Erfahrene Pilzsammler sind in der Lage, essbare Pilze schnell von ungenießbaren zu unterscheiden. Da letztere extrem gefährlich sind, muss man unterscheiden können, welche Pilze giftig sind und welche unbedenklich gegessen werden können.
Inhalt:
- Arten von Pilzen
- Struktur. Haupteigenschaften
- Röhrenförmige Typen
- Agaric-Pilze
- giftige Pilze
- Giftig
- ungenießbar
- Bedingt essbare Lamellen
- Essbare Beuteltiere
- Essbarer Teller
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Arten von Pilzen
In den meisten Klassifikationen werden Pilze nicht in zwei, sondern in drei große Gruppen eingeteilt:
- essbar: Sie werden nicht nur geerntet, sondern auch speziell für die Zubereitung verschiedener Gerichte angebaut
- ungenießbar (giftig): Äußerlich mögen sie wie essbare Gegenstücke aussehen, aber nach dem Verzehr verursachen sie schwere Vergiftungen, die oft zum Tod führen
bedingt essbar: einige von ihnen sind nur in jungen Jahren essbar, letztere verursachen nur Vergiftungen, wenn sie mit Alkohol oder bestimmten Lebensmitteln gemischt werden; wieder andere erfordern langes Kochen, um den scharfen Geschmack zu entfernen; zum Beispiel im In Polen gilt der weiße Pilz als ungenießbar, während er in Russland eingeweicht und dann gesalzen wird, was zu einem besonderen Gericht mit einem angenehmen Nachgeschmack führt.
Bilder von Pilzen mit Namen: Welche Pilze sind essbar?
Je nach Zusammensetzung der unteren Schichten der Pilzkappe können sein:
- röhrenförmig: die Schicht besteht aus zahlreichen, dicht aneinandergrenzenden Röhrchen, die senkrecht zur Kappe verlaufen
- Lamellen: die dünnsten parallel verlaufenden Platten stehen wie die Rohre senkrecht zur Kappe.
Röhren- und Agaric-Pilze
Es gibt auch eine Klassifizierung von Pilzen nach den Fortpflanzungsmethoden, dem Zelltyp und einigen anderen Prinzipien, die jedoch im Rahmen dieses Artikels nicht berücksichtigt werden.
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Alle Pilzarten, mit Ausnahme von Morcheln, Stichen und Trüffeln, bestehen aus einem Hut und einem Stiel, die einen Fruchtkörper bilden. Der unterirdische Teil sieht aus wie die dünnsten Fäden, die Myzel genannt werden. Pilze - einer der erstaunlichsten Vertreter des Naturreichs, der nicht nur die Zeichen von Pflanzen, sondern auch die einfachsten Tiere kombiniert.
Die Struktur des Hutpilzes
Daher identifizierten Wissenschaftler sie als einen separaten Abschnitt der Botanik. Wie Pflanzen haben sie eine zellulare Schalenstruktur, ernähren sich, indem sie Nährstoffe aus dem Boden aufnehmen, und vermehren sich durch Sporen. Ein ähnliches Merkmal ist ihre geringe Mobilität.
Pilze können Tieren aufgrund des Vorhandenseins von vielzelligen Formen und Chitin zugeschrieben werden, das nur für Arthropodenskelette charakteristisch ist. Außerdem enthalten Pilze Glykogen, das nur bei Wirbeltieren in Muskeln und Leber vorkommt.
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Röhrenförmige Typen
Steinpilze
Die Farbe der Kappe eines solchen Pilzes ist keineswegs weiß - sie hat eine braune Farbe. Der Name ist nur mit der Opposition seines "schwarzen" Gesäßes verbunden, dessen Schnitt sich schnell verdunkelt. Das Fruchtfleisch des Steinpilzes bleibt auch nach längerer Hitzebehandlung gleich. Die Fruchtzeit der Hauptarten ist Juni-Oktober.
In jedem Fundort hat er einen besonderen Namen, zum Beispiel Steinpilz, Pfannenpilz, Kuh oder Königskerze. In einigen Gebieten werden andere Pilzarten mit einer hellen Farbe des Stiels und des Raums unter der Kappe als Weiß bezeichnet: Im Cis-Ural und im Fernen Osten wird dieser Name für Steinpilze und Steinpilze verwendet. In Zentralasien heißt der Austernpilz weiß und auf der Krim - ein Riesenredner, der in den Bergen wächst.
Steinpilz
Weiße Pilze sind überall zu finden, außer in der Antarktis und in trockenen Regionen. Die Hauptlebensräume sind Nadel-, Laub- oder Mischwälder. Die Reifezeit variiert je nach Region. Die ersten Pilze erscheinen im Mai oder Juni. Endet Ernte im südlichen Teil Russlands und Europas von Oktober bis November und in den nördlichen Regionen Ende August.
- Beschreibung
- Ein echter weißer Pilz hat eine ziemlich große, konvexe, samtige Kappe mit einem Durchmesser von 7 bis 30 cm, die in einigen Fällen sogar 50 cm erreicht.
- Seine Haut ist rotbraun.
- Bei jungen Exemplaren kann es fast milchig weiß sein - es verdunkelt sich und „flacht ab“, wird fast flach, es wächst nur, wenn es wächst.
- Seltener sind gelbe, gelblich-orange oder rötliche Kappen.
- Das massive Bein eines solchen Pilzes an der Basis ist mit kleinen Adern übersät und hat eine eigentümliche tonnenförmige Form (es gibt Exemplare in Form eines Streitkolbens).
- Seine Höhe beträgt 8-25 cm und die Dicke etwa 7 cm.
- Mit zunehmendem Alter beginnt sich das Bein zu dehnen und nimmt eine zylindrische Form mit einer verdickten Basis an.
- In einigen Fällen ist es in der Mitte erweitert oder verengt.
weiße Pilze
Das Fruchtfleisch ist ziemlich fleischig, hell und dicht. Mit zunehmendem Alter wird es faserig und beginnt gelb zu werden. Daher der Name des weißen Pilzes, der in den Regionen Perm und Nowgorod verwendet wird - gelb. Sporen oliv.
Die röhrenförmige Schicht der Kappe mit einer Kerbe fast ganz am Bein lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Bei jungen Pilzen hell- oder zartrosa, verfärbt es sich mit der Zeit gelb und wird dann grünlich-oliv. Der Geruch von Rohkost ist sehr schwach - sie erhalten nur beim Kochen oder Trocknen ein angenehmes, eigenartiges Aroma und einen würzigen Geschmack.
- Arten
Steinpilze werden je nach Waldart in verschiedene Formen eingeteilt:
- Fichte weiß (typische Form) mit rotbrauner Kappe: häufigste Sorte
- Birke: hat eine fast weiße Kappe
- Eiche: eine ziemlich häufige Form; kommt nur unter Eichen vor, hat ein lockereres Fruchtfleisch und einen bräunlich-grauen Hut
- Kiefer (Hochland): ausgestattet mit einem dunklen Hut, der einen leichten violetten Schimmer haben kann; Fleisch mit einer rötlich-braunen Tönung.
Fichte Steinpilz
Separat wird eine frühe Form unterschieden, die nur in den Kiefernwäldern der mittleren Wolga-Region vorkommt - ihre Sammlung erfolgt von Mai bis Juni. Im Gegensatz zur Kiefernform hat es am Schnitt kein bräunliches, sondern leicht rotes Fleisch. Der Steinpilz wird auch nach Schattierungen eingeteilt (kann an jedem Ort anders sein). In Europa und im Transkaukasus sowie in den Wäldern Nordamerikas gibt es eine Netzform, die wie ein Schwungrad aussieht.
Steinpilze
Es gibt etwa 40 Arten von Steinpilzen (Steinpilze, Birke), die sich im Aussehen ziemlich ähnlich sind. Sie wachsen in kleinen Gruppen, sogenannten Ringkolonien, selten einzeln. Nachdem Sie also den allerersten Pilz gefunden haben, werden Sie den Wald nicht mit leeren Händen verlassen.
Gewöhnlicher Steinpilz
Steinpilze springen buchstäblich vor unseren Augen aus dem Boden: pro Tag können sie 3-4 cm aufgehen, die Reifezeit beträgt nur 6 Tage. Nach dieser Zeit beginnen die Pilze ebenso schnell zu altern.
- Beschreibung
- Junge Pilze haben helle Kappen mit einem Durchmesser von bis zu 18 cm - sie beginnen sich zu verdunkeln und werden mit zunehmendem Alter dunkelbraun. Mit der Zeit verwandelt sich der Hut in Form einer Halbkugel in eine charakteristische Kissenform. In feuchten Wäldern kann es klebrig und mit Schleim bedeckt sein.
- Das Bein eines Steinpilzes mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm und einer Höhe von bis zu 15 cm ist hellgrau oder weißlich in Form eines Zylinders. Ein weiteres charakteristisches Merkmal des Pilzes sind die dunkelgrauen Schuppen, die sich in Längsrichtung am Stiel befinden.
- Das Fruchtfleisch des Steinpilzes ist ziemlich dicht weiß und verdunkelt sich nur leicht, wenn es geschnitten wird. Mit der Zeit wird es lockerer, faseriger und zäher. Die Farbe der Sporen ist bräunlich-oliv.
- Arten
Steinpilze werden nach Wachstumsort, Form und Farbe in 10 Hauptarten unterteilt (nur 9 kommen in Russland vor):
- gewöhnliche: hat die wertvollsten Geschmackseigenschaften; der Hut solcher Pilze ist rotbraun; Das Bein ist verdickt und hat eine ziemlich dichte Struktur
- Sumpf: es kann nur in Feuchtgebieten gefunden werden; charakteristische Merkmale - ein dünnes Bein, eine hellbraune oder hellgraue Kappe und ein lockereres Fleisch als die gewöhnlichen Arten
- Schwarz: sein Hut ist fast schwarz und das Bein ist dick und verkürzt; hat einen hohen Geschmack
- harsch: hat einen sehr reichen, angenehmen, nicht zu scharfen Geruch und süßlichen Geschmack; Mütze, mit Schuppen bedeckt, gräulich oder braun, manchmal mit einem violetten Farbton
- rosig: wächst nur im Norden, Vegetationsperiode - Herbst; die Farbe der Kappe ist heterogen - von braun bis ziegelrot; versucht, nach der Sonne zu greifen, hat ein angewinkeltes Bein
- mehrfarbig: Das Bein eines solchen Steinpilzes ist weiß, aber der Hut kann verschiedene Schattierungen von Grau und Orange bis Braun haben, oft mit einer leichten Bräune
- Greifer: bekam den Namen wegen der Besonderheiten des Wachstums - es kommt nur in Hainbuchenwäldern vor, in Russland hauptsächlich im Kaukasus; Kappenfarbe von aschgrau oder weißlich bis ockerfarben
- Tundra: wächst unter den Kronen von Zwergbirken, hat einen kleinen Hut von hellbeiger Farbe.
Steinpilz-Sumpf
Espenpilze (Rothaarige)
Diese Art von Pilzen findet man tatsächlich am häufigsten unter Espen. Und ihr heller Hut in Form einer Halbkugel (halber Ball) ist in der Farbe gefallenen und vergilbten orangeroten Espenblättern sehr ähnlich. Während es wächst, flacht seine Form ab.
Espenpilze
Sogar ein Anfänger kann Steinpilze sammeln - schließlich existieren ihre falschen Analoga einfach nicht. Sie wachsen zwar oft einzeln oder in seltenen Gruppen. Man findet sie in Laub- oder Mischwäldern, nicht nur an den Wurzeln von Espen, sondern auch von Birken, Eichen, Kiefern und sogar Pappeln. Sie lieben junge Bäume und verstecken sich oft in ihren Kronen.
- Beschreibung
- Der Hut eines ausgewachsenen Steinpilzes mit einem Durchmesser von 15-30 cm ist glatt oder leicht rau und passt gut zum Bein.
- Eine bis zu 3 cm große röhrenförmige Schicht, die mit der Zeit schon bei leichter Berührung nachdunkelt und sich löst.
- Ein weiteres Merkmal des Steinpilzes ist ein ziemlich langes und dickes (bis zu 22 cm), leicht raues, keulenförmiges Bein, das sich nach unten ausdehnt.
- Der Durchmesser der Steinpilzkappe beträgt in der Regel 5-20, seltener 30 cm.
- Das fleischige und dichte Fruchtfleisch des Steinpilzes wird sofort an der Luft oxidiert - beim Bruch verdunkelt es sich zu einer blaugrünen Farbe.
Öler
Öler
Sie sind nach ihrer schleimigen Haut benannt – tatsächlich scheint es, dass sie oben mit Öl bedeckt waren. Diese Pilze wachsen von September bis Oktober im europäischen Teil des Kontinents sowie in Mexiko. Sie finden diesen Pilz auf sandigem Boden in fast allen Waldarten von Kiefern und Eichen bis hin zu Birken.
Es ist auch in Lichtungen und Wiesen zu finden. In Bezug auf den Proteingehalt können Steinpilze sogar mit Steinpilzen mithalten. Sie können gesalzen, gekocht oder gebraten werden. Beim Essen wird die glitschige Haut entfernt.
- Beschreibung
- Der Hut junger Pilze ist braun-schokolade oder gelb-braun, konvex, in Form einer Halbkugel.
- Mit der Zeit glättet es sich und wird flacher.
- Der Stiel ist viel heller, mit einem leichten Gelbstich und einem fast weißen Hautring.
- Seine Höhe beträgt 4-12 cm.
- Schmetterlinge haben saftiges Fruchtfleisch, das unter der Kappe selbst heller ist als an der Basis.
- Würmer lieben sie einfach - der Verderb kann bis zu 80 % erreichen.
- Arten
gute Ernte
Zu diesen Pilzen gehören nicht nur gewöhnliche Schmetterlinge, sondern auch ihre gelbbraune Variante - selbst das Bein solcher Schmetterlinge ist intensiv gelb gefärbt. Ein anderer Typ ist körnig. Äußerlich ähnlich wie Gelbbraun, hat aber eine weniger intensive Farbe. Er hat keinen Ring an seinem Bein.
Der Lärchenöler hat einen gelbbraunen oder zitronengelben Hut ohne Risse und Höcker und ein dickes Bein der gleichen Farbe in Form eines länglichen Zylinders oder einer Keule.
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Milchpilze
Der Pilz, der in Russland einst König der Pilze genannt wurde, findet man sowohl in Laub- als auch in Mischwäldern, hauptsächlich in der Nähe von Birken. Einige Arten kommen nur unter Nadelbäumen auf sauren Böden vor. Sie wächst in Gruppen, selten einzeln. Milchpilze werden von Anfang Juli bis Oktober geerntet.
Milchpilze
Dieser Pilz kann als wahrhaft russisch angesehen werden - in Europa wird er nicht erkannt und gilt aufgrund seiner besonderen Bitterkeit sogar als giftig, die jedoch nach dem Einweichen verschwindet. Es ist nicht zum Kochen oder Schmoren gedacht – es wird nur gesalzen.
- Beschreibung
- Der Hut eines jungen echten Pilzes hat eine flach-konvexe Form.
- Mit zunehmendem Wachstum wird es trichterförmig mit einem charakteristischen, leicht nach innen gebogenen Rand, der leicht behaart ist.
- Die Haut ist nass, schleimig, an der Blätter schnell haften, hellgelb oder hellcremefarben, manchmal mit dunkleren Flecken. Hutdurchmesser 5-20 cm.
- Die durchschnittliche Höhe des Stiels, der glatt in den Hut fließt, beträgt 3-7 cm.
- Mit zunehmendem Alter wird es hohl. Das Fleisch des Pilzes ist ziemlich dicht, zerbrechlich und spröde.
- Milchsaft in der Luft beginnt sich zu einer grau-gelben Farbe zu verdunkeln.
- Das Sporenpulver hat auch einen gelben Farbton.
- Der Geruch eines frischen Pilzes ist sehr scharf, eigenartig und erinnert vage an den Geruch von Früchten.
Nach dem Salzen Pilze nehmen eine bläuliche Färbung an
- Arten von Pilzen
Milchpilze (Blick auf den Hut von unten)
Dieser Pilz hat viele Sorten:
- echt (weiß): das Wertvollste gehört zum Essbaren; hat ein dichtes weißes Fruchtfleisch und ein angenehmes "sperriges" Aroma; die Farbe der Kappe ist hellgelb oder cremefarben mit glasigen hellen Streifen; die Platten sind hell, mit einem gelblichen Rand; der in der Mitte niedergedrückte Hut hat einen struppigen, flauschigen Rand; wächst von Juli bis September
- schwarz (Nigella): bedingt essbarer Pilz, wächst nur in Birkenwäldern; der Geschmack ist fader, aber weniger trocken, gibt eine reichliche Salzlake; sie unterscheidet sich von der jetzigen in Farbe und Form der Kappe - sie ist nicht trichterförmig, sondern flacher, dunkeloliv oder braun, zur Mitte hin leicht eingedrückt und dunkler; Sie sammeln es später als weiß fast bis Ende Oktober
- roh: die Form ist kegelförmig, die Kappe ist leicht gelblich oder hellgrün mit einem Rand; Würmer fressen es nicht; bitter genug sogar sein Saft, der in der Pause erscheint
- bitter (bitter, Goryanka): brauner oder rötlicher glockenförmiger Hut mit einer leichten Behaarung des Randes, der Stiel hat eine ähnliche Farbe, er ist dünn zylindrisch; Pilz erfordert langes Einweichen; der geruch ist gering
- Rotbraun: die Kappe ist ziemlich groß, bis zu 18 cm, bei jungen Exemplaren ist sie abgerundet, mit der Zeit wird sie in die Mitte gedrückt, ihre Ränder sind leicht eingewickelt; kann mit zunehmendem Wachstum mit einem Netzwerk von Falten bedeckt werden; das Bein ist dick, in Form eines Zylinders, ähnlich der Kappe; die Platten sind gelb oder hell, leicht rosa; süßlicher Geschmack; Geruch ähnlich wie Hering
- Pappel: wächst in Gruppen in der Nähe von Pappeln oder Espen; der Hut ist trichterförmig, mit gebogenen Kanten, hell, kann rosa Flecken haben; Das Bein ist kurz, die Platten sind blassrosa
- Fichte: denn die gelbe Farbe des Hutes wird manchmal Gelb genannt; ähnliche Form wie roh, hat aber einen längeren Stiel;
- Espe: ähnlich wie weiß, aber der Hut ist oben dunkel; wird nicht wurmstichig
- Gelb: selten, in Fichten- oder Birkenwäldern; ein fleischiger, haariger Hut mit dunklen Zonen, mit konkaven Rändern; das Fruchtfleisch ist hell, wird beim Drücken gelb; schmeckt wie weiß
Schwarze Milchpilze
Pfifferlinge
Dieser Pilz kann von Juni bis Oktober nach Gewittern geerntet werden. Sie sollten in Nadel- oder Mischwäldern, in einem Haufen Laub oder Gras danach suchen.
- Beschreibung
Pfifferlinge
- Diese Pilze haben eine charakteristische Form und sind schwer mit anderen zu verwechseln.
- Der Hut des Pfifferlings ist eins mit dem Bein - der Übergang hat keine ausgeprägten Grenzen.
- Es gibt keinen Unterschied in ihrer Farbe. Pilzdurchmesser 5-12 cm.
- Die Ränder der Kappe sind gewickelt und leicht gewellt und haben eine trichterförmige oder leicht vertiefte Form.
- Die Platten sind leicht gewellt und fallen am Stiel herunter.
- Das Fleisch des Beins ist faserig, hell oder gelblich und wird beim Drücken rot.
- Pfifferlinge haben einen charakteristischen Geruch von getrockneten Früchten. Der Geschmack ist angenehm, mit einer kaum ausgeprägten Säure.
- Arten
Pfifferling grau
Es gibt verschiedene Arten von Pfifferlingen:
- gemein (Hahn): Farbe von gelb bis orange; fast weiß im Schnitt; Aufgrund des Gehalts an Chinomannose ist es schädlich für Würmer - sie beginnen nicht bei dieser Art von Pfifferlingen
- Zinnoberrot: gekennzeichnet durch intensive rosarote Farbe und fleischiges, faseriges Fruchtfleisch
- grau: Farbe von gräulich bis braunschwarz, grau an den Rändern der Kappe; wird weniger geschätzt als üblich und hat keinen ausgeprägten Geschmack und Aroma; Sie sammeln es selten - die meisten Pilzsammler sind einfach nicht damit vertraut
- röhrenförmig: ein graugelber Pilz, der oben mit samtigen Schuppen übersät ist und nur in Nadelwäldern vorkommt
- Vergilbung: Die Farbe ist gelbbraun, mit dunklen Schuppen, das Bein ist heller, der Geschmack und Geruch sind nicht sehr ausgeprägt
- samtig: eine seltene Art mit leuchtend orangefarbenem Hut, der zur Mitte hin intensiver gefärbt ist, der Geschmack ist angenehm, säuerlich
- facettiert: leuchtend gelber Pilz mit charakteristisch geschnitztem, stark gewelltem Rand
- cantharellus minor: orangefarbener Pfifferling, äußerlich dem gewöhnlichen ähnlich, aber kleiner, hat ein langes, helleres Bein und einen vasenartigen Hut
- cantharellus subalbidus: sehr heller Pilz, orange nur im Bruch; wenn es nass ist, nimmt es eine bräunliche Tönung an; Geschmack ist schwach
Pilze
Das Einzige, was Safranmilchkappen und Pfifferlinge gemeinsam haben, ist die Farbe (obwohl sie bei Safrankappen dunkler und intensiver ist). Hier endet ihre Ähnlichkeit. Pilze haben im Gegensatz zu Pfifferlingen einen gleichmäßigeren, nur leicht konkaven Hut.
Pilze
Das Bein, obwohl ähnlich gefärbt, ist klar abgegrenzt und verschmilzt nicht mit ihm. Auf dem Hut sind oft dunkelgrüne Kreise und Flecken zu sehen. Das Fleisch von Kamelinen ist fleischiger und nicht so spröde wie das von Kamelinen.
Würmer werden auch in sie gepflanzt. Während sie wachsen, ändert sich die Farbe dieser Pilze nicht.In der Pause geben sie einen charakteristischen rötlichen Milchsaft ab, der die Hände verfärben kann.
Füchse haben es einfach nicht. Der Geschmack dieser Pilze ist sehr angenehm - Pilze gelten auch als Delikatesse.
Champignon
Champignon
Sie können diese Pilze, die Kugeln ähneln, an Orten mit feuchtem Boden finden, die großzügig mit organischem Material angereichert sind. In Bezug auf den Nährwert stehen kalorienarme Champignons sogar Fleisch in nichts nach. Sie werden oft sogar in Gewächshäusern auf einem speziellen Substrat aus frischer Gülle angebaut.
Fruchtzeit Mai-Oktober.
- Beschreibung
- Dies sind ziemlich massive Pilze mit einem Hutdurchmesser von bis zu 10 cm.
- Bei kleinen Exemplaren ist es abgerundet und flacht mit dem Alter ab.
- Je nach Wuchsort und Art kann es sowohl einen fast weißen als auch einen bräunlichen Farbton haben.
- Die Oberfläche der Kappe ist glatt oder mit kleinen weichen Schuppen bedeckt.
- An selbst dicken Champignonkeulen gibt es immer ein- oder zweischichtige Ringe.
- Die Platten dunkeln mit der Zeit nach und verfärben sich von hell bis fast schwarz.
- Das Fruchtfleisch ist weiß mit einem leichten Hauch von Gelb oder Braun.
- Das Aroma ähnelt Anis. Der Geschmack ist angenehm, ausgeprägter Pilz.
Erstere vergilben am Schnitt schnell und haben einen charakteristischen Karbolsäuregeruch. Das Bein des Blasstauchers ist dünner und nicht so dicht. Sie sind unterschiedlich gefärbt.
Die Farbe der Kappe des Giftpilzes ist oben und unten gleich hell, während sie beim Champignon unten heller ist.
- Arten
Feldchampignon
Pilze können sich sowohl in der Farbe als auch in der Oberflächenglätte unterscheiden. Es gibt mehr als 200 Arten von ihnen – einige davon sind essbar oder bedingt essbar, andere können sogar giftig sein.
Die folgenden Arten werden für Lebensmittel verwendet:
- gewöhnlich (Wiese): oft in der Nähe menschlicher Behausungen, in Gärten und Obstplantagen zu finden; bis 10 cm hoher Pilz mit heller oder hellbrauner Kappe; seine Kugelform mit den charakteristischen gebogenen Kanten flacht mit dem Alter ab; das Bein hat fast die gleiche Farbe wie das Oberteil;
- Wald (blagoshushka): in Misch- oder Nadelwäldern, viel seltener in Laubwäldern; ein braunbrauner Hut in Form eines halben Eies öffnet sich mit der Zeit und kann einen Durchmesser von 7-10 cm erreichen
- Niederwald: es kann unter einer Fichte oder Buche gefunden werden; beim Drücken wird der helle Hut gelb; Während sie wachsen, beginnen fast weiße Teller zu bräunen
- Bereich: charakteristisch für offene Räume; wächst manchmal in der Nähe von Tannen; ein glockenförmiger Hut mit leicht gebogenen Kanten, hell oder cremefarben; ausgeprägtes Mandelaroma
- Garten (königlich): die Oberseite ist cremig, und bei einem natürlich wachsenden Pilz ist sie braun oder weiß; Weichheit beim Schneiden ändert den Farbton in Rosa
- Kurve (Knötchen): leichter Champignon auf einem langen Stiel, der sich mit dem Wachstum verdickt und biegt; Nadelwaldbewohner
- August, sein Markenzeichen: orangefarbene Schuppen auf dem Hintergrund einer braunen Kappe; unterhalb des Rings werden sie allmählich gelb
- Dunkelrot: tritt selten auf, so viele Pilzsammler sind sogar nicht damit vertraut; ähnlich in der Form wie gewöhnlicher Champignon, ein charakteristisches Merkmal ist dunkelrote Haut; Beim Bruch beginnt sich das weiße Fruchtfleisch sofort rot zu färben
Schatz
Schatz
Eine gefährliche Vergiftung wird durch ein Bakterium namens Butulinus verursacht, das sich, wenn es in ein Glas gelangt, schnell in Proteinen ohne Sauerstoff in einer neutralen oder alkalischen Umgebung entwickeln kann. Daher werden Pilze immer unter Zugabe von Säure gerollt, die gefährliche Sporen zerstören kann.
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giftige Pilze
Tödliche Pilzarten werden oft als essbare Pilze (Doppelpilze) getarnt, daher müssen Sie sie unterscheiden können.
Fliegenpilz
Fliegenpilz (Amanita)
Diese Art von Pilz ist sehr giftig - es ist unerwünscht, sie sogar in die Hände zu nehmen. Bei dem Wort „Fliegenpilz“ stellen wir uns meistens knallrote Hüte vor, die mit kontrastierenden weißen Punkten bedeckt sind.
Es gibt jedoch noch andere Arten von Fliegenpilzen:
- gelbgrün (taucherförmig): wegen der Farbe manchmal Zitrone genannt; die Unterseite des Beins ist mit leichten klebrigen Flocken bedeckt; die Kappe eines jungen Pilzes ist leicht konvex und wird mit zunehmendem Wachstum abgeflacht; Platten, wie alle Fliegenpilze, schwach, oft lokalisiert; Äußerlich ähnlich wie ein blasser Taucher, aber wenn es fast nichts riecht, dann erscheint, wenn der Fliegenpilz zerbrochen ist, ein eigenartiger Geruch, ähnlich dem Aroma roher Kartoffeln
- helles Gelb: der Hut eines solchen Fliegenpilzes ist ockerfarben, seine Ränder haben Furchen; manchmal sieht man kleine Schuppen darauf; Ein leicht behaartes Bein mit einer leichten Verdickung im Laufe der Zeit kann den Ring verlieren, der sich näher am Boden befindet
- Rau: sein gelber oder schokoladenfarbener Hut mit gebogenen Rändern (mit zunehmendem Alter können sie auftauchen) ist mit charakteristischen Wucherungen bedeckt; Flocken der gleichen Farbe bedecken auch die Unterseite eines helleren Beins; mit der Zeit verdunkeln sich helle Platten; Beim Bruch verfärbt sich das weiße Fruchtfleisch gelb
- borstig: auf einer sehr hellen, fast weißen runden Kappe sind Pyramidenschuppen deutlich sichtbar; Der Boden der Kappe ist mit einer Art dünnem „Schleier“ verschlossen, der leicht zerrissen werden kann. das zylindrische Bein ist ebenfalls mit Schuppen bedeckt.
Todeskappe
Einer der giftigsten Pilze, manchmal auch Grüner Fliegenpilz genannt, sieht Champignons oder Grünen Russula sehr ähnlich. Der Ackertaucher wächst in Laub- und Mischwäldern vom Hochsommer bis in den Spätherbst. Der Pilz hat eine helle Olive, grüngrau oder sehr hell, mit einem dünnen Film, einem Hut mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm und häufigen weißen Platten. Es verdunkelt sich mit dem Alter.
Todeskappe
- Die Form des Fliegenpilzes ändert sich mit zunehmendem Alter stark vom charakteristischen Oval, halbkugelig, ähnlich einem Hühnerei, bis fast flach. Ein Ring an einem hohlen, geraden Bein ist ein Muss.
- An der Basis ist sie verdickt und näher am Boden von einer leichten schüsselförmigen Vagina umgeben.
- Im Gegensatz zu Champignon bleiben die Fliegenpilzplatten auch bei Alterung leicht.
- Um Vergiftungen zu vermeiden, ist es daher besser, keine einzelnen kleinen Pilze zu sammeln.
- Auf offenem Feld können Sie weniger Angst haben - an solchen Orten wächst der Fliegenpilz nicht.
- Vergiftungserscheinungen treten nicht sofort, innerhalb von 8-12, seltener 20-40 Stunden nach dem Verschlucken auch nur eines kleinen Stücks Pilz auf.
- Irgendwann am 4-5. Tag verbessert sich der Zustand.
- Dieser Zeitraum wird als "falsche Erholung" bezeichnet.
- Die Vergiftung der Leber und der Nieren setzt sich jedoch fort, daher ist ohne medikamentöse Behandlung in Zukunft ein tödlicher Ausgang möglich.
falscher Honigpilz
Die in diesem graugelben Pilz enthaltenen Giftstoffe sind weniger gefährlich als die Giftstoffe des Blasstauchers. Sie betreffen nur die Schleimhäute, so dass nach dem Verzehr häufiges Erbrechen und Durchfall auftreten. Eine Person beginnt stark zu schwitzen, er entwickelt Schwäche.
falsche Pilze
Kopfschmerzen sind während der Austrocknung möglich. Bei schweren Vergiftungen kann es zu Verwirrung kommen. Todesfälle sind jedoch immer noch selten, obwohl sie auftreten.
- Äußerlich ähnelt dieser giftige Pilz einem essbaren Honigpilz, daher ist es beim Sammeln notwendig, jedes gefundene Exemplar sorgfältig zu untersuchen.
- Es ist leicht, sie zu verwirren: false unterscheidet sich nur im Farbton der Platten.
- Bei essbaren Pilzen sind sie cremig (bei erwachsenen Pilzen sind sie dunkler, bräunlich).
- Der falsche Pilz ist mit Platten von ausgeprägter gelblicher oder grauer Farbe ausgestattet.
- Es gibt noch ein weiteres Zeichen, anhand dessen diese beiden Pilzarten unterschieden werden können.
- Falsche Arten haben keinen charakteristischen dunklen Fleck in der Mitte des Hutes.
Die zwei häufigsten Typen sind:
- schwefelgelber Honigpilz: der Pilz fällt äußerlich sofort mit einer hellen Farbe auf; hat einen kräftigen, bis zu 7 cm großen, kugelförmigen Hut, der sich mit zunehmendem Alter aufrichtet; Teller hellgrün oder ähnlich wie ein Hut, aber dunkler
- Ziegelrot: weniger gefährlich, in Europa und Kanada werden sie nach längerer Verarbeitung sogar gegessen; Der kugelige Hut dieses falschen Honigpilzes ist fleischig, rötlich oder gelblich-braun, die Oberseite des Beins ist gelb, die Unterseite ist dunkler, braun
Champignon-Gelbhaut
Eine giftige Pilzart, die Magenverstimmungen verursachen kann und dem gewöhnlichen Champignon sehr ähnlich sieht. Der Hauptunterschied zu essbaren Arten ist ein eigenartiger Geruch, ähnlich dem Aroma von Phenol und Gelb, das an der Bruchstelle auftritt. Der charakteristische Geruch während der Wärmebehandlung verstärkt sich nur.
Champignon-Gelbhaut
- Pecheritsa (ein anderer Name für sie) hat einen weißen Hut mit einer dünnen gelben Haut und einem dunklen Fleck in der Mitte.
- Die Teller kleiner Pilze sind hell, mit zunehmendem Alter ändert sich ihre Farbe zu graubraun.
- Die rundliche Form der Kappe, die einen Durchmesser von 15 cm erreicht, verändert sich mit zunehmendem Wachstum zu einer Glockenform.
- Gelbhäutiger Champignon kommt überall vor, sowohl in Gärten und Parks zwischen überwuchertem Gras als auch in Mischwäldern.
- Wie andere Pilzarten liebt er Feuchtigkeit und wächst daher während der Regenzeit von Juli bis Oktober rasant.
Entoloma giftig
Enthält ein hochgiftiges Gift, das zum Tod führen kann. Erste Anzeichen einer Vergiftung sind starke Kopfschmerzen, Bauchkrämpfe und Verdauungsstörungen. Da die Giftstoffe des Pilzes mit Bluteiweiß Verbindungen eingehen, lassen sie sich nicht so einfach entfernen. Daher werden Hämodialyse und Bluttransfusionen zur Behandlung eingesetzt.
Entoloma giftig
Giftiges Entolom wächst im Westen und Süden Russlands in jungen Laubwäldern und Parks an ziemlich gut beleuchteten Orten mit leichtem Boden. In den Wäldern bei Moskau ist sie sehr selten - hauptsächlich auf aus dem Süden importierter Erde.
- Der Hut dieses Pilzes ist gelb oder braun, flach und breit genug - bis zu 20 cm.
- Seine leicht seidige Oberfläche ist im nassen Zustand mit einer Schicht aus glitschigem, klebrigem Schleim bedeckt.
- Die Platten sind selten und groß, bei jungen Pilzen cremig, bei älteren Exemplaren ändert sich ihre Farbe zu einem ausgeprägten Rosa.
- Das Bein ist flexibel und bis zu 10 cm lang - seine elastischen Fasern können nicht so leicht brechen.
- Das Fruchtfleisch ist weiß und riecht nach Mehl.
Frühlings-Entolom mit einem kleinen Tuberkel auf dem Hut ist etwas kleiner. Es kommt in Nadelwäldern unmittelbar nach der Schneeschmelze vor und ist eine giftige Art. Aufgrund der kurzen Vegetationsperiode ist die Konzentration des Giftes leicht reduziert, daher kommt es nach Verschlucken seltener zu Todesfällen.
Russula ist brennend-ätzend (Erbrechen)
Nach dem Verzehr dieses Pilzes treten Symptome auf, die einer gewöhnlichen Vergiftung ähneln. Bei regelmäßiger Einnahme kann es jedoch zu erheblichen Gesundheitsschäden führen - es führt zu Autoimmunveränderungen und Blutarmut. Glücklicherweise tritt Russula-Erbrechen selten auf und wächst nicht in Gruppen.
Russula ist brennend-ätzend
- Es ist sehr schwierig, es von essbarem Rot zu unterscheiden - dies ist nur möglich, nachdem die Sporen ausgereift sind, die die Farbe der Platten zu Ocker verändern.
- Sie können diesen ungenießbaren Pilz auch nach Geschmack bestimmen - er brennt, ätzt, bitter.
- Nach der Einnahme ist die Bitterkeit und das Brennen für weitere 10-15 Minuten zu spüren.
- Die Oberfläche eines glänzenden Hutes mit einem Durchmesser von 7-10 cm hat eine intensive rote Farbe, ähnlich wie Erdbeere.
- Bei jungen Erbrechenden Russula wird sie gegen das Bein gedrückt und erhebt sich erst beim Wachsen in Form einer Untertasse.
- Das Bein ist spröde und bricht leicht. Weißes Fruchtfleisch verdunkelt sich auch nach dem Schneiden nicht.
Galerina mit Fransen
Dieser extrem giftige Pilz kann leicht mit einem Sommerpilz verwechselt werden. Um Vergiftungen zu vermeiden, sollten Sie es nicht in Nadelwäldern sammeln, in denen die umrandete Galerina lebt - es kommt dort fast nie vor.
Galerina mit Fransen
- Genau wie der Blasstaucher ist er sehr giftig.
- Gleichzeitig ist es nicht so einfach, ihn von einem Sommer-Hallimaschen zu unterscheiden, und in den meisten Fällen ist es einfach unmöglich.
- Es sieht genauso aus wie sein essbares Gegenstück.
- Der Hut ist gelbbraun in Form einer Glocke.
- Fruchtfleisch mit mehligem Geruch.
- Galerina-Platten sind von mittlerer Dicke, mit zunehmendem Alter verfärben sie sich von gelblich nach rotbraun.
- Das lange Bein ist nach unten leicht geweitet. Junge Exemplare sind mit einem dichten weißen Ring ausgestattet.
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giftige Pilze
Schwein
Schwein dünn
Dunka, Schwein, Matrjoschka, Steinpilz, Schweineohr, Fohlen sind nur einige der Namen, unter denen diese Pilze in Zentralrussland, Weißrussland und der Ostukraine bekannt sind. Schweine wachsen in feuchten, schattigen Wäldern und kommen normalerweise in Gruppen vor. Fruchtt jährlich von Juli bis Oktober.
Schweine, die in der Nähe von Straßen, Eisenbahnen und Industriegebieten wachsen, haben die Fähigkeit, Schadstoffe in sich anzureichern, gefährlich für die menschliche Gesundheit, einschließlich Schwermetalle.
Beschreibung:
- die Kappe ist fleischig, ihr Durchmesser variiert bei verschiedenen Arten von 5-10 bis 12-15 cm, manchmal bis zu 20 cm;
- die Farbe der Kappe ist braun oder rötlich, die Ränder sind umwickelt;
- das Bein ist dicht, zylindrisch und bis zu 9 cm lang;
- breite spärliche Platten steigen entlang des Stiels ab;
- das Fruchtfleisch ist gelblich, weich und bröckelig;
- Beim Schnitt wird das Fleisch braun.
Schweinefett
Arten:
- Dünnes Schwein ist ein Pilz, der früher als bedingt essbar galt. Heute wird es als giftig eingestuft.
- Erle (Espe) - eine seltene Sorte, die im Aussehen einem dünnen Schwein ähnelt. Es wird auch als giftiger Pilz eingestuft.
- Das fette Schwein (Filz) ist nicht in der Liste der Gifte enthalten, aber das bittere und harte Fleisch macht es ungenießbar. Diese Art wurde von der Liste der zum Ernten, Verarbeiten und Verkauf zugelassenen Pilze ausgeschlossen. Es unterscheidet sich von seinen "Brüdern" durch ein dickes, fleischiges Bein, das sich weich anfühlt.
Satanischer Pilz
Satanischer Pilz
Dieser Pilz, der auch "Satanischer Steinpilz" genannt wird, gehört zur Familie der Boletaceae. Wächst in lichten Laub- und Eichenwäldern, bevorzugt überwiegend kalkhaltige Böden. Es kommt im Kaukasus, im Süden Europas, im Nahen Osten und im südlichen Teil der Region Primorsky vor.
Fruchtbildung von Juni bis September. Der satanische Pilz ist sehr giftig und verursacht schwere Lebensmittelvergiftungen. Der Fruchtkörper enthält Pilzgifte, darunter Muskarin. Der Pilz behält seine Toxizität auch nach Hitzebehandlung.
Beschreibung:
- der Hut wächst von 8 auf 25-30 cm und hat die Form einer Halbkugel;
- der Hut kann glatt oder samtig sein;
- auf der Unterseite sieht der Hut aus wie ein Schwamm, bestehend aus Röhrchen;
- die Farbe des Hutes reicht von weiß und gräulich bis schmutziggrau, manchmal mit grünlichen Flecken;
- das Fruchtfleisch ist blass gefärbt, wird im Schnitt blau;
- bei alten Pilzen wird der Fruchtfleischgeruch unangenehm;
- Beinhöhe von 5 bis 15 cm, Kugelform, mit dunkelrotem Maschenmuster.
Faser Patouillard
Faser Patouillard
Dies ist einer der gefährlichsten Vertreter der Gattung Volokonnitsa, die zur Klasse der tödlichen Giftpilze gehört. Die in diesem Pilz enthaltenen Toxine, die in den Körper gelangen, schädigen das autonome Nervensystem.
Sie wächst in Gärten, Wäldern und Parks, die sich hauptsächlich in hügeligen oder bergigen Gebieten befinden. Bevorzugt kalkhaltige und lehmige Böden.
Die Fruchtsaison dauert von Mai bis Oktober und hat ihren Höhepunkt im August-September. Besonders viele Patouillard-Fasern kommen dort vor, wo Champignons und andere essbare Pilze wachsen.
Beschreibung:
- der Hut ist rötlich, 3 bis 9 cm im Durchmesser, mit zerklüfteten Rändern;
- in der Mitte der Kappe - ein hervorstehender Tuberkel;
- die Haut ist glatt, seidig;
- das Fruchtfleisch verfärbt sich bei Beschädigung rot, insbesondere bei alten Pilzen;
- Stiel 4 bis 10 cm hoch, Hutfarbe oder heller;
- Platten häufig, nicht breit, rosabraun;
- Das Bein wird rot, wenn es gedrückt wird.
Spinnennetz
Plüsch-Spinnennetz
Diese Pilzgattung hat einen populären Namen "Moor". Die meisten Spinnweben sind ungenießbare und giftige Pilze. Vergiftungssymptome mit diesen Pilzen treten oft ein bis zwei Wochen nach ihrer Anwendung auf, wenn die Behandlung keine Ergebnisse mehr bringt.
Beschreibung:
- Spinnweben gehören zu den Hutpilzen.
- Die Fruchtkörper sind unterschiedlich groß und Spinnweben-Tagesdecken.
- Der Hut kann halbkugelförmig, konisch oder flach sein.
- Farbe - von gelb und orange bis braun und braun.
- Der Stiel mit der Kappe hat die gleiche Farbe, alte Pilze verblassen.
- Das Bein ist zylindrisch, hat oft eine knollige Verdickung an der Basis.
Die Gattung besteht aus mehr als 40 Arten, darunter sind:
- Ziegen-Netz;
- blutrot;
- Pfau;
- Stiefsohn;
- Plüsch;
- Violett;
- schuppig;
- schön und andere.
falsche Wabe
Falsches Geißblatt schwefelgelb
Dieser giftige Pilz gehört zur Familie der Strophariaceae. Giftstoffe werden durch die Wärmebehandlung nicht zerstört. Nach dem Essen treten nach einigen Stunden Übelkeit, Erbrechen auf und die Person verliert das Bewusstsein.
Beschreibung:
- der Hut bei verschiedenen Arten wächst im Durchmesser von 1 bis 7 cm;
- zuerst hat es eine glockenförmige Form, dann wird es niederliegend;
- der Hut ist gelblich und gelbbraun gefärbt, in der Mitte ist der Farbton dunkler;
- Bein bis 10 cm lang, faserig, hohl, hellgelb.
Folgende Typen sind üblich:
- Schwefelgelbe Scheinwaben wachsen in großen Gruppen. Kommt von Mai bis Spätherbst an Baumstümpfen und in der Nähe von Baumstümpfen vor. Es wächst auch auf morschem Holz von Laub- und manchmal Nadelbäumen.
- Der Mooswedel bevorzugt Feuchtgebiete und dicht mit Moos bewachsene Feuchtgebiete. Am häufigsten in Misch- und Nadelwäldern zu finden.
- Der langbeinige Wedel wächst auch in feuchten Gebieten zwischen Moos. Bevorzugt saure Böden in Nadel- und Mischwäldern.
Falsches Wedelmoos
Lepiota pectinata (Dolmenkämmchen)
Lepiota pectinata (Dolmenkämmchen)
Es ist ein ungenießbarer Pilz, der manchmal als giftig bezeichnet wird. Gehört zur Familie Champignon.
Der Kammschirm findet man von Juli bis Ende September an Nadel- und Mischwaldrändern, in Gärten, Gemüsegärten und Weiden. Lepiota crested hat in der nördlichen gemäßigten Zone eine weite Verbreitung gefunden.
Beschreibung:
- Hut mit einem Durchmesser von 2-5 cm;
- bei jungen Pilzen hat die Kappe eine konische Form, bei reifen ist sie konvex-ausgestreckt;
- die Kappe junger Pilze ist glatt, rotbraun;
- bei reifen Pilzen bricht die Kappe und wird mit gelblich-braunen Schuppen über einer blassen Haut bedeckt;
- die Mitte der Kappe bleibt dunkel und glatt;
- die Platten sind dünn, weiß, uneben;
- der Stiel ist dünn, zylindrisch, an der Basis leicht verbreitert;
- das Fruchtfleisch ist weiß, faserig.
Lepiota serrata (Schirm gesägt)
Lepiota serrata (Schirm gesägt)
Dieser tödlich giftige Agaric-Pilz gehört zur Familie der Champignon und wird auch inkarnierter Lepiota und rosafarbener Lepiota genannt. Sie wächst einzeln und in Gruppen von Juli bis Oktober in Laub- und Nadelwäldern, Schutzwaldgürteln und Parks.
Beschreibung:
- das Bein wächst bis zu 4 cm und dehnt sich an der Basis leicht aus;
- der Hut hat einen Durchmesser von 2 bis 5 cm, eine ockerbraune Farbe und eine halbkreisförmige Form;
- die Oberfläche der Kappe ist mit scharfen braunen Schuppen bedeckt;
- das Fleisch der Kappe ist weiß, das Fruchtfleisch des Beins ist rosa;
- die Platten sind frei, dünn, weiß.
Mykene
Mycena blaubeinig
Die Gattung Mycena umfasst kleine saprotrophe Pilze. Es vereint etwa 200 Arten, von denen etwa 60 auf dem Territorium der Russischen Föderation und anderer Länder der ehemaligen UdSSR wachsen. Einige Arten dieser Gattung sind nicht nur giftige, sondern auch halluzinogene Pilze.
Beschreibung:
- Der Kappendurchmesser überschreitet einige Zentimeter nicht.
- Die Form der Kappe ist konisch oder glockenförmig.
- Der Stiel ist dünn und bricht leicht.
- Die meisten Pilze dieser Gattung haben eine graue oder braune Farbe, aber es gibt auch hell gefärbte Arten.
Häufige Arten von Mycena:
- blaufüßig;
- Rosa;
- sauber;
- kappenförmig;
- Molkerei;
- geneigt;
- behaart;
- gewöhnlich und andere.
Mycena behaart
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Rogatic gerade
Gallenpilz
Gallenpilz
Dieser Pilz gilt aufgrund seines bitteren Geschmacks als ungenießbar. Gallenpilze kommen am häufigsten in Nadelwäldern auf fruchtbaren sauren Böden vor. Sie wachsen in der Nähe von Bäumen oder morschen Baumstümpfen.
Der Gallenpilz trägt von Juni bis Oktober Früchte und fast nie Würmer. Sie ist auf allen Kontinenten verbreitet.
Fruchtkörper erscheinen einzeln oder in kleinen Gruppen. Junger Gallenpilz kann oft mit Steinpilzen und anderen Pilzen verwechselt werden.
Beschreibung:
- der Hut wächst im Durchmesser von 4 bis 10-15 cm und hat eine halbkugelförmige Form;
- Kappenfarbe - von gelbbraun bis kastanienbraun und braun;
- untere Kappe ist schwammig;
- das Fruchtfleisch ist weiß, geruchlos, bitter im Geschmack;
- Bein von 3 bis 12 cm hoch, zylindrisch, faserig, nach unten erweitert;
- Die Beinfarbe ist gelblich oder gelbbraun mit einem ausgeprägten braunen Netz.
Rogatic gerade
Rogatic gerade (ramaria gerade)
Dieser ungewöhnliche Pilz wird auch "gerade Ramaria" oder "starre Ramaria" genannt. Das Hornkraut wächst in Eurasien und Nordamerika und kommt im Fernen Osten vor. Bevorzugt Nadel- und Mischwälder, die von Kiefern und Fichten dominiert werden.
Normalerweise wächst Ramaria auf morschem Holz, seltener ist es auf dem Boden zwischen Sträuchern zu finden. Der Pilz ist ungenießbar. Es hat einen angenehmen Geruch, aber einen bitteren Geschmack.
Beschreibung:
- der Fruchtkörper ist sehr verzweigt;
- das Bein ist deutlich ausgedrückt;
- Farbe von blassgelb bis braun und braun, verfärbt sich beim Pressen in weinrot;
- Die „Zweige“ des Fruchtkörpers wachsen parallel zueinander und haben etwa die gleiche Höhe.
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Bedingt essbare Pilze
Wolnuschki
Wolnuschki
Dieser Name wird einigen Pilzarten gegeben, die zur Gattung Mlechnik der Familie Russula gehören. Manchmal wird eine verblasste Milch als Sumpfwelle bezeichnet, eine graue Schnecke wird als graue Welle bezeichnet und eine gelbe Brust wird als gelbe Welle bezeichnet.
Aber meistens werden nur zwei Arten von Pilzen als Wellen klassifiziert - weiß und rosa. Beide Arten gelten als bedingt essbar, können aber bei falscher Zubereitung zu Störungen im Verdauungstrakt führen.
Weiße Welle
Weiße Welle
In Sibirien ist dieser Pilz als "weiß" bekannt. Weiße Wolnuschka bevorzugt Birkenhaine und Nadelbirken-Jungbestände, wo sie im August und September in ziemlich großen Gruppen vorkommt.
Beschreibung:
- der Hut wächst von 4 bis 8 cm, hat einen umwickelten Rand und eine in der Mitte vertiefte Form;
- weiße Haut;
- Platten häufig, schmal, auch weiß;
- das Bein wird 2-4 cm hoch und verjüngt sich an der Basis;
- Der Stiel hat den gleichen Farbton wie der Hut.
- mit zunehmendem Alter wird der gesamte Pilz gelb;
- Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß und hat einen leichten Geruch.
Wolnuschka rosa
Wolnuschka rosa
Dieser Pilz ist auch unter vielen Namen bekannt, darunter "Volzhanka", "Röteln" und "Welle". Wächst in Gruppen in Wäldern, in denen Birken vorkommen, erscheint manchmal an feuchten Orten. Sie trägt von Juni bis Oktober in zwei „Wellen“ Früchte.
Der Pilz ist gut in gesalzener und eingelegter Form. Manchmal werden zweite Gänge aus den Wellen zubereitet. In Leerzeichen kann eine rosa Welle ihre Farbe in gelb ändern.
Beschreibung:
- der Hut erreicht 4-12 cm, zuerst ist er konvex, dann wird er flach, mit einer Aussparung in der Mitte und nach unten gewickelten Kanten;
- die Haut ist mit groben und dicken Zotten bedeckt, die in konzentrischen Kreisen angeordnet sind;
- die Farbe der Kappe ist blassrosa oder graurosa;
- bei trockenem Wetter wird die Farbe des Pilzes blass;
- das Fruchtfleisch ist weiß, stark und hat einen scharfen Geschmack;
- das Bein ist zylindrisch, stark und fest, von blassrosa Farbe und wird bis zu 3-6 cm hoch;
- Anfangs ist das Bein fest, aber wenn es wächst, wird es hohl;
- Platten häufig, nicht breit.
In salziger Form wird empfohlen, Volushki frühestens 10-14 Tage nach dem Salzen zu verwenden.
Trotz des Vorhandenseins von Milchsaft ist die rosa Welle einer der wurmhaftesten Pilze.
Essbare Beuteltiere
Essbare Beutelpilze
Morel
Morchel konisch
Alle Arten dieser Gattung gelten als essbare oder bedingt essbare Pilze. Um sie jedoch für Lebensmittel zu verwenden, wird eine längere Wärmebehandlung empfohlen. Morcheln gehören zu den Beuteltieren (Abteilung Schlauchpilze).
Morcheln gehören zu den ersten Frühlingspilzen, die man in Wäldern, Gärten und Parks findet. In großen Mengen erscheinen Morcheln 3-4 Jahre nach Waldbränden. An den Stellen alter Brände können diese Pilze jedes Jahr regelmäßig wachsen.
Beschreibung:
- Morcheln haben trotz ihres Namens keine faltige, sondern eine poröse Oberfläche. Es sieht ein bisschen aus wie eine Wabe. Auf dieser Grundlage können Morcheln von giftigen Zwillingen unterschieden werden - Linien, deren Oberfläche eher faltig als porös ist.
- Morcheln sind in ihrer Form ein Hut auf einem Bein.
- Die Färbung hat meistens verschiedene Brauntöne.
- Die Kappe hat eine eiförmige, seltener abgeflacht-kugelige Form.
- Der Körper der Morcheln ist sehr porös.
Die Gattung Morel wird derzeit untersucht. Erst zu Beginn des 21. Jahrhunderts tauchten Dutzende neuer Arten auf und wurden in der Klassifikation beschrieben.
Ihre Gesamtzahl hat sich auf 80 erhöht, unter denen die folgenden Arten von Morcheln am häufigsten vorkommen:
- Morcheln haben trotz ihres Namens keine faltige, sondern eine poröse Oberfläche. Es sieht ein bisschen aus wie eine Wabe. Auf dieser Grundlage können Morcheln von giftigen Zwillingen unterschieden werden - Linien, deren Oberfläche eher faltig als porös ist.
- Morcheln sind in ihrer Form ein Hut auf einem Bein.
- Die Färbung hat meistens verschiedene Brauntöne.
- Die Kappe hat eine eiförmige, seltener abgeflacht-kugelige Form.
- Der Körper der Morcheln ist sehr porös.
Morchelsteppe
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Regenmantel essbar
Wiese Regenmantel
Pilze dieser Gattung gehören zur Familie der Champignon und haben viele andere Namen: "Hasenkartoffel", "Staubwedel", "Tabakpilz", "Großvaters Tabak" und andere. Regenmäntel wachsen in den Wäldern Zentralrusslands. Diese Pilze tragen hauptsächlich am Ende des Sommers Früchte.
Beschreibung:
- Diese Pilze haben eine ungewöhnlich geschlossene Struktur und eine birnenförmige Form.
- Regenmäntel haben oft einen gut definierten falschen Fuß.
- Die Schale des Fruchtkörpers ist mit stacheligen Auswüchsen bedeckt, die mit zunehmendem Alter verschwinden können.
- Nachdem die Sporen reif sind, öffnet sich der Puffball-Fruchtkörper oben und bildet eine kleine Öffnung.
Arten von Regenmänteln:
- Igel;
- stachelig;
- Wiese;
- birnenförmig;
- Real;
- Braun.
Beim Kochen werden Regenmäntel hauptsächlich in gekochter Form verwendet. Meistens werden sie zum Kochen von Suppen verwendet. Vor dem Kochen müssen die Fruchtkörper der Pilze von der harten Haut gereinigt werden.
Birnenförmiger Regenmantel
Trutovik - ein Röhrenpilz, es gibt ungenießbare, essbare und bedingt essbare Arten
Trutovik echt
Gewöhnliches Leberblümchen
Trutoviki oder Zunderpilze sind Pilze, die sich normalerweise auf Holz entwickeln, seltener auf dem Boden. Zunderpilze unterscheiden sich innerhalb ihrer Gruppe deutlich in der Morphologie und der Art der Anheftung an das Substrat, haben unterschiedliche Formen und unterschiedliche Größen des Fruchtkörpers.
Beschreibung:
- Polyporen haben einen niederliegenden Fruchtkörper.
- Diese Pilze haben eine zähe oder fleischige Fruchtfleischstruktur.
- Es gibt hutbeinige Arten von Zunderpilzen, die ein zäheres Fruchtfleisch haben.
Essbar und bedingt essbar sind die folgenden Arten von Zunderpilzen:
- schuppig;
- schwefelgelb;
- Regenschirm;
- Gemeines Leberblümchen.
Ryadovka - Agaric-Pilz, es gibt giftige, ungenießbare, essbare und bedingt essbare Arten
Reihe grau
Grünfink
Ryadovka oder Tricholoma (Tricholoma) - lamellarer Bodenpilz. Es gibt etwa 100 Arten der Gattung Ryadovka, davon wachsen in Russland 45. Sie haben ihren Namen daher, dass einige Vertreter dieser Gattung wirklich in Reihen wachsen, manchmal ziemlich lang.
Beschreibung:
- Pilzkappen sind farbig, selten weiß.
- Bei jungen Exemplaren sind die Kappen konvex, später werden sie flach, mit einem wellig gewickelten Rand.
- Kappen können eine faserige oder schuppige Oberfläche haben.
- Die Beine sind eng.
- Viele Arten haben einen starken unangenehmen Geruch.
Wenn Sie kein erfahrener Pilzsammler sind, beeilen Sie sich nicht, diesen Pilz in einen Korb zu legen. Es lohnt sich, die Gattung Ryadovka genauer zu untersuchen, da sie sowohl essbare als auch giftige Arten umfasst:
- essbare Pilze (mongolisch, Pappel, graues Rudern);
- bedingt essbar (Rudersilber, Gold, Grünfink);
- ungenießbar (rauh, weißbraun, gebrochene Reihe);
- giftig (gestromt, stinkende, gefleckte Reihe).
Mistkäfer - Blätterpilz, es gibt bedingt essbare, ungenießbare und giftige
Mistkäfer (Tintenpilz)
Mistkäfer oder Koprinus ist eine Pilzgattung der Familie Champignon. Mistkäfer wachsen auf Nährsubstraten, Humushaufen, fruchtbaren Böden, Pflanzenresten und verrottendem Holz.
Beschreibung:
- Fruchtkörper von Mistkäfern sind klein oder mittelgroß.
- Hüte sind glockenförmig, konisch oder konvex.
- Die Oberfläche der Kappen ist glatt oder mit Schuppen bedeckt.
- Das Bein ist glatt, lang, innen hohl.
Nach verschiedenen Angaben gehören 10 bis 25 Arten zu dieser Gattung, darunter:
- weiß (Tintenpilz);
- Specht (bunt);
- flackern (bröckeln);
- gefaltet;
- gewöhnliche;
- Schneewittchen;
- Heimat;
- verstreut (häufig);
- Heu und andere.
Mistkäfer
Wir denken, dass es unseren Lesern nicht schaden wird, sich mit den Ratschlägen des Mykologen M. Vishnevsky vertraut zu machen, der detaillierte Beschreibungen der häufigsten Pilze gibt.
Sie können sie auf dem Video sehen.
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Viktor Im Gewächshaus sind mehrere Pilze gewachsen: Die Form der Kappen ist rund bis 10 cm Durchmesser, gewellt, hellbraun, glatt, trichterförmig, die Unterseite der Kappe ist reinweiß wie Wildleder. Wächst in einer Familie, Beine fehlen fast. Mit einem Wort, sehr attraktiv, ABER???
Informationen über Pilze sind sehr nützlich. Danke!!!
In meiner Gemüsegrube (in der Garage) wuchsen lange Zeit Pilze - direkt an der Ziegelmauer unter der Decke der Grube. Völlig weiß, geruchlos, in der Form sehr an Pilze erinnernd, aber viel größer und die Beine sind länger, an der Wurzel wuchsen sie wie Pilze zu einem gemeinsamen Myzel zusammen. Ich konnte nie herausfinden, was es ist, ich bin ihm nie im Wald begegnet. Kann mir jemand sagen was das für ein Pilz ist?
Garagenbastard.