaurant können Sie einen Salat und andere Gerichte mit der Zugabe dieses würzigen Krauts kaufen. Ihr Aroma ist Senf-Pfeffer mit nussigen Noten.
Rucola wächst (das ist auch der richtige Name) auf trockenem, lockerem Land in Europa, Asien und Nordafrika. In Russland wird es mit Unkraut verwechselt und an Haustiere verfüttert. Rucola wird in vielen europäischen Ländern als Salatpflanze angebaut. Die größten Plantagen befinden sich in Venedig, Italien.
Die Pflanze ist einjährig, nicht besonders zierend, hat aber einen eigentümlichen, angenehmen Geruch. Stängel bis 40 cm hoch, verzweigt, mit Zotten. Die fleischigen grünen Blätter sind ebenfalls mit spärlichen Zotten übersät oder glatt, die unteren sind mit gezackten Lappen präpariert. Kleine hellgelbe Blüten werden in einem Traubenblütenstand gesammelt. Kleine braune Samen reifen in Schoten.
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Wertvolle ernährungsphysiologische Eigenschaften von Rucola erklären sich aus seiner chemischen Zusammensetzung. Obwohl die Pflanze seit der Antike bekannt ist, wurde sie erst Ende des 20. Jahrhunderts erforscht. In den Mittelmeerländern während des Römischen Reiches galt dieses Kraut als starkes Aphrodisiakum.
Chemische Zusammensetzung:
- Vitamine - E, C, A, K, Gruppe B
- mineralische Elemente - Zink, Natrium, Kalium, Kalzium, Selen, Kupfer, Phosphor, Magnesium und Eisen
- Flavonoide
- Tannine
- Sulforaphan - eine pflanzliche organische Verbindung mit antibakterieller und krebshemmender Wirkung
- Glucosinolate - Phytonährstoffe, die biologisch aktive Substanzen sind, die in den Körper gelangen und als starke Antioxidantien wirken
- Diindolylmethan - eine Substanz, die eine Antitumorwirkung hat
Rucola verdankt seinen scharfen, bitteren Geschmack den enthaltenen Glucosinolaten. Diese Substanzen sind in der Lage, Karzinogene, die mit Lebensmitteln und Medikamenten in den Körper gelangen, einzufangen, sie verringern das Risiko von Krebszellen. Nach Magen-Darm-Erkrankungen dürfen Glucosinolate im Darm nicht abgebaut werden. Um den maximalen Nutzen zu erzielen, ist es daher notwendig, die normale Darmflora wiederherzustellen.
Rucola ist kalorienarm, er enthält 94 % Wasser, einen großen Energieschub sollte man sich von der Verwendung dieses Krauts nicht erwarten. Eine andere Sache, wenn Sie es mit Pizza oder Fleischsalat würzen.
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Die Aufnahme von Rucola in Ihre tägliche Ernährung kann die Gesundheit verbessern. Sie können den maximalen Nutzen aus der Pflanze ziehen, indem Sie sie frisch essen, als Zusatz zu verschiedenen Salaten, Saucen und Beilagen.
Vorteilhafte Eigenschaften:
- senkt den Cholesterinspiegel im Blut durch den Gehalt an Pflanzenfasern
- ist eine Krebsprävention
- enthält spezielle Anti-Krebs-Substanzen
- Diindolylmethan zerstört das Papillomavirus
- verbessert die Blutgerinnung, unterstützt die Gesundheit der Nervenzellen dank Vitamin K (100 g Rucola decken den Tagesbedarf dieses Vitamins)
- lindert Schwellungen dank Kalium
- hat eine harntreibende Wirkung
- wirkt sich positiv auf die Verdauung aus
- hat eine laktogene Wirkung
- hat schleimlösende und antibakterielle Wirkung
- stärkt das Immunsystem
- hilft aufgrund seines Jodgehalts bei der Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen
- steigert das sexuelle Verlangen, erhöht die Potenz
- normalisiert den Blutdruck
Darüber hinaus enthält Rucola 2,36 % ätherisches Öl mit einer großen Menge an Carotinoiden., aus dem der Körper Vitamin A synthetisiert. Dieses Öl ist nützlich für dünner werdende Kapillaren und Haarausfall. Vorteile können sowohl beim Verzehr von Grünzeug als auch bei äußerlicher Anwendung erzielt werden. Rucola ist in den Masken für Gesicht und Haare enthalten.
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Es gibt keine völlig ungefährlichen Lebensmittel, für jeden gibt es eine Kontraindikation. So kann Rucola bei manchen Menschen Allergien auslösen.
Es wird nicht empfohlen, das Kraut während der Schwangerschaft zu verwenden, und beim Stillen ist es im Gegenteil sehr nützlich, da es die Milchmenge in den Milchdrüsen erhöht.
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Rucola wird in der Heimkosmetik zur Hautpflege von Gesicht, Dekolleté und Hals verwendet. Nützliche Substanzen, die darin enthalten sind, wirken verjüngend, spenden Feuchtigkeit, straffen, heilen und desinfizieren.
Gras wird für solche Substanzen geschätzt:
- Glucosinolate - dienen der Vorbeugung von Onkologie, einschließlich Melanom, Hautkrebs
- Vitamin K - hilft, dunkle Flecken, Schwellungen und Rosazea loszuwerden
- Öl- und Linolsäure - verleihen der Haut Elastizität und Festigkeit, verlangsamen die Alterung, spenden Feuchtigkeit und erweichen
- Schwefel - verleiht der Haut Glanz und einen schönen Ton, wirkt heilend und antimikrobiell, lindert Akne
- Diindolylmethan - verhindert die Bildung von Warzen und Papillomen
Gesichtsmasken mit Rucola-Grüns werden 3-mal pro Woche, 1-mal pro Tag durchgeführt. Vor dem Auftragen der Nährstoffzusammensetzung wird die Haut gereinigt und bedampft, damit die heilenden Substanzen tiefer in die Poren eindringen und die positivste Wirkung entfalten.
Erweichende Maske zum Peeling
Zitronensaft - 1 TL
Rucola - 3 EL. l
Rezept aus dem Gefäßnetz
Kartoffelsaft - 3 EL. l
saure Sahne - 1 EL. l
Maske aufhellend und feuchtigkeitsspendend
geriebenes Zucchini-Fruchtfleisch - 3 EL. l
zerkleinertes Rucolapulpe - 3 EL. l
Für die Elastizität der Haut
Olivenöl - 1 TL
gehackter Rucola - 3 EL. l
Rezept für Falten
Gurke - 0,5 Stk
Rucolasaft - 2 EL. l
Vorteile von Rucolaöl
Rucolasamenöl ist ein nützliches Produkt für alle, die sich um ihre Gesundheit kümmern. Es wird durch Kaltpressen hergestellt, wodurch alle nützlichen Substanzen erhalten bleiben.
Die Zusammensetzung des Öls umfasst die folgenden Komponenten:
- Senföl
- fettes Öl
- Erucasäure
- Linol-, Linolen- und Ölsäure
- Steroide
- Thioglycoside
- Flavonoide
- Alkaloide
Dank des Flavonoids Quercetin verschwinden Schwellungen und Entzündungen auf der Haut, es ist ein starkes Antioxidans. Das Hinzufügen von Rucolaöl zu Lebensmitteln ist vorteilhaft für Bluthochdruck und Sarkoidose. Das Öl wird äußerlich in der Kosmetik verwendet, um das Haar zu stärken, es wird therapeutischen Gesichtsmasken, Shampoos und Cremes zugesetzt.
Nützliche Eigenschaften von Öl:
- Wiederherstellung des Nervensystems
- Normalisierung des Stoffwechsels
- haar stärkung
- Hautverjüngung und Reinigung
- Krebsvorsorge
- Verbesserung des Verdauungstraktes
Seitdem die heilenden Eigenschaften des Öls bekannt wurden (und dies geschah der Geschichte nach vor sehr langer Zeit), verwenden Frauen es, um schönes und gesundes Haar wachsen zu lassen.
Rucolaöl hilft bei der Heilung von Seborrhoe, stärkt die Haarfollikel, beugt Haarausfall vor, normalisiert den Feuchtigkeitsgehalt der Locken, stimuliert ihr Wachstum und schützt vor negativen Faktoren. Es ist nützlich, die gespaltenen Haarspitzen mit Rucolaöl zu schmieren und Masken für die Kopfhaut herzustellen. Masken verwenden selten reines Öl, häufiger wird es mit verschiedenen Komponenten gemischt, um die beste Wirkung zu erzielen. Einige interessante Rezepte für Sie:
Rezept zur Stärkung der Haarfollikel
Rucolaöl - 2 EL. l
Rezept gegen Haarausfall und Schuppen
Rucolaöl - 3 EL. l
roter gemahlener Pfeffer - 1 TL
Maske, um trockenen, geschwächten Locken einen gesunden Glanz zu verleihen
Sesamöl - 1 EL. l
Honig - 1 TL
Eigelb - 1 Stck.
Auf dem Gelände und zu Hause wachsen
Rucola ist eine einjährige Pflanze mit einer Höhe von 20–25 cm, einige Exemplare werden bis zu 60 cm hoch. Es hat eine interessante Blattform und ein angenehmes, scharfes Aroma. Es wird auf einem persönlichen Grundstück oder zu Hause auf einer Fensterbank in Behältern mit Erde angebaut. Die einzige Voraussetzung für eine hochwertige Pflege ist viel Sonne und rechtzeitiges Gießen.
Samen säen
Die Samen werden in Reihen in einem Abstand von 30-40 cm gesät. Die Saattiefe sollte ca. 1,5 cm betragen Vor der Aussaat werden die Furchen gewässert. Die ersten Triebe erscheinen in 5-7 Tagen. Wenn sie ein wenig wachsen, müssen sie ausgedünnt werden, wobei zwischen den Pflanzen 8-10 cm Platz bleiben.
Dies ist eine feuchtigkeitsliebende und kältebeständige Kultur, Sämlinge halten Frösten bis zu -6 Grad stand. Rucolasamen können vom Frühjahr bis zum Herbst alle 2-3 Wochen ausgesät werden.
Die Pflanze liebt die Sonne, aber bei der Hitze für die Aussaat können Sie einen Standort mit mäßiger Beschattung wählen. Ansonsten ist keine besondere Pflege erforderlich. Rucola ist für jeden Boden geeignet, außer für sauren. Es wird von April bis August gesät, es reift in 20-25 Tagen.
Schädlinge und Krankheiten
Berücksichtigen Sie bei der Planung eines Platzes zum Anpflanzen von Rucola, was in der Nähe wachsen wird. Da es sich um einen Vertreter der Kohlfamilie handelt, sollten sich keine Kohlpflanzen in der Nähe befinden. Sie teilen häufige Schädlinge und Krankheiten wie Kreuzblütler Flohkäfer und können junge Triebe innerhalb weniger Tage zerstören.
Bei den ersten Anzeichen von Schäden - kleine Löcher in den Blättern - die Pflanzen leicht mit Wasser gießen und mit Holzasche bestäuben. Die Behandlung wird nach einigen Tagen wiederholt.
Pflege
Die Pflanze ist pflegeleicht, sie ist anspruchslos gegenüber den Haftbedingungen und erfordert nur minimale Pflege. Es ist notwendig, die Gänge zu lockern, Unkraut zu entfernen, das Gießen nicht zu vergessen. Mindestens einmal pro Woche ist reichliches Gießen erforderlich. Wenn Sie das Gras selten gießen, gibt es schnell Blütenstiele frei.
Ein paar Pflanzen werden noch ausgesät, um im nächsten Frühjahr nach der Schneeschmelze ausgesät zu werden. Der Rest des Grases wird geschnitten, bevor die Stiele erscheinen, während es zart ist und nicht viel Schärfe und Bitterkeit enthält.
Wie wächst man auf einer Fensterbank?
Rucola können Sie zu jeder Jahreszeit auf der Fensterbank in der Wohnung anbauen. Einen Monat nach der Aussaat können aus dem Samen saftige und duftende Blätter für den Salat gewonnen werden.
Die Samen werden in einen Plastikbehälter mit Drainagelöchern am Boden gesät. Sie werden einen Tag lang in Wasser unter Zugabe von Aloesaft (1 TL auf 1 EL Wasser) oder in einer Honiglösung (1/4 TL Honig auf 1 EL Wasser) eingeweicht. Die Lösung wird gut mit einer Serviette imprägniert, Samen werden darauf gegossen und an einen hellen Ort gestellt.
Die Drainage wird am Boden des Landetanks gegossen - Blähton, Kieselsteine, Schaumstücke oder Ziegelspäne. Oben - universelle Grundierung. Befeuchten Sie den Boden und übertragen Sie die vorbereiteten Samen mit einem Zahnstocher auf die Oberfläche. Mit einer Erdschicht (0,5 cm) darüberstreuen. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab.
Triebe aus frischen Samen erscheinen 2-3 Tage nach der Aussaat. Das Gewächshaus wird geöffnet und auf eine helle, warme Fensterbank gebracht. Befeuchten, um ein starkes Austrocknen des Bodens durch die Spritzpistole zu verhindern.
Wenn 3-4 echte Blätter auf den Sämlingen erscheinen, wird eine Ernte in separaten Behältern durchgeführt. Sie können 250-ml-Plastikbecher für Setzlinge mit einem Ablaufloch am Boden verwenden. Wenn die Rucola-Sträucher ausgewachsen sind, können sie in größere Töpfe gepflanzt werden.
Gießen Sie die Sämlinge regelmäßig, um ein Austrocknen der Erde zu verhindern.. Bei Feuchtigkeitsmangel im Boden verschlechtert sich der Geschmack von Rucola, er wird zu scharf und bitter.
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Rucola wird als gesunde Beilage zu Fleisch, Fisch u Hülsenfrüchte Gerichte, es verbessert die Verdauung und bringt den Geschmack der Speisen perfekt zur Geltung. Seine grünen Blätter sollten bei der Zubereitung von kulinarischen Gerichten keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden. Sie werden am besten frisch gegessen, gepaart mit Spinat und frischem Salat.
Salat aus Rucola, Garnelen und Gemüse
Produkte:
Kochen:
- Gekochte gefrorene Garnelen werden mit kochendem Wasser übergossen und die Schale wird von ihnen gereinigt.
- Öl in eine Pfanne geben, geschälten Knoblauch hineingeben, halbieren.
- Wenn es rot wird, nehmen sie es mit einem Löffel heraus und werfen es weg, und zubereitete Garnelen werden in duftendes Knoblauchöl getaucht. Sie sollten auf jeder Seite eine halbe Minute lang gebraten werden.
- Jetzt können Sie Salat auf einem Teller sammeln. Dazu werden zuvor gewaschene und getrocknete Rucolablätter auf eine Schüssel gelegt, darauf halbierte Garnelen und Kirschtomaten.
- Alles mit einer Mischung aus Sojasauce, Honig und Zitronensaft übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Der fertige Salat kann gemischt, nochmals mit Käse bestreut und mit Rucola und Kirschblättern garniert werden.
Salat mit Mozzarella und Rucola
Produkte:
- Kirschtomaten - 4 Stk
- Apfelessig - 1,5 EL. l
- Salz und Pfeffer - nach Ihrem Geschmack
- Mozzarella - 225 g
- Rucola - 5 g
- Olivenöl - 3 EL. l
Kochen:
- Den Mozzarella-Käse in Scheiben schneiden.
- Tomatenkreise mit der gleichen Dicke schneiden.
- Den Salat auf einem Teller anrichten, Tomaten und Käse abwechselnd, Rucolablätter dazwischen legen.
- Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer beträufeln.
Das Gericht wird mit ganzen Rucolablättern belegt.
Rucola und Bohnensalat
Produkte:
- Rote Bohnen in Dosen - 400 g
- Rucola - 300 g
- Paprika - 2 Stk
- Knoblauch - 2 Zähne
- Käse - 300 g
- saure Sahne oder hausgemachte Mayonnaise - 100 g
- Salz und Pfeffer - nach Ihrem Geschmack
Kochen:
- Rucola wird von Hand in kleine Stücke gerissen.
- Bohnen waschen.
- Bryndza in Würfel geschnitten.
- Fügen Sie gehackte Paprika, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzu.
- Alle Bestandteile des Salats in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm, hausgemachter Mayonnaise oder Naturjoghurt abschmecken.
Alle Salate sollten sofort nach der Zubereitung frisch verzehrt werden. Bei längerer Lagerung werden nützliche Substanzen zerstört. Es ist auch köstlich, Rucola in Fischsauce zu verwenden, es schlägt den Fischgeruch perfekt ab und ersetzt es Zitrone.
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Rucola wird nach seinem Aussehen ausgewählt. Die Blätter sollten saftig und grün sein, ohne Flecken und Vergilbung.
Geschäft Grün im Kühlschrank, getrennt von Obst und Gemüse. Das von den Früchten abgegebene Ethylengas trägt zum schnellen Vergilben und Verderben von Rucola bei.
Es gibt zwei Speichermöglichkeiten.
Rucola kann in einem Geschäft gekauft, in einem Sommerhaus oder auf einer Fensterbank angebaut werden. Dieses Kraut wird alle Hoffnungen und Erwartungen rechtfertigen, es ist unglaublich nützlich und vor allem erschwinglich.
Was ist nützlicher Rucola und was kann man daraus kochen?
Rucola: Nutzen und Schaden für die Gesundheit von Männern und Frauen, Anbau, Verwendung beim Kochen, Salatrezepte (Foto & Video) + Rezensionen