Die Herstellung von hausgemachtem Traubenwein scheint unglaublich schwierig und unrealistisch. Indem man die Technik genau befolgt, wird sogar eine Person ohne entsprechende Erfahrung in der Lage sein, ein duftendes, angenehmes Getränk zu bekommen. Dafür benötigen Sie nicht einmal eine spezielle Ausrüstung. Mit einfachen Werkzeugen und einem großen Willen können Sie zu Hause aus Trauben Wein machen. Es kann zu Recht den Hauptplatz auf dem Tisch eines jeden Feiertags einnehmen.
Inhalt:
Nutzen
Wenn Sie Wein in einem Geschäft kaufen, können Sie die Natürlichkeit des Getränks nicht garantieren. Um Geld zu sparen, verwenden skrupellose Hersteller Saftpulver als Rohstoff, fügen viel Wasser und Zucker hinzu. Von einem Nutzen kann daher keine Rede sein. Bei der Eigenherstellung werden ausschließlich Naturprodukte verwendet.
Nützliche Eigenschaften von hausgemachtem Wein:
- Beschleunigung des Stoffwechsels
- Stärkung der Wände der Blutgefäße
- positive Wirkung auf das Herz
- Stärkung der Immunität
- Reinigung des Körpers von Giftstoffen
Allgemeine Schritte
Um es richtig zu machen Hauswein, müssen Sie die folgenden Schritte strikt befolgen:
- Die Beere wird mit besonderer Sorgfalt ausgewählt. Es sollte ohne Schwärze, Fäulnis sein. Nicht waschbar, weil die Haut enthält wilde Hefe. Alle Zweige werden entfernt.
- Die Würze wird vorbereitet. Damit das Getränk durch zerkleinerte Samen nicht bitter schmeckt, wird die Beere manuell oder mit einer speziellen Presse zerkleinert.
- Die Beerenmasse sollte sich absetzen, also 2 Tage stehen lassen
- Container wird vorbereitet das ist gut mit Soda gewaschen, sterilisiert
- Durch eine saubere Serviette wird der flüssige Teil der Beerenmasse herausgedrückt. Alles wird in vorbereitete Gerichte gegossen. Bei Bedarf wird Zucker hinzugefügt
- Auf den Behälter wird ein wasserdichtes Siegel oder ein Handschuh gelegt
- Alles wird eine Weile beiseite gestellt, bis das Getränk fertig fermentiert ist. Der Raum sollte nicht kalt und dunkel sein
- Dann wird der Wein abgelassen, ohne das Sediment vom Boden des Behälters zu schütteln. Dazu wird im Verschluss ein spezielles Rohr verwendet.
- Vor dem Trinken muss das fertige Getränk gereift werden. Daher wird es für 1-2 Monate verpackt und entfernt
Die am besten geeigneten Sorten
Trauben werden in 2 große Artengruppen eingeteilt:
- Kantinen
- technisch
Die erste Gruppe eignet sich gut zum Essen und für Desserts. Die zweite Gruppe eignet sich eher zum Zubereiten von Getränken, die große Trauben mit kleinen, eng beieinander liegenden Beeren hat.
Das Aroma und die Raffinesse des Getränks ergeben die folgenden Typen:
- Isabel
- Merlot
- Chardonnay
- Riesling
- Cabernet-Sauvignon
- Spätburgunder
Der Wein wird mit einem leicht herben Geschmack und Süße erhalten.
Süßweine stammen aus Muscat-Sorten.
Das Folgende sind Methoden zur Herstellung von hausgemachtem Wein aus Trauben mit einer detaillierten Beschreibung der Arbeit.
Lesen Sie auch: Trauben: Beschreibung der 27 beliebtesten Sorten, ihre Eigenschaften (Foto & Video) + BewertungenRezept Nr. 1
Komponenten:
- Trauben - 10 kg
- Zucker - 2,5-3 kg
Verfahren:
- Das Rohmaterial bricht und erstickt
- Die resultierende Traubenmasse wird mit einer Serviette bedeckt und 4-5 Tage beiseite gestellt. Täglich 14 p. alles wird jeden tag durcheinander gebracht. Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein
- Es wird ein großer Behälter vorbereitet, in den der Saft filtriert und das Beerenmark gepresst wird.
- Zucker wird hinzugefügt und gemischt
- Der Behälter wird mit einem Handschuh überzogen, wonach alles für die weitere Gärung beiseite gelegt wird. Der erforderliche Zeitraum beträgt 14-21 Tage. Das Ende der Gärung wird durch einen luftleeren Handschuh angezeigt
- Das Getränk wird vorsichtig in einen sauberen Behälter gegossen und für 1 Monat in einen kühlen Raum gestellt. Da das Eindringen von Sedimenten nicht akzeptabel ist, dann alle 10 Tage. Das Getränk wird in einen sauberen Behälter gegossen
- Nach Ablauf der eingestellten Zeit wird der Wein erneut zur Lagerung gegossen und für einen weiteren Monat entfernt, danach ist er vollständig fertig.
Rezept Nr. 2
Bevorzugte Beerensorten:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Weißburgunder
Komponenten:
- Traube – 10 kg
- Zucker - 3 kg
Verfahren:
- Die Basis wird gut zerkleinert, um eine Flüssigkeit zu erhalten, und für 5 Tage unter gelegentlichem Rühren der Beere stehen gelassen
- Es wird ein sauberer Behälter vorbereitet, in dem die Beerenmasse abgeseiht und gepresst werden muss. Zucker wird hinzugefügt (die Menge wird nach eigenem Geschmack gewählt)
- Auf dem Behälter ist eine Wasserdichtung oder ein Handschuh angebracht. Die Gärung dauert 3 Wochen
- Dann wird die Flüssigkeit sorgfältig filtriert, ohne den Schlamm zu stören, verkorkt und für einen weiteren Monat in einem kühlen Raum aufbewahrt.
Rezept Nr. 3
Bevorzugte Beerensorten:
- Spätburgunder
- Merlot
- Cabernet-Sauvignon
- Isabel
Zutaten:
- Trauben - 5 kg
- Zucker - 1,5 kg
Verfahren:
- Die Basis wird vorsichtig bewegt, die Äste werden entfernt
- Die Masse wird vom Fruchtfleisch filtriert
- Es wird ein Topf genommen, in den der flüssige Teil gegossen und die halbe Portion Zucker hinzugefügt wird. Alles wird erhitzt, damit der Kristallzucker vollständig schmilzt.
- Das gepresste Fruchtfleisch wird in ein Gefäß überführt, in dem der Wein zubereitet wird, und mit dem vorbereiteten Saft mit Zucker gegossen. Alles wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und für 5 Tage beiseite gelegt. Der Raum sollte warm und dunkel sein. Es ist notwendig, die Masse 2 mal täglich zu mischen
- Der nächste Schritt besteht darin, die Masse abzuseihen und in ein vorbereitetes Glas zu drücken. Zucker wird hinzugefügt und gemischt. Die Wasserdichtung wird aufgesetzt. Alles wird wieder für 3 Wochen zur weiteren Gärung beiseite gestellt
- Am Ende des Prozesses wird das Getränk gegossen, ohne das Sediment zu stören, verkorkt und für 1 Monat entfernt, damit es gut braut. Da Ablagerungen nicht erwünscht sind, alle 10 Tage. Wein muss in sauberes Geschirr gefiltert werden
- Zur Aufbewahrung wird das Getränk erneut abgelassen und in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Gebrauch muss er noch 1 Monat ziehen lassen.
Rezept Nr. 4
Komponenten:
- Trauben - 5 kg
- Zucker - 3 kg
- Wasser - 12 l
Verfahren:
- Rohstoffe werden bewegt, erstickt. Es wird in eine Emailschüssel gelegt, mit einer Serviette bedeckt und 3 Tage stehen gelassen. Die Masse wird 2-3 mal täglich angerührt
- Dann wird alles gefiltert und in ein großes Glas gepresst. 1/3 Portion Kristallzucker wird hinzugefügt, gemischt
- Ein Wasserschloss ist installiert. Der Behälter wird für 1-2 Monate in einen warmen, abgedunkelten Raum gebracht.Jede Woche verschmilzt das Getränk sorgfältig mit der resultierenden Dicke
- In den ersten 10 Tagen Sie müssen den Rest des Kristallzuckers in 2 Dosen hinzufügen
- In der Mitte des Prozesses wird die Flüssigkeit gefiltert und mit Wasser verdünnt
- Wenn das Produkt fertig gegärt ist, wird es vorsichtig abgegossen und bleibt zugänglich. Der Raum sollte dunkel und nicht kühl sein. Mit der Zeit wird der Geschmack des Getränks nur noch besser.
Rezept Nummer 5
Komponenten:
- Trauben (alle)
Verfahren:
- Rohstoffe werden sorgfältig ausgewählt, zerkleinert. Gekochtes Fruchtfleisch wird 3-5 Tage in der Hitze beiseite gestellt. (dunkle Sorten - für 1 Tag, weiße - bis das Fruchtfleisch auftaucht)
- Als nächstes wird die Flüssigkeit filtriert, das Fruchtfleisch wird ausgepresst. Der Inhalt wird in ein Gefäß gegeben, auf dem ein Wasserverschluss installiert ist. Für die Gärung benötigt das Getränk Wärme und einen Zeitraum von 10-25 Tagen
- Am Ende des Prozesses wird der Wein aus dem Schlamm abgelassen. Er reift 30 Tage lang mit weißen Trauben; für 2-3 Monate bei Verwendung von roten Trauben
Rezept Nr. 6
Komponenten:
- Kuchen - 7 l
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 5 l
Verfahren:
- Zunächst müssen 0,8 kg Zucker in Wasser aufgelöst werden. Der Kuchen wird mit dem vorbereiteten Sirup verdünnt und dann alles in ein Gefäß gegossen
- Der Handschuh ist installiert. Das Gefäß wird für 2 Wochen entfernt. In einem Raum, in dem es nicht kalt ist, gibt es kein Licht. Am ersten Tag wird die Masse mindestens ein paar Mal gründlich gemischt.
- Am Ende des Prozesses wird die Flüssigkeit filtriert, das Fruchtfleisch ausgepresst. Alles wandert in eine saubere Schüssel. Der restliche Zucker wird hinzugefügt. Der Behälter mit dem Inhalt wird für 1-1,5 Monate entfernt
- Das zubereitete Getränk wird aus dem Boden abgelassen. Auf Wunsch können Sie Alkohol oder Kristallzucker hinzufügen. Es sollte in einer dunklen, kühlen Ecke gelagert werden. Es ist besser, es vor dem Gebrauch etwa 3 Monate lang aufzubewahren.
Rezept Nummer 7
Komponenten:
- Traubensaft - 3 l
- Zucker - 0,8 kg
- Trockenhefe - 1,5 TL.
- Wasser - 4 Gläser
Verfahren:
- Zucker löst sich in kochendem Wasser auf. Als nächstes kommt der Saft, Hefe, die in 1 EL aufgelöst werden muss. l. Wasser. Alles mischt sich gut
- Die vorbereitete Flüssigkeit wird gegossen. Ein Handschuh wird auf den Behälter gelegt. Das Verfahren dauert 24 Tage.
- Das zubereitete Getränk wird zur Konservierung sorgfältig abgelassen. Es kann auch direkt verwendet werden
Rezept Nummer 8
Komponenten:
- Trauben - 5 kg
- Zucker - 2 kg
Verfahren:
- Rohstoffe werden bewegt, in einen emaillierten Behälter gelegt, zerknüllt
- Dann wird die Flüssigkeit filtriert, das Fruchtfleisch ausgepresst. Alles wandert in ein vorbereitetes Gefäß, mit einer Füllung von 2/3 des Gesamtvolumens
- Der Handschuh ist installiert. Der Behälter ist gekühlt 2-3 Monate haltbar
- Am Ende der Gärung muss das Getränk gefiltert werden. Er ist bereits trinkfertig, wie trockener Tafelwein.
- Bei Bedarf wird Kristallzucker hinzugefügt, verstopft und für einen weiteren Monat entfernt
- Das aufgegossene Produkt wird sorgfältig aus dem Dickicht zusammengeführt. Es kann an einem kalten Ort gelagert werden
Rezept Nr. 9
Komponenten:
- Traube
- Zucker
- Wasser
- Hefe (Wein)
Verfahren:
- Die Beere wird von Zweigen befreit (nicht gewaschen), zerknittert
- Gekochtes Fruchtfleisch wird auf 600 ° C erhitzt und abgekühlt. Dann wird alles gefiltert, gepresst
- Wasser, Kristallzucker werden nach Geschmack hinzugefügt. Der Sauerteig wird nach Anleitung zubereitet
- Auf dem Behälter mit einem Getränk ist ein Verschluss installiert. Alles wird zur Fermentation für 1-2 Monate entfernt. (erforderliche Temperatur um 200C)
- Am Ende des Vorgangs wird das Getränk abgelassen. Zucker wird in einer Menge von 0,1-0,15 kg pro 1 Liter hinzugefügt. Alles ist durcheinander
- Zur Reifung muss das Getränk in fest verschlossenen Flaschen weitere 2 Monate stehen. Die Lagertemperatur sollte bei Raumtemperatur liegen
Rezept Nummer 10
Komponenten:
- Traubensaft - 10 l
- Honig - 3 kg
- Wasser - 10 l
- Hefe (Wein) - 30 g
Verfahren:
- Wasser und Saft werden in den gereinigten Behälter gegossen. Alles ist durcheinander
- 1 Liter Honig hinzufügen, gründlich mischen. Dann kommt die Hefe. Erneutes Rühren
- Ein Wasserschloss ist installiert. Der Behälter wird für 1-1,5 Monate entfernt. in einem Raum, in dem (obligatorische Bedingung) es warm ist, kein Licht vorhanden ist
- In den ersten 3 Tagen. Masse muss gerührt werden
- Am Ende der Gärung muss das Getränk gefiltert werden
- Der restliche Honig wird hinzugefügt. Das Getränk wird in Flaschen abgefüllt und für 2 Monate entfernt. Nach der Reifung kann es verzehrt werden
Für das Rezept wird nur naturbelassener Honig verwendet.
Beratung
- Um unerwartete Probleme zu vermeiden, wird das Rezept vor Arbeitsbeginn sorgfältig studiert.
- Benutzte Utensilien und Gegenstände müssen absolut sauber und steril sein
- Verarbeitungsbehälter mit Schwefeldochten schützen das Getränk vor schädlichen Pilzen
- Die Beere, besonders in der sich Samen befinden, wird auf schonende Weise erstickt: mit den Händen, mit einer Walze aus Holz. Mixer, Fleischwolf werden nicht benutzt, weil. zerkleinerte Knochen verleihen dem Getränk Bitterkeit
- Der Fermentationsprozess wird zwangsläufig kontrolliert, um eventuelle Abweichungen nicht zu übersehen.
- Um die Gärung zu aktivieren, wird bei der Weinherstellung zu Hause empfohlen, dem Rezept Rosinen oder Sauerteig hinzuzufügen. Dunkle Sorten von Rosinen - die höchste Qualität für die Weinbereitung
- Die Temperatur, bei der ein Getränk zubereitet oder gelagert wird, hat großen Einfluss auf seine Qualität.
- Um die Gärung zu verlangsamen, wird der Behälter an einen Ort gestellt, an dem es kälter ist. Zur Beschleunigung - wo die Temperatur höher ist
- Um den Verlust von Geschmack und Aroma von Fertigprodukten zu verhindern, muss es rechtzeitig aus dem Schlamm gegossen werden
Trotz des mühsamen Prozesses ist es ziemlich realistisch, Wein aus Trauben zu Hause zu gewinnen.. Und dann können Sie sicher Freunde und Bekannte beim Fest anrufen.
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